רוטיסרי הודו בגריל עם מלית

• רָמָה: ביניים

• סך הכל: 3 שעות (כולל זמן מנוחה)
• פָּעִיל: 40 דקות

• תְשׁוּאָה: 8 עד 10 מנות

• רָמָה: ביניים

• סך הכל: 3 שעות (כולל זמן מנוחה)
• פָּעִיל: 40 דקות

• תְשׁוּאָה: 8 עד 10 מנות

רכיבים

הסר סימון מהכל

טורקיה:

הודו אחד במשקל 12 עד 14 פאונד, קצות כנפיים הוסרו עם מספריים למטבח

3 כפות סוכר חום

1 כף פפריקה

מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

שמן צמחי, להודו

6 כפות חמאה ללא מלח, מומסת

מה פירוש 1211

מלית (ראה הערת טבח):

1 מקל (8 כפות) חמאה ללא מלח

2 כפות מרווה טרייה, טחונה

2 כפות טימין טרי, טחון

3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות

2 בצלים צהובים, חתוכים לקוביות

מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

3 כוסות מרק הודו או עוף

2 ביצים גדולות

1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים

16 כוסות לחם לבן מיושן בקוביות

כיוונים

ציוד מיוחד:

1. לתרנגול הודו: מכינים גריל מצויד בתוספת רוטיסרי לפי הוראות היצרן לבישול על אש בינונית-גבוהה.
2. חבשו את תרנגול ההודו עם חוט קצבים כך שהוא יהיה קומפקטי, ולאחר מכן הרכיבו את תרנגול ההודו על רוק הרוטיסרי. דחוף פנימה את מזלגות הירוק כדי שיהיו בטוחים מאוד; להדק היטב את הברגים.
3. מערבבים יחד בקערה קטנה את הסוכר, הפפריקה, 2 כפות מלח ו-1 כף פלפל עד לאיחוד. משפשפים את כל הודו בשמן ומפזרים את התיבול. מניחים את הרוק על הרוטיסרי. אם אתה משתמש בגריל פחמים גדול בסגנון קומקום, מקם מחבת אלומיניום חד פעמית בגודל 9 על 13 אינץ' מתחת להודו. אם אתה משתמש בגריל גז מרובה מבערים, מקם מחבת אלומיניום חד פעמית בגודל 9 על 13 אינץ' או מחבת חצי דף מתחת לתרנגול ההודו, בהתאם למרווח בין הציפור לסורג הגריל; במידת הצורך, הסר את סורג הגריל והנח את המחבת על הסורגים למטה. מכסים את הגריל ומבשלים עד שהעור מתחיל להשחים מעט, כ-20 דקות. חושפים את הגריל, מטפטפים את תרנגול ההודו באיטיות עם החמאה המומסת כשהיא מסתובבת, ואז מכסים את הגריל וממשיכים לבשל עוד 40 דקות.
4. למלית (ראה הערת הטבח): בינתיים ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את המרווה, התימין, הסלרי, הבצל, 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל ומבשלים עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.
5. טורפים את הביצים עם הפטרוזיליה בקערה גדולה. מוסיפים את הלחם, ואז יוצקים את תערובת מרק הירקות ומערבבים לאיחוד.
6. לאחר שההודו נצלה במשך שעה אחת, חושפים את הגריל ומטיפים בזהירות את המלית למחבת מתחת לתרנגול ההודו. מכסים את הגריל וממשיכים לבשל עד שמדחום המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות צלזיוס והמלית מזהיבה מלמעלה וחמה לכל אורכה, עוד שעה עד שעה ו-15 דקות; הסר את המלית מוקדם יותר אם היא מתחילה להשחים מהר מדי בתחתית. מוציאים את תרנגול ההודו מהרוק ונותנים לנוח 30 דקות לפני הגילוף. שומרים על המלית חמימה עד להגשה.

הערה של קוק

אם אתה משתמש בגריל גז רב מבער עם מחבת חצי דף כדי לתפוס את הטפטופים, יהיה לך מספיק מקום לבשל מנה כפולה של מלית.

שתף עם החברים שלך: