15 דרכים חדשניות, מבוססות צמחים, להחליף ביצים בבישול ואפייה

הביצה הרב-תכליתית הפכה למרכיב חיוני בכל כך הרבה מטבחים מסיבה טובה. הם עוזרים לאגד ולחמצן מאפים, והם מרכיב קלאסי של מנות ארוחת בוקר. אם אתה 100% על בסיס צמחי או פשוט לא אוהב ביצים, עם זאת, המתכונים האלה עשויים להיראות לא נגישים.

אבל אל תפחד, באמת לא חסר תחליפי ביצים שיש בכיס האחורי. מרסק תפוחים ועד ACV, הנה 15 דרכים מפתיעות וחדשניות להחליף ביצים במטבח.

זרעי פשתן או צ'יה

ראשית, ואחד התחליפים הידועים יותר, הוא ביצת הפשתן או הצ'יה. התהליך זהה עבור כל אחד מהשניים שתבחרו. עשוי פשוט על ידי ערבוב כף של ארוחת זרעי פשתן או זרעי צ'יה, ו-2.5 כפות מים, נשארת עם 'ביצה' אחת שמחקה את המרקם - ויכולת הקישור - של ביצים אמיתיות די יפה.

אלה נהדרים להכנת מאפים כמו פנקייקים או עוגיות. בדוק ההוראות המלאות שלב אחר שלב של מינימליסט בייקר לפרטים נוספים.

רסק פירות (כלומר, רסק תפוחים)

התחליף הבא הזה כולל למעשה כמה אפשרויות בודדות. פירות מרוסקים כמו בננות בשלות ורסק תפוחים מצוינים לכריכה, והם גם נותנים מעט מתיקות, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור מאפים. למנות שאינן מתוקות אך עדיין דורשות כריכה מסוימת, כמו המבורגרים צמחוניים, למשל, למחית דלעת תהיה השפעה דומה ללא המתיקות.

כדי לקבל שווה ביצה אחת, מדדו כרבע כוס. ואם אתה מוצא פירה הופך את המאפים שלך לקצת יותר מטופש ממה שאתה אוהב בדרך כלל, כפית אבקת אפייה עבור כל 'ביצה' תעזור להחמיץ את הבצק שלך.

אקווהפאבה

Aquafaba היא דרך ממש חכמה להפיק את המרב מכל קופסת חומוס שאתה קונה. טכנית, זה הנוזל שנמצא בו כֹּל קטניות משומרות, אבל אקוופאבה חומוס הפכה לפופולרית ביותר להחלפת ביצה. והמרקם הקל והקצף של אקוופאבה הופך אותה למשכנעת במיוחד לחיקוי ההשפעות של חלבוני ביצה במתכונים.

שלוש כפות של קצפת אקוופאבה שווה בערך לביצה אחת, וכל טעם שעועית יתפוגג לאחר הבישול.

מים, שמן צמחי ואבקת אפייה

להחלפת ביצה ללא מהומה, שילוב מהיר של מים ושמן עם קצת אבקת אפייה יעשה את העבודה. רק זכור שמתכונים מסוימים יוגשו טוב יותר על ידי תחליף פחות שמן, אם זה ידרוש יותר מכמה ביצים.

כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשלב 2 כפות מים עם כף אחת של שמן צמחי ו-2 כפיות אבקת אפייה כדי לקבל שווה ביצה אחת.

מים מוגזים

אם אי פעם שמעתם על כל הדרכים בהן אתם יכולים להשתמש בסודה במטבח שלכם, זה אולי לא יבוא בהפתעה. זה נכון - אתה יכול להשתמש בסודה כדי להחליף ביצים.

אנו ממליצים על מים מוגזים ישרים כדי להשמיט סוכר מיותר וכימיקלים אחרים, אך לפי PETA, פחית סודה או מים מוגזים יכול לתפוס את מקומן של שתי ביצים במתכוני תערובת ארוזים.

טופו משי

לטופו משי יש יותר תכולת מים מאשר עמיתיו המוצקים יותר, מה שהופך אותו לאופציה טובה עבור מאפים. זה אכן מביא למוצר סופי כבד יותר מהביצה הרגילה שלך, אז זכור זאת ואולי הישאר עם עוגיות ולחמים אם אתה מתכוון ללכת בדרך זו.

רבע כוס טופו משי טחון מחליפה ביצה אחת.

חמאת אגוזים

אם אתה מעריץ גדול של שקדים, קשיו או חמאת בוטנים, אתה הולך לאהוב את זה. חמאות אגוזים יכולות בהחלט לתפוס את מקומן של ביצים במתכונים מסוימים, ואנחנו אוהבים אותן בגלל הדחיפה עמוסת החלבון שהן מוסיפות. ברור שזה יעבוד רק עם מתכונים שבהם תוספת אגוזית הגיונית. תחשוב על עוגיות חמאת בוטנים, או לביבות חמאת קשיו - הטעם בהחלט יהיה שם, אז וודא שזה מה שאתה מתכנן.

שלוש כפות של חמאת האגוזים האהובה עליך זה כל מה שאתה צריך כדי להחליף ביצה אחת. רק לוודא שהוא קרמי, לא פריך, כדי לעזור עם הכריכה.

גלגל המזלות ה -31 בדצמבר

חומץ תפוחים וסודה לשתייה

בדומה לטופו, חומץ תפוחים הוא עוד אחד מהמוצרים האלה שעושים הכל. ובכן, הוסף ביצים מחליפות רשימה של שימושים ב-ACV רשימה, כי היא גם יכולה לעשות את זה.

חומץ לבן יעבוד גם כן, אז מה שיש לך בהישג יד זה בסדר. הוסף כף אחת של חומץ למרכיבים הרטובים שלך וכפית אחת של סודה לשתייה למרכיבים היבשים כדי להחליף ביצה אחת. ובהתחשב בקלילות של אפשרות זו, היא הכי טובה לדברים אווריריים יותר כמו קאפקייקס או מאפינס.

יוגורט (רגיל או על בסיס צמחי)

יוגורט, בין אם עשוי מחלב או נגזרות צמחיות כמו קוקוס או קשיו, הוא עוד דרך קלה להחליף את הביצים במתכון שלך.

כל מה שצריך זה רבע כוס לביצה אחת, בדיוק כמו מחית הפירות. עדיף להישאר עם יוגורט רגיל כדי להפחית מרכיבים נוספים כמו סוכר או חומרי טעם מלאכותיים.

עֲמִילָן

עמילנים הם תחליף ביצים נהדר, דורש רק מעט מים. עמילן תירס, עמילן טפיוקה או עמילן תפוחי אדמה יעבוד, אבל אנחנו אוהבים אבקת שורש חץ את המרב מהאפשרויות הללו. הם נחמדים כי הם קלים ולא יכבידו על מתכונים באותו אופן שאפשרויות אחרות עלולות לעשות.

ועל הפתק הזה, להרמה נוספת, אפשר להוסיף שמינית כפית אבקת אפייה לכל 'ביצה'.

כְּדֵי

אגר (המכונה גם אגר-אגר) הוא חומר ג'לטיני המופק מאצות אדומות, והוא דומה לג'לטין בכך שהוא מצוין לקשירה במתכונים. בניגוד לג'לטין, אגר הוא טבעוני, אבל אם ההיבט הזה פחות בעדיפות עבורך, גם ג'לטין יעבוד.

'ביצת' אגר אחת דורשת יחס קל לזכור של 1:1 - לכן, כף אחת של אגר לכל כף מים.

גלגל המזלות השביעי

פירה או אינסטנט פירה תפוחי אדמה

בסדר, זה הבא נשמע פרוע. אבל לפי PETA, תערובת פירה מיידית יכולה להחליף ביצים במאפים צפופים יותר. אתה צריך רק כ-2 כפות של אבקת האינסטנט.

ובאופן דומה, אם יש לך פירה במקרר שלך, אתה יכול להשתמש גם בהם! הם מספקים לחות ומרקם נעים וקליל ללחמים. פשוט הימנע משימוש בפירה השום שלך אם אתה אופה מתכון מתוק.

רסק עגבניות משומר

בהתחשב בכך שממתקים רבים עשויים להיות בראש מעייניכם כשאתם קוראים על התחליפים הללו, רסק עגבניות משומר עשוי לגרום לאף שלכם להתעקם. אבל אל דאגה, אנחנו לא מציעים לך להוסיף רסק עגבניות לעוגיות חג המולד המפורסמות שלך או לעוגת יום ההולדת של אמא.

עם זאת, אתה יכול להוסיף אותו לדברים כמו קציץ בשר, המבורגרים, קציצות או כל מאכל מלוח אחר שדורש ביצים לכריכה. מספיקות שתי כפות כדי להחליף ביצה אחת.

אבקת החלפת ביצים ארוזה

ואם מישהו מקווה לפתרון פשוט ללא ביצים, יש לכם מזל. יש המון מוצרים להחלפת ביצים בשוק היום, כמו זה מה-Bob's Red Mill . אם תסתכל מקרוב, תראה שהוא עשוי למעשה עם עמילן תפוחי אדמה, קמח טפיוקה וסודה לשתייה. (לצלצל בפעמון?)

אבל התערובת הארוזה מראש יחד עם ההוראות הופכות את זה לסופר קל להוציא ביצים בכל פעם שאתה צריך.

רק ביצה

ואחרון חביב, למוצר שנראה, טעם ומתנהג כמו ביצים, היכנס JUST Egg . אפשר, ככל הנראה, להשתמש בו לאפייה, אבל זה גם פשוט אופציה נהדרת כשאתה משתוקק לגרסה הטבעונית הכי קרובה של ביצים מקושקשות שאתה יכול להשיג.

עכשיו כשאתה יודע על כל הדרכים הדמיוניות, החדשניות ופורצות הדרך לעקוף ביצים במתכונים האהובים עליך, לעולם לא תצטרך לפספס שוב מתכון - ואנחנו חושבים שזה יפה מביצים .