2 מתכוני אספרגוס טעימים לנסות

זו עונת האספרגוס שוב, מה שאומר שהתגובה המיידית שלנו היא לפטר את הגריל או את התנור לצלות את הירקות האביביים האיקוניים האלה לשלמות חרוכה טעימה - אבל השנה, אולי הגיע הזמן לנסות משהו קצת אחר. מתכונים אלה נוצרו בהשראת התוצרת בחוות לוויות בקוטצ'וג, ניו יורק, והם מביטים רעננים יותר על אספרגוס.

המנה הראשונה היא לקחת את Smørrebrød, כריך מסורתי עם פנים דני הפתוח שעושה בדרך כלל לחם שיפון. זה מכוסה בתוצרת בית שעועית לבנה מורחים, אספרגוס שלוק קלות, וביצה רכה-איזון מושלם לארוחת צהריים או אפילו ארוחת בוקר.

המתכון השני הוא סלט פשוט, שכמו הראשון משתמש באספרגוס מגולח, אך במקום זאת משליך אותו עם ארוגולה מפולפת, צנוניות, ורוטב ביתי עם כמות השמנת המושלמת.

29 ספטמבר גלגל המזלות

אספרגוס מציע כמה נוגדי חמצון חשובים כמו ויטמין E, ויטמין C וגלוטתיון - פלוס, זה מקור טוב של סיבים בלתי מסיסים ו ירקות ירוקים זה בעונה עד יוני, אז שמרו על עיניכם פקוחות בשוק החקלאים.

כריכי אספרגוס ושעועית לבנה

משרת 4

מרכיבים להתפשטות השעועית הלבנה

• 1 פחית שעועית לבנה, סחוט או 1 כוס שעועית מיובשת
• 2 שיני שום, טחון
• ½ כוס טחיני
• ¼ כוס מיץ לימון סחוט טרי
• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

שִׁיטָה

1. אם משתמשים בשעועית מיובשת, יש להשרות לילה, ואז מבשלים עם 4 כוסות מים עד להתרכך, בערך 25 עד 30 דקות.
2. שלב את כל המרכיבים בקערת מעבד המזון ועבד עד סופר חלק, כחמש דקות.
3. מתבלים במלח ופלפל, ומעבדים עד לשילוב.

מרכיבים להרכבת הכריכים

• 2 ביצים גדולות
• 8 גבעולים אספרגוס
• 4 פרוסות לחם שיפון כהה
• התפשטות שעועית לבנה
• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
• פלפל חלב, לקישוט

שִׁיטָה

1. מביאים סיר מים קטן לרתיחה, ומוסיפים בעדינות את הביצים. מבשלים 7 דקות ואז מזעזעים במים קרים. קילוף ביצים ופורסים לחצי לאורכו. לְהַפְרִישׁ. 
2. הביאו סיר בינוני של מים לרתיחה, והוסיפו אספרגוס. מצננים באמבט מים קרח. פורסים לחתיכות בגודל 1 אינץ 'על הטיה. 
3. מורחים כל פרוסת לחם עם שעועית לבנה. מסדרים אספרגוס בתבנית דקורטיבית למעלה, ומניחים חצי ביצה על כל אחד. מפזרים מלח ופלפל וחלב. 

סלט אספרגוס

משרת 4

שלט 14 באפריל

מרכיבים

לסלט:

ספטמבר 12 גלגל המזלות

• 2 חבורות אספרגוס (רצוי זן עבה יותר)
• 4 צנוניות, פרוסות דק
• 2 כוסות ארוגולה פראית
• 1 כוס אפונה באנגלית, מכוסה ומפוצצת
• ½ כוס עלי בזיליקום קצוצים בערך
• ½ כוס זיתים מגושמים על קלמטה, קצוצים
• ½ כוס שקדים רוכסנים, קלויים
• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

להלבשה:

• 1 שאלוט קטן, טחון
• 1 כף מיונז
• 2 כפות חומץ יין לבן
• 2 כפיות דיז'ון חרדל
• 1 כפית דבש
• ⅓ כוס שמן זית חוץ-ויגריני

שִׁיטָה

1. להקציף יחד את כל המרכיבים להלבשה למעט השמן בקערה בגודל בינוני. מטפטפים לאט לאט בשמן, הקצפה עד שספגת.
2. בעזרת קולפן מגלחים רצועות אספרגוס ומכניסים לקערה. מוסיפים את שאר החומרים וזורקים עם רוטב. מתבלים במלח ופלפל, ומגישים מייד.