3 טיפים בלתי ניתנים למשא ומתן לטבח הבית הבריא, מאת RD 

רוצים להכין ארוחות ביתיות בריאות יותר השנה? אתה לא לבד. תעדוף תזונה הוא יעד פופולרי מאוד לשנה החדשה (כמו מחויבות להכנת ארוחה), וזה אפילו יותר קל להשגה ממה שאתה חושב. 

על פי דיאטנית רשומה מאיה פלר, ר.ד. , המפתח לאכילה בריאה הוא התמקדות במה שאתה יכול לְהוֹסִיף לתפריט שלך, במקום לחתוך פריטים; וכשאתה חוגג את כל המנות המגוונות והמזינות שמגיעות מכל העולם, אכילה בריאה פשוט מרגישה כמו טבע שני.

זו הסיבה שבספר הבישול שלה, אוכלים מהשורשים שלנו , פלר מדגיש שיטות בישול מסורתיות בטעמים מתרבויות ברחבי העולם, כולל האיים הקריביים, דרום אמריקה, אפריקה, הים התיכון, אסיה ועוד. 

ובפרק הזה של פודקאסט mindbodygreen , פלר חולקת את הסודות שלה להכנת מנות בריאות, צבעוניות, מענגות בבית. מצא את הטיפים הבלתי ניתנים למשא ומתן למטה (והקפד לסרוק את הספר שלה עבור מתכונים מדהימים, כמו זה תבשיל מיסו בוטנים ארוז בחלבונים ):

מבשלים לאט יותר

'אתה נכנס לאתרים רבים ומחפש 'ארוחת ערב', הדבר הראשון שעולה הוא 'ארוחות של 15 דקות' או 'ארוחות של 30 דקות'', אומר פלר. 'אין בזה שום דבר רע. כמובן, כולנו רוצים לקבל ארוחת ערב על השולחן במהירות... אבל כשזה הופך לנורמה, גלגל האוגר שאנשים נמצאים בו נמצא בדירוג יתר'. עם הזמן, היא אומרת, אנחנו מתנתקים מהאוכל שלנו ומהפעולה הפשוטה של ​​הזנת גופנו. 

'אני מאמינה מאוד בהיכרות מחודשת עם המטבח', היא מוסיפה. 'יש כל כך הרבה מקום להאטה ולתעדוף מנוחה ללא אשמה ובושה'. אז קבל את שלך ספרי בישול לצאת, להכין את התחנה שלך ולהאט את הקצב כדי להכין ארוחה. אם יש לך זמן ומקום, זו דרך נפלאה להחדיר אהבה ודאגה לתפריט היומי שלך.

מתבלים את הירקות שלך בנדיבות

'אני תמיד אומר לאנשים, אם אתה מתבל את הירקות שלך, אולי הם יוכלו לעמוד בכל חלבון מהחי שיש לך בצלחת שלך. אולי זה יכול להיות הכוכב בפני עצמו', אומר פלר. עם זאת, נסו להרחיב את הפלטה שלכם בכל הנוגע לתבלינים ותבלינים שונים. העולם הוא הצדפה שלך! 

הורוסקופ כסף מאזניים

למשל, פלר מזכיר ברברה, תבלין נפלא וריחני המשמש לעתים קרובות במאכלים אתיופיים. 'יש עליו קצת חום', היא אומרת. 'אני מאפיין את זה כחום עגול, אז זה לא דוחף מדי. אבל אני חושב שזה יכול להיות מדהים כשמערבבים את זה עם ירקות'. 

אתה יכול גם לנסות ואדובן קארי, בעל טעם מורכב מעושן-מתוק. 'זה לא כמו הקארי שמופיע באיים הקריביים או בחלקים מאסיה', מסביר פלר. 'זה קצת מתוק מבחינת איך שהוא מופיע, ואני אוהב את השימוש בזה.' לִרְאוֹת כָּאן לרשימה של תבלינים חזקים אפילו יותר, מגדילי אנרגיה, שתרצו שיהיו בהישג יד.

השתמש בעוד עשבי תיבול

כשפלר ערכה מחקר עבור ספרה, היא שמה לב שתרבויות רבות למעשה משתמשות בעשבי תיבול כדי לטעום את הארוחות שלהן - הן כן משתמשות בתבלינים, כפי שהזכרנו לעיל, אבל תתפלאו מכמה טעם אפשר להשיג עם עשבי תיבול בלבד. 'יש לי חברים שהם פינים, אוסטרים, שוויצרים, גרמנים... הם מתבלים את הסלטים שלהם בעשבי תיבול טריים. זה לא משהו שאנחנו נוטים לעשות בארה'ב. זה לא שאנחנו שמים שמיר, פטרוזיליה, עירית [על הכל]. אתה רואה את זה במסעדה נחמדה יותר', אומר פלר. 

שוב, שום דבר נגד תבלינים! אבל אולי תרצה לנסות להשתמש בעוד עשבי תיבול בכל יום; רוב הסיכויים שבאופן טבעי תסיים להשתמש בהרבה פחות מלח, בכל מקרה. בלי קשר: 'שים את הטעם בראש סדר העדיפויות, והבריאות שלך תבוא בעקבותיו', היא מוסיפה. 

הטייק אווי

תזונה טובה לא חייבת להיות מסובכת. 'יש כל כך הרבה מסרים סביב מה שאנחנו אמורים להתמקד בו שאנשים בעצם מבולבלים', מצהיר פלר (ואנחנו נסכים!). אם אתם רוצים לבשל ארוחות בריאות יותר השנה, פשוט חשבו על הארוחות המסורתיות שקיימו תרבויות במשך עידנים - יש סיבה שהשיטות הללו עמדו במבחן הזמן. 

אנו מקווים שתהנו מהפרק הזה! ואל תשכח הירשם לפודקאסט שלנו ב-iTunes , גוגל פודקאסטים , Spotify , או אמזון מוזיקה !