5 יתרונות בריאותיים עיקריים של גלוטן (זה לא תרגיל)
בנקודת זמן זו, אמריקאים רבים התנסו בדיאטה ללא גלוטן - לא בגלל שיש להם מחלת צליאק או רגישות, אלא מכיוון שנראה כמעט לא אמריקאי להכניס לגופך מזון המכיל גלוטן. דלקת, ערפל מוחי, נפיחות ואפילו מחלות לב הם סיכונים שעליכם להימנע מהם על פי כותרות רבות, ספרים רבי מכר והופעות בתקשורת.
בכנס ההתחדשות בשנת 2014 בחסות lifeinflux, המנכ'ל ג'ייסון ואצ'וב שאל פאנל בו אני עובד עם פרנק ליפמן, MD, ומארק היימן, MD. ' מי חובב גלוטן ? ' זה הוריד את הבית כשהייתי היחיד שהרים את ידי. המשכתי והסברתי את היתרונות הבריאותיים המוכחים שיש באכילת דגנים מלאים למניעת מחלות. בהמשך הסברתי במאמר את המחקר הרפואי התומך במזון מלא. כך גם הלהט לאימוץ אוניברסלי של דיאטות GF וגליאדין קשור, עמילופקטין A, לקטינים. ואקסורפינים פחתו בשנים האחרונות? 164 מיליון הערכים בגוגל מצביעים על כך שהיא לא איבדה שום תאוצה, אך לאחרונה נערכו חמישה מחקרי מחקר המצביעים על כך שבלון ה- GFD עשוי לעמוד בפני צץ:
1. סיכון מופחת לחשיפה למתכות כבדות רעילות.
אורז ודגים לרוב מועדפים בדיאטה ללא גלוטן, אך מזונות אלה עשויים לרכז מתכות כבדות רעילות כמו ארסן, כספית, קדמיום ועופרת. במחקר אחד, חוקרים העריכו דגימות דם אצל 11,353 נבדקים, 55 מהם סבלו ממחלת הצליאק. הם מצאו כי אצל אנשים ששמרו על תזונה ללא גלוטן, רמות כספית, עופרת וקדמיום בדם היו גבוהות יותר מאשר אצל אלו שלא נמנעו מגלוטן. הנטל המוגבר של מתכות כבדות רעילות נמצא אצל אלו עם וללא מחלת צליאק בעקבות GFD.
פרסומת
2. סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2.
מדענים הציגו נתונים באיגוד הלב האמריקני במרץ 2017 מ -199,794 נבדקים שהיסטוריית התזונה שלהם נמשכה למעלה מ -30 שנה. המצגת דיווחה כי הנבדקים שאכלו הכי הרבה גלוטן היו בסיכון הנמוך ביותר לסוכרת מסוג 2 במעקב. תאמינו או לא, הקבוצה שאכלה את הכמות הגבוהה ביותר של מזונות גלוטן בהשוואה לקבוצה הנמוכה ביותר הייתה בסיכון נמוך ב -13% לסוכרת. המקורות העיקריים לגלוטן היו פיצה, מאפינס, בייגלה ולחם.
שלט 12 בנובמבר
3. ירידה בסבירות למחלות לב.
ה בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד ניתח מעל 100,000 נבדקים במשך 25 שנה, תוך איסוף נתונים על היסטוריות התזונה מעת לעת. במהלך תקופת המעקב זוהו מעל 6,000 מקרים של מחלת לב כלילית חדשה. למשתתפים עם הצריכה הגבוהה ביותר של גלוטן היה שיעור מחלות לב נמוך משמעותית מאלו עם צריכת הגלוטן הנמוכה ביותר. לאחר התאמות לצריכת דגנים מזוקקים, צריכת גלוטן הייתה קשורה לסיכון נמוך ב -15% לפתח מחלת לב כלילית. החוקרים הגיעו למסקנה כי 'אין להמליץ על קידום GFD לצורך מניעת מחלות לב כליליות בקרב אנשים ללא תסמינים ללא צליאק.'
4. סיכון מופחת לסרטן המעי הגס.
העולם השתולל באוקטובר 2015, כאשר ארגון הבריאות העולמי הודיע על ממצאיו כי בשרים אדומים מעובדים כמו בייקון לא קשורים רק לסרטן אלא בקורלציה ישירה לסרטן כמסרטן מסוג 1. מעודכן אָנָלִיזָה אישר את הממצאים הללו. עוד דווח במחקר כיצד דגנים מלאים (המכילים את משפחת הגלוטן של כימיקלים) מפחיתים את הסיכון לסרטן המעי הגס. למעשה, הסיכון לסרטן המעי הגס ירד ב -17% לכל עלייה של 90 גרם ליום בצריכת דגנים מלאים. ידענו כבר שנים שדיאטות עתירות סיבים מונעות מחלות, ומאה אחוז דגנים מלאים הם מקור נהדר לסיבים.
5. הימנעות מעודף קלוריות.
ב לימוד שהוצג באירופה, ניתוח ההרכב התזונתי של מזונות ב- GFD לעומת עמיתיהם המכילים גלוטן העלה כי במזונות ל- GFD היו הרבה יותר קלוריות, חלבון, חומצות שומן רוויות, ולעתים קרובות סוכר. הוערכו למעלה מ- 600 מוצרים ופער זה נמצא במיוחד בלחמים, פיצות וקמחים.
אז מה עושים עכשיו?
האם נחזור ללחם יחזקאל וחמאת שקדים אורגנית במקום לעטוף אורז GF? למרבה המזל יש ניסיון מתמשך להביא אחדות ושפיות לדיון האוכל שמוביל אותו יוזמת בריאות אמיתית , פאנל עולמי של מומחי בריאות ותזונה עם רקע ופילוסופיה מגוונים. ההתחייבות אנו לוקחים כחברים בקבוצה זו שווה קריאה ועשויים לתת לך הנחיות מסוימות בנושא הדיון ללא גלוטן. זה קורא לסיים את הקיבעון במגמות, אופנות ודיאטות ומזמין התמקדות רבה יותר בפרקטיקות של האוכלוסיות הבריאות בעולם (אזורים כחולים), הכוללות:
- דיאטה המורכבת ברובה ממזונות מעובדים מינימלי, בדרך כלל השולט בצמחים, בשילובים עתיקים ומאוזנים - כאשר המשקה המועדף להשגת צמא כמעט בכל המצבים הוא מים.
- פעילות גופנית שגרתית בעוצמה, תדירות ומשך מתונים.
- הימנעות מרעלים, במיוחד טבק ואלכוהול עודף.
- שינה מספקת גם בכמות וגם באיכות.
- הפחתה יעילה של לחץ פסיכולוגי.
- טיפוח מערכות יחסים משמעותיות ותומכות וקשרים חברתיים חזקים.
