5 ירקות מזינים ולא מוערכים שתרצה להוסיף לצלחת שלך

כולנו יכולים כמעט להסכים שירק עלים טובים עבורך - אבל אילו אפשרויות הן רוב צפוף בחומרים מזינים? לפי ליסה מרקל - מי הוא המייסד השותף של חווה מקורה, אנכית, הידרופונית מדהימה במיאמי בשם דמיינו חוות - חלק מהירוקים הבריאים ביותר הם למעשה די לא מוערך.

אוקטובר 5 מזלות

'יש עולם שלם של עלים ירוקים ש[אנחנו לא נותנים מספיק קרדיט]', היא משתפת בפרק זה של פודקאסט mindbodygreen . 'במכולת, [ייתכן שתראו] תערובת אביבית, ארוגולה ותרד, ויש עוד כל כך הרבה'. שום דבר נגד הירוקים הפופולריים האלה - הוספת עוד ירקות לצלחת שלך היא תמיד רעיון טוב, לא משנה באיזה תבחר! אבל אם אתה סקרן לגבי עוד כמה כוכבי על בריאים, מצא את המועדפים של מרקל שגדלו בחווה למטה:

גרגיר הנחלים

'הירוק העלים הצפוף ביותר בחווה הוא גרגיר הנחלים', אומר מרקל. 'למעשה זה מספר 1 הצפוף ביותר בחומרים מזינים מכל הירוקים העלים.' ראה, ה-CDC מדד 41 פריטים וזיהה את הירקות והפירות המובילים שהיו להם לפחות 10% או יותר מ-17 חומרים מזינים שונים . ונחש מה? גרגיר הנחלים זוכה במקום הראשון, מתגאה בחומרים מזינים כמו ויטמין K, ויטמין C, חומצה פולית וויטמין B9.

'זה ירוק עלים שבאמת מתכלה בטעם ובתזונה הכי מהר לאחר שנקטף', מוסיפה מרקל, וזו הסיבה שאכילתו מקומית ככל שתוכל תגביר את היתרונות שלו. 'זה מפולפל, מאוד גבעולי, והגבעולים טעימים וטעימים', ממשיכה מרקל. 'הם קצת פריכים, ומה שאני גם אוהב בזה זה שאפשר להקפיץ אותו, ואז יש לך יותר צדדיות במטבח'.

היברידית ברוקולי-קייל

'יש לנו חלל סודי בחווה שמיועד רק לבדיקת זרעים', אומרת מרקל. 'אחד הוא עלה שהוא הכלאה של ברוקולי וקייל... יש לו מתיקות, כמו ברוקולי צעיר, אבל העלה לבבי כמו קייל.' כך, הוא עדין מספיק לאכילה נא ונהדר להקפצה. ברוקולי וקייל הם שניהם חלק מה משפחת ברסיקה , אז האיחוד שלהם הגיוני; בנוסף, כל אחד מהם מתהדר בגלוקוזינולטים אנטי דלקתיים, ויטמין K וויטמין C. אז למה לא לעזור להם לאחד כוחות?

הירקות ההיברידית הזו אולי עדיין לא נמצאת בשוק (בינתיים, היא מאובטחת ב'מרחב הסודי' של מרקל), אבל אולי נוכל לצפות לכמה תינוקות ברוקולי-קייל בהמשך הקו.

ירוקי חרדל

'אנחנו מגדלים חופן של ירקות חרדל שונים, ויש אחד במיוחד שכאשר הוא מגיע לגודל בינוני, יש לו גימור מפולפל שאינו מהמם', אומרת מרקל. העלה הוא סוג של חסון, כמו ארוגולה. זה משהו שאני אוהב'.

ירקות חרדל, באופן כללי, עשירים בסיבים, בתוספת מיקרו-נוטריינטים כמו ויטמין A, ויטמין B6, ויטמין C, נחושת, סידן, ברזל ומגנזיום (אם להזכיר כמה). 'באיורוודה, ירקות חרדל הם משהו שמקדם עיכול', מוסיפה מרקל. בגלל זה תמצא את זה ב מתכוני קיצ'רי , הנחשבים לארוחה המרפאה האולטימטיבית באיורוודה.

שלט 17 במרץ

טימין

'יש טימין שכל השפים שלי מתבאסים ממנו כי הוא לא מאוד עצי. הוא עדין, והצד התחתון של העלה בצבע סגול, אז הוא ריחני להפליא', אומרת מרקל. קורנית עצמה מכילה תכונות אנטי דלקתיות - א דיאטנית אריכות ימים אפילו שוקלת את זה אחד מעשבי התיבול האהובים עליה לשימוש - ואנחנו מתארים לעצמנו שהטעם המוגבר הופך אותו לממצא של מכרה זהב אפילו יותר.

בזיליקום קדוש

עוד עשב מיוחד שמרקל גדל בחדר הסודי הקטן שלה? בזיליקום קדוש. 'אני מכינה מזה תה', היא משתפת, שכן העשב משמש לעתים קרובות ברפואה האיורוודית כ מתרגם למניעת מתח . 'כל החווה סולד אאוט לגמרי', היא מוסיפה. 'שבוע אחר שבוע יש לנו הוראות קבע'.

תאימות גלגל המזלות 8 בדצמבר

הטייק אווי.

עלים ירוקים טובים עבורך, פשוטים ופשוטים. עם זאת, כמה ירקות פחות פופולריים עפים מתחת לרדאר. בנוסף, כאשר הם גדלים בחווה הידרופונית בטוחה ומודעת לסביבה, היתרונות רבים. בלי קשר, אולי כדאי לך להתעסק בירוקים הנפלאים האלה.

אנו מקווים שתיהנו מהפרק הזה בחסות כותנה ! ואל תשכח הירשם לפודקאסט שלנו ב-iTunes , גוגל פודקאסטים , Spotify , או אמזון מוזיקה !