ברוך הבא אביב עם קערת טבעון בהשראת אקווינוקס זו

כאשר מזג האוויר מתחיל לעבור לטמפרטורות חמות יותר, גם תשוקות המזון נוטות להשתנות. אבל רק בגלל שאנחנו מחליפים מרקים חמים לסלטים קרירים יותר לא אומר תשוקות נוחות לגמרי נעלם. הזן: קערת Equinox באביב הקרוב.

דגנים לבביים וגזר קלוי פוגשים עשבי תיבול תוססים וצנוניות פופפיות פריכות לקערה שמרגישה כמו המעבר לאביב. בתקופה זו של השנה אני משתוקק לרעננות אבל עדיין זקוק לריסוק של ירקות קלויים וכמה פארו לעוס. הקערה הזו פוגעת בכל הנקודות!

מכין 3 עד 4 קערות

מרכיבים

קְעָרָה

• גזר של 1 וחצי קילוגרם, שטוף וחותך על האלכסון לסגלגלות
•  2 כפות שמן זית
• 1 ½ כוסות יבש פארו (או תחליף בקינואה)
• 1 קומץ גדול של ירקות (ארוגולה או קייל תינוקות), קצוץ בערך
• 2 כוסות חומוס מבושל, מרוקנים ושוטפים (או 1 ביצה רכה לקערה)
• 3 עד 4 צנוניות, פרוסות דק
• ¼ כוס מנטה טרייה, קצוצה בערך
• ¼ כוס כוסברה או כוסברה טריים, קצוצים בערך
• ¼ כוס גבינת עיזים מפוררת (לא חובה)
• מֶלַח

רוטב עשב טחיני

• ¼ כוס טחינה
• מיץ סחוט טרי של ½ לימון
• 1 כף עירית טרייה קצוצה
• ¼ כפית אבקת שום
• ¼ כפית אבקת בצל
• ¼ כפית עטורה שמיר מיובש
• מֶלַח

הוראות

1. מחממים את התנור ל -400 מעלות צלזיוס.
2. זורקים את הגזר הפרוס בשמן הזית וקמצוץ נדיב של מלח.
3. מורחים את הגזר על מגש אפייה (ייתכן שתצטרך להתפשט בין שני מגשים), וצולים במשך 25 עד 30 דקות, תוך התפשטות סביב הסימן של 20 הדקות. הם סיימו כשהם מנוקבים בקלות עם מזלג וחום מוזהב בקצוות.
4. בזמן שהגזר צלייה, מבשלים את הפארו (או הקינואה) על פי הוראות החבילה.
5. הכינו את ההלבשה על ידי הקצפת החומרים יחד עם ¼ כוס מים בקערה קטנה.
6. אם אתם כוללים ביצה רכה: הניחו את הביצים במחבת של מים קרים, הביאו לרתיחה, מכסים, הסרו מהאש ונתנו לעמוד 6 דקות. רץ מתחת למים קרים, קלף וחותך לשניים.
7. להגשה, שלבו את הירוקים עם כף רוטב, וזרקו לשילוב.
8. מניחים בקערות הגשה אינדיבידואליות, ומעל את הירוקים עם הפארו המבושל, חומוס או ביצה, גזר קלוי, צנוניות חתוכות ועשבי תיבול.
9. מטפטפים עוד כמה כפיות של רוטב, ומפזרים גבינת עיזים מפוררת, אם משתמשים.

ניתן להגיש קערה זו חמה או בטמפרטורת החדר. תיהנו!

סימן 8 בספטמבר