מרק כמון גזר ו -2 מתכונים איורוודים נוספים לשמור על סיבוב בסוף הקיץ

במדע העתיק של איורוודה , מומלץ לאנשים לאכול מאכלים שונים במהלך השנה הקלנדרית. על פי הגישה העונתית של איורוודה לאכילה, אמצע יולי הוא תחילת סוף הקיץ.

סימן גלגל המזלות 17 בספטמבר

טקסטים איורוודים קדומים כמו צ'אראקה סמיטה , בהבפרקש , ו אשטנגה הרדיים קבע את זה תקופה זו של השנה היא כאשר הוואטה דושה מגיעה לשיאה באווירה ופיתה דושה מצטבר. בעונת הקיץ המאוחרת יש חשיבות למזונות המאזנים את ואטה דושה (כוח הביולוגי של התנועה, העשוי מרכיבי אוויר וחלל) ופיטה דושה (כוח הביולוגי של טרנספורמציה, העשוי מרכיבי אש ומים). אלה כוללים מנות בעלות טעם מתוק, מלוח וחמצמץ המרגיע ומאזן את הוואטה דושה המחמיר באופן טבעי. ואטה דושה הוא הדושה החשוב ביותר לבריאותך, מכיוון שהוא הפגיע ביותר לחוסר איזון, ללא קשר לחוק הדושה הטבעי של האדם.

באיורוודה, החודשיים הבאים הם התקופה המאתגרת ביותר בשנה לחסינות, ולכן עלינו להקפיד על אכילת מזון פשוט וניתן לעיכול. גהי (חמאה מובהרת) וכורכום הם שניים תומך בחיסון מאכלים נהדרים לתקופה זו של השנה. חשוב גם להימנע מאכילת מזון ומצריכת תבלינים בעלי טעם מריר, חריף ומחמיר, מכיוון שאלו נחשבים להחמרה בווטה דושה.

להלן מספר מתכונים איורוודיים פשוטים ומספקים לארוחות צהריים וערב שיכולים לעזור לכם לשמור על איזון במהלך עונת הקיץ המאוחרת.

סוף קיץ קיצ'רי

עשוי עדשות מונג דאל מבושלות ירוקות ו / או צהובות, אורז בסמטי לבן ומגוון תבלינים, קיצ'רי (המכונה גם khichadi ) הוא אחד ממזונות העל הקלאסיים של ayurveda. כמעט כל ההודים מכירים את הקיצ'רי כמזון ריפוי מסורתי הנאכל בכל עת שלא מרגישים טוב. כשממלא קליל, זה נפלא גם עבור מתרגלי יוגה שרוצים להעמיק בפרקטיקות הרוחניות שלהם, מכיוון שהוא נחשב לעזור למצב נפשי רגוע (הידוע בסנסקריט כ- סאטווה , שפירושו 'בהירות נפשית, שלווה, הרמוניה ואיזון').

רכיבים:

• ½ כוס אורז בסמטי לבן (או קינואה)
• 1 כוס מונג דאל ירוקה או צהובה (ניתן גם להשתמש בחצי כוס כל אחד, אם תרצה בכך)
• 3 כוסות מים, ועוד יותר במידת הצורך
• מלח סלעים ורוד בהימלאיה
• כפית. אבקת כורכום
• 4 כפית. גהי, מחולק
• כפית. זרעי כמון
• 2½ כוסות ירקות עונתיים (בצל מקורמל לבן, גזר, קישואים, דלעת צהובה, סלק, דלעת אופו, דלעת נחשים, ים ותירס טרי ומתוק, הכל עובד טוב)
• כפית. אבקת מנגו (אופציונלי)
• כפית. אבקת זרעי רימון (לא חובה)
• כפית. זרעי שומר (לא חובה)
• כוסברה טרייה קצוצה לקישוט

שיטה:

1. שוטפים את האורז או הקינואה ודאל. הוסף לסיר בינוני עם מספיק מים כדי לכסות את האורז והדאל באינץ '. להשרות למשך 3 עד 4 שעות במידת האפשר (או מינימום 30 דקות).
2. הביאו את המים לרתיחה ואז הורידו לאש נמוכה. מוסיפים את מלח הסלעים והכורכום ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת עקביות דשנה (כ -20 עד 25 דקות). הוסיפו מים נוספים במידת הצורך, בישלו עד שהם מגיעים לאחידות שמנת.
3. מניחים 2 כפית. גהי במחבת קטנה על אש בינונית. הוסיפו את זרעי הכמון ואת אבקת המנגו, אבקת זרעי הרימון וזרעי השומר אם אתם משתמשים בהם. מבשלים עד שהזרעים מתחילים להתפצח, בערך 10 עד 15 שניות.
4. יוצקים את תערובת הגהי המחוממת לסיר האורז והדאל.
5. הוסיפו את הירקות שבחרתם למחבת עם הגהי הנותר ובשלו עד שהם רכים. מוסיפים לתערובת הדאל ומערבבים לאיחוד.
6. מקשטים בכוסברה טרייה ומגישים.

מרק אספרגוס

אספרגוס זה הוא מרק פשוט, מקרר ומזין, קליל, מרענן וקל לעיכול. אבקת השקדים מהווה אלטרנטיבה מצוינת לקרם הכבד שתמצאו במרקים אחרים, והשימוש בתבלינים מקררים כמו שומר וזרעי כמון הופך את המנה הזו לעיכול ומרגיעה בקיבה.

רכיבים:

• 1 כף. גהי
• כפית אחת זרעי כמון
• כפית אחת זרעי שומר
• בצל 1 קצוץ
• 2 כוסות אספרגוס, קצוץ
• קורט מלח סלע ורוד (לפי הטעם)
• 2 עד 3 כפות. אבקת שקדים
• עלי כוסברה לקישוט (לא חובה)

שיטה:

1. הוסף גהי למחבת עם זרעי כמון, זרעי שומר ובצל. הקפיץ במשך 2 דקות.
2. מוסיפים אספרגוס וטורפים למשך 3 דקות. הוסיפו מים מספיק כדי לכסות את הכל ועוד קצת.
3. תן לזה להתבשל עד שהוא רך. מוסיפים מלח ו -2 עד 3 כפות. של אבקת שקדים.
4. אפשר לתערובת להתקרר ולהתמזג בבלנדר בעל עוצמה גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מגישים בקערה עם עלי כוסברה לקישוט אופציונלי אם תרצו.

מרק גזר

מתכון זה מתאחד בקלות ומלא במרכיבים מרגיעים אשר נוגדים את החום והעוצמה של עונת הקיץ המאוחרת.

סימן 19 בספטמבר

רכיבים:

• 1 כף. גהי
• חצי כפית. זרעי כמון
• ½ בצל לבן קצוץ
• 1 כוס חלב קוקוס
• 2 כפות. אבקת שקדים
• 2 כפות. אבקת כמון צלויה
• 1 ק'ג גזר אורגני, קצוץ
• כוסברה, לפי הטעם

שיטה:

1. מניחים תבנית עם 1 כף. גהי בחום בינוני. מוסיפים זרעי כמון ובצל. הקפיצו גזר במשך 3 עד 5 דקות, הוסיפו חלב קוקוס, אבקת שקדים ואבקת כמון קלויה.
2. כשהגזר רך, מוזגים תערובת לבלנדר בעל עוצמה גבוהה וממזגים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מגישים בקערה, עם פזר עלי כוסברה אם רוצים.

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: