כריסי טייגן יצרה את סלט החלומות של חלומותינו, וחטפנו את המתכון

זה הוגן לומר שכריסי טייגן יודעת מה אנשים רוצים. ממנה סיפורי אינסטגרם מגה פופולריים ו טוויטר מלא כפיים לשני ספרי הבישול הנמכרים ביותר שלה בניו יורק טיימס, היא שולטת באומנות לפענח בדיוק את מה שאנשים רוצים - עם מנה נכבדה של סאס לצד. הספר האחרון שלה, תשוקה: רעב לעוד , נכתב לאחר שזה עתה ילדה את ילדה הראשון, הבת לונה. 'הבטתי לאחור במתכונים [של הספר הזה] ואולי לרבע מהם הייתי חובה כבדה בעיצומו של דיכאון לאחר לידה,' אמרה לבון אפטיט. היא פגעה בהפסקה בספר במשך חמישה חודשים, וחזרה רעננה - ומוכנה להתקרב לאוכל במבט אחר ממה שהיה לה עם ספרה הראשון. זה קצת יותר 'מבוגר', כפי שהיא כותבת במבוא. 'נאלצתי לטייל ולטעום יותר דברים ברחבי העולם, ובספר הזה יש כמה מתכונים עם טעמים בהירים יותר ואולי מעט פחות גבינה ורוטב ו ... חזיר מאשר תשוקה.'

בעוד שהספר עדיין כולל מנות דקדנטיות (Everything Bagel Breakfast Bake, מישהו?), הוא מדבר יותר כיצד טייגן ומשפחתה אוכלים על בסיס יומיומי - כלומר קצת יותר בריא. היא אמרה בריאות האישה שהיא מתחילה כל יום עם דייסה מלוחה, עם פטריות וביצה, ואז אוכלת קארי קוקוס או טוסט אבוקדו לארוחת הצהריים. ארוחת הערב היא בדרך כלל סלמון עם ירקות, והיא לוגמת מרק עצם מצרך מרפא לאורך כל היום.

מתכון זה, שהוצא מהספר, מפוצץ בטעמיו הנועזים של טייגן, אך מוחל על סלט סתווי ירוק עלים. ״סלטים יכולים להיות כל כך בסיסיים. למה לטרוח?' טייגן כותב בספר. 'ווללללל ... כי דלעת קלויה ותכשיטי פום קטנים שפורצים לך בפה וגבינת עיזים שמנת וחבישה שתרצה לשים על כל שאר הדברים העלים הירוקים שלך הם קסם.'

דלעת חמאה קלויה ורימון עם חבישת גריליקי דבש-דיז'ון

מגישים 4 - 6

רכיבים, דלעת

3 כפות שמן זית

4 כוסות קוביות דלעת חמניות קלופות (1 ½ ק'ג; מ דלעת שלמה 2 קילו, אם זה המקום ממנו אתם מתחילים)

1½ כפיות מלח כשר

½ כפית פלפל שחור גרוס טרי

¼ עד ½ כפית פלפל קאיין, לפי הטעם

רכיבים, חבישה

2 כפות חומץ יין לבן או חומץ תפוחים

1 כף חרדל דיז'ון

1 כף דבש

1 שן שום, מגוררת או מרוסקת לעיסה

¼ כפית מלח כשר

¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי

3 כפות שמן זית

רכיבים, סלט

5 כוסות ארוגולה לתינוק

½ כוס זרעי רימונים * (ראה טיפ)

¼ כוס זרעי דלעת, קלויים קלות

½ בצל אדום קטן פרוס דק

½ כוס גבינת עזים מפוררת (4 אונקיות)

פלפל שחור טחון טרי

שלט 24 באוגוסט

שיטה

צולים את הדלעת. חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס. מרפדים נייר אפייה משולש בנייר כסף ושופכים 2 כפות מהשמן על הסדין המרופד. מכניסים את הסדין המשומן לתנור (כן, שום דבר עליו) ומחממים עד שהוא חם מאוד אך לא מעשן, בערך 8 דקות.

בקערה גדולה, זורק את הדלעת עם יתרת 1 כף השמן, המלח, הפלפל והקיין עד לציפוי. בעזרת כפפת תנור, הוציאו את התבנית החמה מהתנור ושפכו במהירות את הדלעת על הסדין (כדאי שתשמעו קצת רוחשים); קח כמה שניות נוספות כדי לוודא שהדפנות השטוחות של הדלעת פוגעות באותה מחבת משומנת. צולים עד שהחלק התחתון מזהיב, בערך 15 דקות. הוצא את הדלעת מהתנור, נענע את התבנית (או הפוך את הדלעת במלקחיים אם אינך נמצא עם OCD, כן אתה מכיר אותי), חזור לתנור וצלי עד שהחלק התחתון החדש חום זהוב, 10 עד 15 דקות . תן להתקרר לטמפרטורת החדר או סתם לחמם (כדי שלא ירצח את הירוקים כשאתה מפיל אותם).

הכינו את ההלבשה. בצנצנת הברגה, נענע את החומץ, החרדל, הדבש, השום, המלח, הפלפל והשמן עד שהוא קרם. (אם הוא נפרד, פשוט טלטלו אותו שוב.)

מכין את הסלט. מסדרים את הארוגולה על מגש. למעלה עם דלעת קלויה, זרעי רימון וגרעיני דלעת. מפזרים מעל את הבצל וגבינת העזים. מזלפים את הרוטב לפי הטעם ומפזרים פלפל.

* או תפוח ירוק חתוך לקוביות דק אם אינך מוצא זרעי פום.

מבוסס על קטעים מ תשוקה: רעב לעוד מאת כריסי טייגן, באישור קלרקסון פוטר, חטיבת בית האקראי פינגווין. זכויות יוצרים 2018.

והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: