תשכחו מסרטן: זרקו יחד עוגות סלמון עם פחית דגים אחת
שמעתם על עוגות סרטנים, ואולי המבורגרים של סלמון, אבל עוגות הסלמון הללו לוקחות את שני הרעיונות ומרכיבות אותם להצלחה רבה. וקיץ ופירות ים הולכים יד ביד, אך בעוד שאנו מגבילים את טיולי הקניות שלנו, לא תמיד ניתן להחזיק פירות ים בהישג יד.
אבל דג משומר הוא אופציה נהדרת לאכילת יותר פירות ים בזמן שאתה מתרחק חברתית, ובספר הבישול החדש שלו ספר הבישול של דגים משומרים , בארט ואן אולפן נותן לנו שפע של השראה כיצד להשתמש בחיוני המזווה הללו.
תאימות גלגל המזלות 23 בדצמבר
כעו'ד דיג בר קיימא, ואן אולפן נמצא ב'מסע לבשל ולדוג עם קהילות הדייג המדהימות בעולם. ' וחלק מכריע מכך פירות ים בר קיימא העולם הוא אפשרויות דגים משומרים, כולל הסלמון המשמש כאן.
לא רק שמתכון זה נותן את המתכון המושלם ל סלמון עוגות, אבל זה גם נותן שני תבלינים פשוטים וקלים לזווג אותם: צ'ימיצ'ורי וממרח אבוקדו.
צ'ימיצ'ורי הוא רוטב לא מבושל, הנפוץ בבישול דרום אמריקאי ומקסיקני, המגיע יחד עם תערובת של עשבי תיבול ותבלינים - בדרך כלל פטרוזיליה, אך כאן נענע וכוסברה מתאחדים בצורה מושלמת עם ג'ינג'ר וצ'ילי אדום על מנת להכין את עוגות הסלמון.
עוגות סלמון עם צ'ימיצ'ורי
מגיש 2
פרסומת
רכיבים
לעוגות
- ½ ק'ג תפוחי אדמה מקומחים, קלופים וחצאים
- 2 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים בהירים, פרוסים דק
- חופן ארוגולה, קצוץ גס
- חבורת עירית קצוצה דק
- כפית אחת פלפל קיין
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ביצה אחת, טרופה
- 6 גרם אחד. פח סלמון, מנוקז
לממרח האבוקדו
גבר שור אישה דלי
- אבוקדו 1, מסומנים ובשר הוסר
- ½ שאלוט, חתוך לקוביות דק
- מיץ מלימון 1
- 1 כף. שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
בשביל הצ'ימיצ'ורי
- ½ צ'ילה אדומה, זרועה
- 1 שן שום
- כפית אחת אורגנו מיובש
- 1 שאלוט, חצוי
- חתיכת זנגביל בגודל inch אינץ ', קלופה וקצוצה גס
- צרור נענע אחד, עלים בלבד
- כוסברה חבורה אחת
- מיץ של 2 לימונים
- 2 כפות. חומץ יין אדום
- 2 כפות. שמן זית
שיטה
- להכנת עוגות הסלמון: מרתיחים את תפוחי האדמה בהרבה מים מומלחים עד לסיום, בערך 15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.
- מועכים אותם גס לפני שמערבבים פנימה את בצל ירוק, ארוגולה, עירית ופלפל קאיין. מתבלים במלח ופלפל.
- לבסוף, מוסיפים את הביצה והסלמון, ומועכים בעזרת מזלג עד שהכל מתאחד בתערובת גסה.
- מעצבים את תערובת תפוחי האדמה-סלמון לכדורים שמתאימים לכף היד ואז משטחים אותם עד שעובים בין חצי לס'מ. השאירו את העוגות להתייצבות במקרר למשך 30 דקות.
- להכנת הממרח: מועכים את האבוקדו עם בצלצלי השאלוט, מיץ הלימון ומעט שמן הזית, ומתבלים במלח ופלפל. הניחו את הממרח בצד.
- להכנת הצ'ימיצ'ורי: מחית את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה. הוסף שמן זית נוסף אם הרוטב סמיך מדי. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים התזה של שמן חמניות במחבת עם תחתית עבה על אש בינונית. אבק את עוגות הסלמון במעט קמח וטגן אותן למשך 3 דקות, עד להזהבה.
- הופכים אותם בזהירות בעזרת מרית ומטגנים בצד השני עוד 3 דקות. העוגות צריכות להיות נעימות וחמות בפנים.
- הרים אותם מהתבנית בעזרת מחבול מחורץ ולמגבות נייר. אתה יכול גם לשמור עליהם חמים בתנור עד שכל המנות מבושלות, אם אתה מעדיף. מגישים את עוגות הסלמון עם ממרח האבוקדו, הצ'ימיצ'ורי והליים.
והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
