מקרר או דלפק? החוקרים מסדרים את דיון העגבניות הגדול

כמו שצריך אחסון התוצרת שלך יכול לשמור על טריותו, ארוכה יותר - כלומר תפיק יותר טעם מהפירות והירקות שלך. אמנם זה אולי נראה ברור להחזיק את הבננות שלך על השיש ואת החסה שלך במקרר, אך הסכמה על עגבניות הרבה פחות ברורה. הודות למחקר חדש, שפורסם בכתב העת גבולות במדע הצומח , השאלה ארוכת השנים עונה סוף סוף ... טוב, בערך.

על פי המחקר, שנערך על ידי אוניברסיטת גטינגן, איפה אתה מאחסן את העגבניות שלך לא משנה אם מדובר בטעם. אבל משהו אחר עושה זאת.

מה מצאו החוקרים?

צוות המחקר גידל חמישה זנים של עגבניות ואגר אותם בטמפרטורת החדר (68 מעלות פרנהייט) ובמקרר (כ 45 מעלות פרנהייט). ואז, היה להם פאנל של 12 מומחים חושים שטועמים את העגבניות ושופטים את טעמם.

30 ביוני גלגל המזלות

המומחים נבחרו על פי יכולותיהם החריפות לתפוס חושים, כולל מרקם וטעם. הן הטמפ 'החדר והן העגבניות בקירור נשפטו על פי המראה שלהן (מוצקות קליפת הפרי), הריח (ריח ירוק-דשא, ריח אופייני לעגבניות), טעמן (טעם אופייני לעגבניות, מתיקות, חמיצות, עסיסיות) וטעם לוואי.

תאריך גלגל המזלות 15 בינואר

האנליסטים לא מצאו הבדל משמעותי בין הטעם של עגבנייה מקרר לבין עגבנייה בטמפרטורת החדר, כל עוד הם היו מאותו הזן.

מה זה אומר?

אם אתה מוצא שאחסון העגבנייה במקרר יגרום לה להיות גרגרית או רטובה, אז השאר אותה על השיש. אם אתה חושש להחזיק את העגבניות על השיש יגרום להבשילן מהר מדי, ובכן, הכניס אותן למקרר.

המחקר מראה שטעם אינו מושפע מ איפה אתה מאחסן את העגבניות שלך, אך לפי סוג העגבנייה שאתה מאחסן. כמו כל התוצרת, העגבניות יהיו בטעם השיא כשהן בעונה (מאי עד אוקטובר). אם אתה רוכש אותם כל השנה, זכור את פרופילי הטעם האלה.

3 סימן גלגל המזלות

לקבלת טעם מתוק, בחרו עגבניות שרי, עגבניות קוקטייל או עגבניות על הגפן. לקבלת תווים קלים וארציים, בחרו בשר עגבניות בקר או עגבניות ירושה. אם אתם אוהבים חמצמצה, לכו עם עגבניות ירוקות.

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: