מתכון למרק מרק עדשים נטול לקטין (כן, באמת!)
אין דבר מרגיע יותר מאשר א מרק טוב וחם , במיוחד במזג אוויר קר. המרק הזה נולד ביום בו חשקתי בירקות. יש בו מרכיב מפתיע: עדשים ירוקות . קטניות מטבע הדברים גבוהות לקטינים ונוגדי תזונה אחרים, אך עם הכנה נכונה, הם יכולים להיות תוספת מזינה, אפילו לדיאטה נטולת לקטין (ראה להלן הוראות כיצד ללחוץ על עדשים להפחתת לקטינים!).
מרק עדשים ירקות
מגיש 4
מלאך מספר 75פרסומת
רכיבים:
- שמן זית כתית מעולה, לסיר
- כרישה אחת, שטופה ופרוסה
- ½ נורת וגבעולי שומר, קצוצים או פרוסים
- גזר 1 קלוף ופרוס
- 1 פטרניפ, קלוף ופרוס
- גבעול סלרי 1 פרוס
- Eler סלריאה, קצוצה
- ¼ כפית זרעי כוסברה
- קורט זרעי כמון
- 2 או 3 מעיינות טימין טרי
- מלח ים ופלפל לפי הטעם
- 5 עד 6 כוסות (1,200 עד 1,440 מ'ל) מים מסוננים חמים
- כוסות (250 גרם) עדשים ירוקות מבושלות בלחץ (ראה סרגל צד)
- חופן כרוב לקציני גדול, קצוץ
- ירקות שן הארי קומץ, קצוצים
- 1 כוס (70 גרם) ברוקוליני קצוץ או ברוקולי
- קומץ פטרוזיליה
להכנת העדשים:
- שטפו עדשה אחת של כוס (192 גרם) והשרו אותם במים לכיסוי של כשעה.
- מסננים ומוסיפים את העדשים לסיר לחץ חשמלי. מוסיפים 4 כוסות (960 מ'ל) מים.
- אטום את הסיר ובשל בלחץ גבוה למשך 9 דקות ואז שחרר את הלחץ ידנית. מסננים את העדשים.
- ניתן להשתמש בהם מיד או להקפיא. אם אתם רוצים שהעדשים ישמרו בצורתן, בחרו בזן הקטן והירוק מאוד. עדשים צהובות הופכות לעיסה כשהן מבושלות בלחץ, אך בעזרתן ניתן להכין מרקים שמנת או לעיבוי תבשילים.
להכנת המרק:
- מוסיפים כמות נדיבה של שמן זית לסיר מרק ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה, השומר, הגזר, הפטרניפ, הסלרי והסלקל. מערבבים היטב וטורפים עד לריחוח, תוך ערבוב מדי פעם, כ -10 דקות.
- מוסיפים את גרגירי הכוסברה והכמון למכתש ועלי ולמעוך. מוסיפים אותם לסיר ומערבבים. מוסיפים את הטימין ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עוד 5 דקות.
- מוסיפים 5 כוסות (1,200 מ'ל) מהמים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את העדשים המבושלות, הקייל, ירקות שן הארי והברוקוליני. מניחים להתבשל כ -5 דקות. טועמים מלח ופלפל ומוסיפים עוד במידת הצורך.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.
הוצא מ ספר הבישול ללא חיים ללא לקטינים מאת קלאודיה קוריצ'י. הודפס מחדש באישור העיתונות המשותפת של הרווארד, 2020.
והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
