האם חלב חלבון אפונה בריא? יתרונות, תזונה ומתכון

חלביות לא מצומצמות, מבוססות צמחים הפכו פופולריים יותר ויותר בשנים האחרונות. עם זאת חלב שיבולת שועל וכן חלב שקדים הם ללא ספק החלב הנפוץ ביותר, חלבון אפונה, עשוי להיות המועיל ביותר.

כדי לגלות בוודאות, MBG התייעץ עם מומחי תזונה כדי ללמוד כיצד מתבצע חלב חלבון אפונה, הערכים והיתרונות התזונתיים של זה, ובנוסף כיצד להשתמש בו.

מהו חלב חלבון אפונה?

חלב אפונה, או חלב חלבון אפונה, הוא אלטרנטיבה על בסיס צמחי, ללא סויה לחלב חלב. בדומה לחלב שיבולת שועל, חלב מקדמיה , או חלב שקדים, זה מיוצר על ידי מיזוג אפונה ומים יחד, ואז מתאמץ את עודפי הנוזל. 

בעוד שאפונה ירוקה רכה עשויה לעלות בראש, משקה זה למעשה דורש אפונה מפוצלת צהובה מיובשת - אותו מרכיב המשמש לייצור אבקת חלבון אפונה ו 

עדיין אין הרבה מותגים בשוק, אבל אבל אַדְוָה וכן חוות בולטהאוס הן שתי אפשרויות לכל מי שמחפש לרכוש חלב חלבון אפונה. אחרת, רק עם מעט סבלנות והחומרים הנכונים, הפיכת חלב חלבון אפונה בבית אפשרי לחלוטין (עוד על זה למטה). 

סימן 17 ביולי

האם חלב חלבון אפונה טוב בשבילך?

בצורה מעובדת באופן מינימלי ולא ממותק, חלב חלבון אפונה מזין. עם זאת, 'חשוב לזכור שלא כל חלב חלבון האפונה נוצרים שווים', אומר דיאטנית קולינרית ואינטגרטיבית מריסה מור, MBA, RDN, L.D. 'הקפד לבדוק את רשימת המרכיבים לסוכרים נוספים ומרכיבים אחרים.'

חלב חלבון אפונה מועבר בדרך כלל בוויטמינים A, D, סידן ופוספט. אלה יופיעו בסוף רשימת המרכיבים, והם תוספות בריאות למוצר, דיאטנית רשומה ודוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ג'ולי סטפנסקי, עם, rdn , אומר לנו.

ה- USDA לא יצר מידע על תזונה סטנדרטית עבור חלב אפונה. כדוגמה להתמוטטות התזונה, הנה מה שתמצאו בכוס אחת של אדווה חלב חלבון אפונה לא ממותק ו

תזונת חלב חלבון אפונה

• קלוריות: 70
• שומן: 4.5 גרם
• נתרן: 110 מ'ג
• פחמימות: <1 גרם
• סוכר: 0 גרם
• סיבים: <1 גרם
• חלבון: 8 גרם
• סידן: 465 מ'ג 

איך זה משתווה לחלב פרה או חלביות אחרות שאינן נודדות?

חלב חלבון אפונה גבוה יותר בחלבון מרוב החלב מבוסס הצמח, אומר לנו מור. חלב שיבולת שועל, שקד ומקדמיה כל אחד מהם כולל כ -2 גרם חלבון, ואילו לחלב אפונה 8 גרם. 'רמת החלבון הזו דומה לזו בחלב חלב ועשויה לעזור להגביר את השובע כאשר משתמשים בשייקים ובמתכונים אחרים', מוסיף מור.

בהשוואה לחלב פרה, חלב חלבון אפונה אכן מתקצר על אחד חומצת אמינו ו עם זאת, סטפנסקי אומר, 'כל עוד יש לך תזונה מאוזנת, זו לא בעיה מרכזית.'

סטפנסקי, אף משקאות מבוססי צמחים אינם עשירים באופן טבעי בסידן. עם זאת, רבים מהם מועשרים, מה שהופך את רמות הסידן לדומות ברוב חלביות החלב המבוססות על הצמח.

מהם היתרונות של חלב חלבון אפונה?

בניגוד לרוב האלטרנטיבות המבוססות על צמחים, חלב חלבון אפונה הוא הרבה יותר ידידותי לאלרגיה. זו אפשרות מצוינת לכל מי שיש לו אלרגיה לאגוז, סויה או חלב, מסביר מור.

זה גם גבוה באופן ייחודי בברזל, בהשוואה לאל-מיליונים אחרים. 'מחסור בברזל הוא באמת המחסור התזונתי הגדול ביותר שאנו רואים אצל ילדים', אומר סטפנסקי, 'במיוחד עבור ספורטאים מתבגרים ונערות מתבגרות.'

זה מועיל גם לכל מי שעוקב אחר א תזונה מבוססת צמחים שאולי לא מקבל ברזל מבשר אדום. 'ברזל שנמצא בצמחים אינו נספג באותה קלות כמו ברזל ממקורות בעלי חיים', מסביר סטפנסקי. 'זו הסיבה שחשוב לקבל ברזל ממקורות מזון מרובים.'

כיצד להכין חלב חלבון אפונה

הכנת חלב אפונה תוצרת בית היא דרך קלה להימנע מתוספים לא רצויים, כמו עודף סוכרים. זה גם מאפשר לך להתאים אישית את הטעם על בסיס העדפה, כמו ב מתכון חלב אפונה לְהַלָן. המתכון פותח על ידי רוקסי פופ ובן פוק, יוצרי הבלוג כל כך טבעוני וספר הבישול הקרוב טבעוני אחד טבעוני ו הוא משתמש בתאריכים, וניל ומלח כדי לשפר את הטעם, אך המרכיבים הללו הם אופציונליים.

עם זאת, לא אופציונלי הוא תוספת של שמן, שלפי פוסט הבלוג, מתחלב את החלב ומונע ממנו להיפרד.

מרכיבים

• 1 כוס אפונה מפוצלת צהובה יבשה 
• 2 כפות. שמן חמניות (או שמן צמחי אחר)

אופציונלי

• 1 כפית. תמצית וניל
• קמצוץ מלח
• 2 תאריכי Medjool (בורות הוסרו) 

שִׁיטָה

1. מוסיפים את האפונה המפוצלת לקערה ומכסים עם 3 כוסות מים, ואז משרים 8 שעות או לילה.
2. מסננים, שטפו את האפונה המפוצלת. מוסיפים לסיר עם 3 כוסות מים. מרתיחים, ואז מבשלים עד שהעדשים רכות (בערך 45 דקות לשעה).
3. מסננים, ואז מוסיפים לבלנדר עם 3.5 כוסות מים, שמן, וניל, מלח ותאריכים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצקים לשקית חלב אגוז או בד מוסלין, ואז סוחטים חלב לקערה. מעבירים נוזלים למיכל אטום ומקרר עד ארבעה ימים.

או למד כיצד לעשות זאת על ידי צפייה בסרטון האינסטגרם הטבעוני כל כך:

איך אתה יכול להשתמש בחלב חלבון אפונה?

בגלל המרקם הקרמי והעשיר שלו, מור אומר שחלב חלבון אפונה נוטה היטב לפרויקטים וקינוחים. מבחינת הטעם, סטפנסקי אומר שהוא די קל ודומה למשקאות אחרים על בסיס צמחים.

ניתן להשתמש בחלב חלבון אפונה ללא טעם בתפוחי אדמה מחית, מקרוני טבעוני וגבינה, מרקים, שייקים, שיבולת שועל, או כל דבר שקורא לחלב.

עבור כל מי שמודאג מטעם דמוי אפונה, סטפנסקי מציע להקל עליו עם חלב חלבון חלבון אפונה וחצי של חלב אחר. 'אבל גיליתי שרוב האנשים לא באמת שמים לב לשינוי בטעם או בתכונות טעם אחרות', היא אומרת.

הנסיגה

חלב חלבון אפונה הוא גבוה באופן טבעי בחומרים מזינים, כולל חלבון, סיבים וברזל. זו אפשרות טובה לכל מי אלרגי לסויה, חלב או אגוזים ובעקבות תזונה מבוססת צמחים.

אמנם אפשרויות השוק עשויות להיות יקרות יותר מאשר אלט-מילקים אחרים, אך ניתן לעשות זאת בבית. רק זכרו, חלב חלבון אפונה תוצרת בית יחסרו סידן וחומרים מזינים מבוצרים אחרים.