האם סויה באמת כל כך גרועה? מה אומר מומחה מזון פונקציונלי

בין אם סויה הוא אוכל בריא או לא, נדון בחריפות. בְּעוֹד טופו  וטמפה הם חלבונים שלמים, מה שהופך אותם לכמה מהחלופות היעילות ביותר על בסיס צמחים לבשר, אנשים רבים חוששים כי סויה יכולה להשפיע לרעה על ההורמונים. מומחה מזון פונקציונלי וחובב תבלינים Kanchan Koya, Ph.D. , אומר שאולי זה לא המקרה. 

'טופו (וסויה) עשוי להיות אחד המאכלים הכי לא מובנים שם', כותב קויה ב פוסט באינסטגרם ו בואו נעלה: מדוע אנשים כל כך מודאגים מסויה מלכתחילה? 

פולי סויה מכילים תרכובת ביו -אקטיבית הנקראת איזופלבונים. 'איזופלבונים שייכים למעמד של תרכובות המכונה בדרך כלל פיטואסטרוגנים, תרכובות צמחיות עם מבנים דמויי אסטרוגן 1 , 'קובע סקירה בכתב העת הבריאות נקודות מבט לבריאות סביבתית.  בגלל אותם מבנים דמויי אסטרוגן, יש אנשים המדווחים שיש להם השפעות הורמונליות שליליות מאכילת סויה.

תאימות גלגל המזלות 12 בפברואר

עם זאת, המחקר סביב פיטואסטרוגנים ותפקידם בגוף האדם די חד משמעי. מנקודת המבט של קויה, אין מה לדאוג. 'למען האמת, הפיטואסטרוגנים מבוססי הצמח בסויה נקשרים לקולטני האסטרוגן האנדוגניים שלנו באופן שונה מהאסטרוגן שלנו', מסביר קויה. במילים אחרות, הרכיב 'דמוי אסטרוגן' עשוי לא להפריע להורמונים אנושיים כלל.

מצד שני, ישנן עדויות מבטיחות לכך שאסטרוגן מבוסס צמחים עשוי להועיל לנשים שעוברות גיל המעבר, שיש להן רמות נמוכות של אסטרוגן, כחלופה טבעית לטיפול בהחלפת הורמונים (HRT). OB/GYN Sophocles, M.D., Facog, NCMP , אומר ל- MBG תרכובות דמויי אסטרוגן בסויה 2 עשוי לספק הקלה בגלי חום או יובש בנרתיק ו עם זאת, המחקר מוגבל מאוד, ויותר נחוץ כדי להסיק מסקנה מוגדרת. 

ספטמבר 20 סימן גלגל המזלות

בסך הכל, סויה במתינות ככל הנראה לא תפגע בך, והיא עשויה אפילו לעזור. מעבר לבריאות ההורמונלית, סויה עשויה להיות מגן מפני סרטן 3 ואילו מועיל לב וכלי דם 4 וכן בריאות העצם 5 , קויה כותב. כשהוא מותסס, סויה עשויה אפילו לתמוך באריכות ימים ו

לשמור על יתרונות בריאותיים, 6 היא ממליצה להדביק עם מנות לא יותר משתי עד שתיים ביום (ובחר באורגני, במידת האפשר).

אחת הדרכים ליהנות מהסויה היא עם המתכון Tofu Masala של קויה. אם אתה לומד חזותי, צפה בווידיאו שלה לגישה צעד אחר צעד.

מרכיבים

• שמן אבוקדו 
• 1 בצל, קצוץ 
• 4 שיני שום, טחון 
• 3 כפיות. זרעי כמון
• ½ כפית. ג'ינג'ר, טחון 
• ½ כפית. כּוּרכּוּם
• 2 כפית. כוסברה קרקעית 
• ½ כפית. גאראם מסאלה 
• 1 TBSP. משחת עגבניות 
• 1 כוס עגבניות, קצוצות דק (עם מיץ) 
• 1 כוס טופו יציב, קצוץ 
• ½ כוס אפונה (טרי או קפוא) 
• מלח ופלפל לפי הטעם 

שִׁיטָה 

1. SAUTé 1 TSP. זרעי כמון ב -1 וחצי כפות שמן אבוקדו (דקה).
2. מטגנים 1 בצל קצוץ, 3 עד 4 שיני שום טחון, וחצי כפית. ג'ינג'ר טחון (5 עד 7 דקות).
3. הוסף ½ כפית. כורכום, 2 כפיות. כמון קרקע, 2 כפיות. כוסברה קרקעית, וחצי כפית. גאראם מסאלה (דקה).
4. הוסף 1 כף. רסק עגבניות (דקה).
5. מוסיפים 1 כוס עגבניות קצוצות דק עם המיץ שלהם ומערבבים הכל יחד (דקה).
6. מוסיפים 1 כוס טופו יציב קצוץ, ½ כוס אפונה ומבשלים, תוך ערבוב טוב (2 דקות). 
7. מערבבים פנימה מלח ופלפל לפי הטעם.
8. מכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה למשך 5 עד 10 דקות, או עד שהירקות מתרככים.
9. סיים עם פיזור כמון טחון, כוסברה וקאיין.