האם תירס הוא דגן, פרי או ירק - והאם זה באמת בריא?

מאכלים מסוימים שקשה יותר לסווג אותם לקבוצות מזון ספציפיות - להסתכל עליך, אבוקדו ועגבניות. עוד אחד להוסיף לרשימה הזו: תירס. אנשים רבים חושבים על תירס כירק, אך לעיתים נמנעים ממנו מדיאטות מסוימות בשל תכולת הפחמימות והסוכר שלו. אז מה זה בעצם תירס, והאם זה בריא?

האם תירס הוא דגן? 

רוב התזונאים שתשאלו יגידו לכם שהתירס מתאים כדגן מלא.  

'לדגנים מלאים יש שלוש שכבות אכילות - הסובין, הנבט והאנדוספרם', תזונאית רשומה שמרה רובינסון, MPH, RDN, L.D ., אומר ל-mbg. 'כל שכבה מציעה יחס שונה של מאקרו-נוטריינטים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון כדי לעזור להזין את הגוף שלך. אורז חום, שיבולת שועל וחיטה הם דגנים מלאים פופולריים, אבל גרעיני התירס מכילים גם את שלוש השכבות העשירות בחומרים מזינים', היא אומרת. 

תירס הוא גם חלק ממשפחת הצמחים של הדשא, בדומה לחיטה, שעורה ואורז, דיאטנית רשומה ודוברת האקדמיה לתזונה ודיאטה ג'ולי סטפנסקי, מד, RDN , אומר ל-mbg. 

'כל מה שעשוי מתירס - טורטיות, קורנפלקס וגריסים, למשל - נמצא בקטגוריית הדגנים', אומר סטפנסקי. זה גם הופך את הפופקורן לחטיף מושלם לעמידה ביעדי הדגן שלך, מוסיף רובינסון. 

סימן גלגל המזלות הראשון ביולי

האם תירס הוא ירק? 

מבחינת תזונה, תירס דומה יותר ללחם מדגנים מלאים מאשר לירק, אומר סטפנסקי. 'בדיוק כמו פרוסת לחם אחת, חצי כוס תירס מכילה כמות דומה של קלוריות ופחמימות', היא מסבירה. 

תירס גם גבוה יותר עֲמִילָן מאשר ירקות עלים ירוקים, כמו תרד, קייל , וברוקולי. עם זאת, זה עדיין יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת היטב. 'נסה לכלול תירס בתור א תוספת יחד עם ירק פחות עמילני, כמו קישואים בגריל', מציע סטפנסקי.  

האם תירס הוא פרי?  

לפי רובינסון, תלוי את מי שואלים. 'באופן בוטני, או בהתבסס על מדע הצמח, פרי מכיל זרעים ומגיע מפרח של צמח', היא מסבירה. 'גרעיני תירס בהחלט מתאימים לתיאור הזה.' 

עם זאת, רוב האנשים מתעלמים מהמדע ומסווגים את האוכל שלהם לפי טעם. 'טעמו המתון והפופולריות שלו כתוספת מלוחה מכניסים תירס כירק בתפריטים ורשימות מזון רבים', אומר רובינסון. זה גם לא מסתדר מבחינה תזונתית לרוב הפירות, אומר סטפנסקי. 

גלגל המזלות ה -11 באפריל

אז מה זה תירס והאם זה בריא?  

'תירס הוא מצרך קולינרי ותרבותי עבור אנשים ברחבי העולם', אומר רובינסון. 'למרות שייתכן ויכוח אם תירס הוא פרי, דגן או ירק, אין ספק לגבי החומרים המזינים שהוא יכול לספק.' 

אלו הם החומרים המזינים ב אוזן תירס אחת קטנה 1 , על פי מאגר המזון של משרד החקלאות האמריקאי (USDA): 

עקרב גבר עקרב אישה

תזונת תירס

• קלוריות: 62.8
• פחמימות: 13.7 גרם
• סוכר: 4.57 גרם
• סיבים: 1.46 גרם
• חלבון: 2.39 גרם
• מגנזיום: 27 מ'ג
• זרחן: 65 מ'ג 
• אשלגן: 197 מ'ג 
• ויטמין C: 4.96 מ'ג 
• חומצה פולית: 30.7 מיקרוגרם

תירס הוא גבוה סיבים בלתי מסיסים , מה שטוב לבריאות המעיים ולמערכת העיכול. 'סיבים בלתי מסיסים מועילים עבור מניעת עצירות ועוזרת לנו להרגיש שובע אחרי ארוחה', אומרת סטפנסקי. אם אכילת תירס מובילה לקלקול קיבה, היא ממליצה ללעוס כל גרעין ביסודיות ולהגביל את הצריכה לאוזן תירס אחד בלבד. 

יחד עם סיבים, רובינסון אומר שתירס הוא מקור סביר לחלבון וחומרים מזינים אחרים, שהם המפתח לבניית ארוחות מאוזנות.

הטייק אווי

תירס מקוטלג בדרך כלל כירק בגלל טעמו, אך בהתבסס על אופן גידולו, ניתן לסווג אותו גם כפרי או כדגן. תירס עשוי להיות עשיר בפחמימות ועמילן, אבל הוא גם עשיר בסיבים וחומרים מזינים אחרים, מה שהופך אותו לצד בריא לירקות אחרים.