האם צמח לקטין יכול לפגוע במעיים שלך? רופא מסביר

אולי לא שומעים הרבה על לקטינים בימינו. יש מחקר מוגבל על האופן שבו חלבונים צמחיים אלה משפיעים על אנשים, אבל אלה עם בעיות עיכול אולי ירצו לשים לב היטב. (כדי לקרוא עוד על דיאטה נטולת לקטינים, עיין במסביר המלא שלנו כאן .)

הלקטינים, כפי שאנשים עם רגישויות עשויים לומר לך, יכולים להיות קשים לעיכול - מה שעלול להפוך לבעייתי, מכיוון שהם נמצאים בכל כך הרבה מזונות.

מה הם לקטינים?

הלקטינים הם חלבונים מיוחדים המצויים בכל הצמחים וזרעי הצמחים. הלקטינים פועלים כגורם מרתיע מפני יצורים הצורכים צמחים או זרעים על ידי קשירה למולקולות פחמימות הקיימות בממברנות התא בתוך המעי. פעולה זו משבשת את קרומי התא, מגרה את רירית המעי וגורמת ליצור לחשוב פעמיים על אי פעם לאכול שוב את הצמחים או הזרעים הללו.

כמובן, בני אדם אוכלים צמחים משחר הזמן (עם זאת, פחות עם זרעים). כתוצאה מכך, בני אדם פיתחו הגנה טבעית מפני לקטינים. רירית המעי מצופה במחסום מגן של מולקולות פחמימות, או ריר. מולקולות אלו פועלות כמו פתילים המנטרלים את הלקטינים הצמחיים. למרות זאת, ריכוזים גבוהים של לקטינים עדיין יכול לגרום לנזק רב לאנשים עם רגישות למזון

לקטינים בעייתיים ניתן למצוא במקורות ראשוניים אלה:

• דגנים (במיוחד חיטה ותירס)
• שעועית/קטניות, במיוחד פולי סויה, שעועית כליה, שעועית שחורה ובוטנים
• אגוזי עץ, כגון שקדים, אגוזי פקאן, אגוזי מלך, קשיו ופיסטוקים
• ירקות לילה, כולל עגבניות, תפוחי אדמה, חצילים ופלפלים
• מוצרי חלב מפרות שגודלו על תירס ופולי סויה

במילים אחרות, לקטינים נמצאים במזונות של אמריקאים רבים לאכול כל יום ! למזונות נוספים המכילים לקטין, עיין ברשימה המלאה שלנו כאן .

האם לקטינים זהים לגלוטן?

גם לחלבוני הלקטין וגם לחלבוני הגלוטן יש פוטנציאל לפגוע ברירית המעי, אבל הם לא זהים. חלבוני לקטין נמצאים בכיסוי המגן החיצוני של הזרע, הנקרא סובין. מוצרי דגנים מלאים הם למעשה עשירים בלקטינים.

גלוטן הוא חלבון אחסון צמחי המצוי באנדוספרם של הזרע; הוא אוגר חומצות אמינו הנחוצות לנביטה של ​​הזרע. מכיוון שחלבוני אחסון צמחיים בנויים בצורה שונה מחלבונים מן החי, הם יכולים להיות קשה לעיכול ויכול לגרות את מערכת המעיים של בעלי חיים. בעוד שכל הזרעים מכילים חלבוני אחסון, חלבוני גלוטן יכולים להיות המגרים ביותר.

סימן גלגל המזלות 21 במרץ

בעוד שלקטינים וגלוטן הם שונים, הגישה שלנו אליהם דומה במקצת. בדיוק כפי שהייתם נמנעים מגלוטן אם אתם רגישים לגלוטן, כדאי להימנע מלקטינים אם אתם חושבים שאולי יש לכם רגישות. מצד שני, אם אתה יכול לסבול לקטינים בסדר גמור, אין סיבה להתרחק - בדיוק כמו מישהו שלא רגיש לגלוטן עשוי לשלב גלוטן באורח החיים שלהם.

וגם עם לקטינים וגם עם גלוטן, מתח יכול להחמיר את המצב. מתח יכול להאט את התנועה בתוך מערכת המעיים, מה שעלול להעצים את הנזק מלקטינים וחלבוני גלוטן.

מה כדאי לאכול אם אתם רגישים ללקטינים?

לקטינים צמחיים הם לא כמעט בעיה כמו לקטינים בזרעים, מכיוון שבני אדם מותאמים יותר לאכילת צמחים על פני זרעים. מסיבה זו ומסיבות רבות אחרות, זכור את הדברים הבאים:

גבר דלי אישה סרטן

ירקות

לפחות מחצית מהמזון שלך צריך להגיע מירקות. כמו כן, אולי תרצו לבשל את רוב האוכל שלכם, מכיוון שבישול יכול לעזור בפירוק הלקטינים (אידוי ירקות הוא דרך מצוינת לפרק הלקטינים אך לשמור על חומרים מזינים!).

חֶלְבּוֹן

דגים, ביצים ועופות אינם מכילים לקטינים, ולכן הם המקור הטוב ביותר לחלבון לאורח חיים נטול לקטין (בשר אדום קצת יותר קשה לעיכול).

בעוד שהזרעים עשירים בחלבון, בגלל תכולת הלקטין, הם לא אמורים להוות חלק משמעותי מהתזונה שלך אם אתה מנסה להיות נטול לקטין.

דגנים, שעועית וקטניות

ניתן להפחית לקטינים (אך לא לחסל) בדגנים על ידי הנבטה והרתחה. אולם אפייה אינה מפחיתה משמעותית את כמות הלקטינים או הגלוטן במוצרי חיטה.

ניתן להפחית לקטינים בשעועית על ידי השרייה ממושכת, תסיסה או הרתחה ממושכת (שעועית כליה גולמית ו/או מונבטת הם למעשה רעילים בגלל תכולת הלקטינים הגבוהה שלהם). מוצרי סויה מותססים, כמו טמפה, מכילים פחות לקטינים מאשר מוצרי סויה אחרים.

למרבה המזל, לכל כלל יש יוצא מן הכלל: אורז לבן. הלקטינים וחלבוני האחסון באורז לבן הם בעלי פוטנציאל נזק נמוך יותר. הפחמימות באורז מתפרקות לחלוטין ובדרך כלל אינן תורמות לצמיחת יתר של חיידקים במעי.

כמו תמיד, עדיף להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני שמתחילים כל דיאטה מגבילה. אמנם יש מעט ניסויים קליניים שיכולים לומר אם לקטינים הם 'טובים' או 'רעים', אך אם אתה מוצא את עצמך רגיש למזונות המכילים לקטין, ניסוי עם דיאטה נטולת לקטין עשוי להועיל. אתה מכיר את הגוף שלך הכי טוב - אז אתה מוזמן לאכול או להימנע ממה שמרגיש לך נכון, בין אם זה לקטינים או לא.