הנה מה לאכול (ומה לא) כדי לחסוך בסביבה

ככל שהצרכנים מתחנכים יותר ויותר לשיטות חקלאיות שונות והשפעותיהם על הסביבה, כולל בירוא יערות , אובדן מגוון ביולוגי , האצה של שינוי אקלים , והידלדלות של משאבי טבע מוגבלים אנו מבינים שלא כל המזון נוצר שווה מנקודת מבט של קיימות.

31 בינואר סימן גלגל המזלות

כיום אנו משווים את עקבותיהם הסביבתיות של כמה מהמאכלים הכי ידידותיים לסביבה לכמה מהעבריינים הגרועים ביותר שיעזרו לכם לבצע בחירות בר-קיימא יותר בפעם הבאה שאתם במכולת.

5 המאכלים הקיימים ביותר:

עדשים

מרכיב רב תכליתי וידידותי לתקציב, עדשים מדורגות כאחת הטובות ביותר ' חלבונים ידידותיים לאקלים 'עם פליטת גזי חממה נמוכה מאוד. פליטת ייצור ו'פליטת חקלאות '(כולל עיבוד, הובלה ובישול) של עדשים הם רק 0.9 ק'ג CO2 שווה ערך לכל ק'ג הנצרך, פי 40 בהשוואה למקורות חלבון אחרים, כגון טלה .

נסה את זה בעזרת סיר אחד זה תבשיל עדשים לבבי ומרפא .

עגבניות

בעקבות העדשות, עגבניות (בהפקתן מקומית) הן מזון אחר ידידותי לסביבה עם פליטות משולבות המסתכמות ב -1.1 ק'ג שווה ערך ל- CO2 לכל ק'ג נצרך. גפן זה קל למדי לגידול, אז שתלו כמה בחצר ביתכם ותיהנו מהמשמעות האמיתית של התוצרת המקומית.

נסה זאת עם אלה פנקייק חומוס עם עגבניות צלויות .

טופו אורגני

עם פי 13 פחות פליטת גזי חממה מאשר בשר בקר, טופו הוא מזון ארוז בחלבון הדורש פחות מים ממקורות רבים של חלבון מן החי. טופו מייצר שווי פליטת פחמן המונע פחות מקילומטר אחד לכל 4 אונקיות שנצרכות. יתר על כן, קניית אורגני מבטיחה שימוש בגידולים שאינם GMO ומונעת שימוש בכימיקלים סינתטיים, העלולים להזיק לסביבה.

נסה את זה עם ההסרה הטובה יותר הזו טופו מוקפץ .

אפונה ירוקה

אפונה ירוקה משמשים כקובעי חנקן טבעיים, והופכים את התרכובת לצורה שמישה לאורגניזמים. בגלל זה, אפונה לעיתים קרובות אינם דורשים דשן חנקן סינטטי ותוספים אפשריים אחרים, מה שמקטין את כמות המשאבים המזיקים הדרושים תוך שמירה על חומרים מזינים חיוניים הדרושים לגידול הצמח.

נסה זאת עם הירוק הבוהק הזה מרק תרד ואפונה .

ברוקולי

כשמדובר בירקות ובפירות, קניית תוצרת המשתמשת בכמות הכי מעט של דשנים וחומרי הדברה מועילה, שכן הם מהווים בערך שליש של גזי חממה הנפלטים בארצות הברית. ברוקולי, יחד עם ירקות מצליבים אחרים כמו כרוב ונבטי בריסל, מכילים חומרי הדברה טבעיים המגנים מפני מזיקים ואורגניזמים אחרים שעלולים להזיק. ברוקולי מייצר גם שווי פליטת פחמן המונע פחות מקילומטר אחד לכל 4 אונקיות שנצרכות.

נסה זאת עם זה סלט ברוקולי וקינואה .

7 המאכלים הגרועים ביותר לסביבה:

טלה

אולי מפתיע עבור חלק, טלה יש 50% יותר פליטת גזי חממה לקילו מאשר בשר בקר. על פי קבוצת עבודה סביבתית אף על פי שפליטת גז מתאן וכמות ההזנה הנדרשת לכבש הם דומים לזו של בשר בקר, טלה מספק בשר אכיל פחות, מה שהופך אותו לחלבון החי הגרוע ביותר עבור הסביבה.

בשר בקר

כפי שצוין לעיל, בקר לוקח שנייה כבש כאחד המאכלים הגרועים ביותר לסביבה. ייצור של 27 ק'ג של שווי פחמן דו חמצני לכל ק'ג שנאכל, לוקח בערך 2,500 ליטרים מים לייצר קילו בשר בקר . כריתת יערות וכמויות מזון גדולות הנדרשות לגידול בקר הם גם גורמים התורמים להשפעה הסביבתית השלילית של בקר.

בשר חזיר

למרות שחזיר לא יכול להיות בעל השפעה סביבתית גדולה כמו מקבילו לבשר האדום, אין פירוש הדבר שההשפעה שהוא לא משמעותי. אכילת מנה חזיר של 4 גרם בלבד, בערך בגודל של חפיסת קלפים, יכולה להיות שווה לאותה טביעת רגל פחמנית של נסיעה ברכב שלך במשך שלושה קילומטרים. בהתחשב בכך שאנשים רבים אוכלים בשר אדום מספר פעמים בשבוע, ומשלב זאת עם המקבילה של טביעת הרגל הפחמנית של בשר בקר וטלה, הנעה ברכב גדול מ- 6.5 מייל, ההשפעה מצטברת במהירות רבה.

גבינה

האם תהיתם פעם כמה חלב צריך כדי לייצר את כל הגבינה במכולת? תשובה: הרבה. כמובן שזה תלוי בסוג הגבינה; עם זאת, ההשפעה הסביבתית של גידול האכלה של בעלי החיים המספקים את החלב היא בכל זאת משמעותית. גבינה מייצר 13.5 ק'ג (~ 29.8 ק'ג) של שווי פחמן דו חמצני לכל קילוגרם שנאכל, בערך פי 13 מזה של מזונות כמו עדשים ועגבניות. כפי שצוין על ידי קבוצת עבודה סביבתית , אם משפחה בת ארבע נפשות תשאיר בשר וגבינה יום אחד בלבד למשך שנה, זה היה המקבילה לחיסכון חָמֵשׁ שבועות של נהיגה או צמצום הפרט יום יומי זמן המקלחת בשלוש דקות!

סלמון מעובד באופן קונבנציונאלי

למרבה הצער, גם ההשפעות של מוצרי דגים מסחריים רבים אינן מוכיחות להיות טובות יותר עבור הסביבה. סלמון מעובד בדרך כלל דורש הרבה הזנה כדי לגדול, והם מועברים במטוס או נשלחים ליעדים שונים, מה שמוסיף לרמות הפליטה הכוללות עד 50%.

עוף

למרות שלעוף לא יכול להיות טביעת רגל פחמן כה גדולה, עיבוד עוף אכן דורש יותר אנרגיה ומים מאשר בשרים אחרים. בתחום ייצור הביציות הקונבנציונאלי, מרבית בתי השכבות הכלוביות בארצות הברית הם ' רב קומות , 'שם עופות מסודרים בכלובים מרובדים בערימה. סגנון הבית הזה מוביל לאיכות ירודה של אוויר גבוה יותר פליטת אמוניה, שיש לה כמה השפעות מזיקות, כולל השפעות שליליות על מינים מימיים וגידולים. בהשוואה למקורות חלבונים מהצומח כמו עדשים, תרנגולות פולטות יותר מ שש פעמים שווי הפחמן הדו-חמצני לק'ג.

ביצים

גם ביצים אינן מהווס. זה לוקח בערך 477 ליטרים של מים לייצר 1 קילו ביצים. בהנחה שהאמבטיה ה'מלאה 'הממוצעת אורכת 36 ליטרים , זה יהיה המקבילה של כ 15 אמבטיות! שילוב זה עם הערכה 896 ליטרים מים הדרושים לייצור 1 קילו גבינה, זה מראה לך איך חביתה גבינה פשוטה עלולה לפגוע בסביבה הרבה יותר ממה שהבנת.

מ- עמדת איכות הסביבה , המגמה ברורה: אכילה של פחות מוצרים מהחי ויותר מזון מהצומח מועילה לכדור הארץ. מוצרים מן החי משתמשים בדרך כלל בכמויות גדולות יותר של משאבים ואנרגיה בהשוואה למזונות צמחיים אחרים, וכן מייצרים פליטת פחמן גבוהה יותר. החדשות הטובות הן שכשמדובר באכילת פחות בשר וחלב ופחות ביצים, זה לא הכל או כלום. שינויים קטנים בתזונה ישפיעו מאוד. לדוגמה, שקול להתנסות ימי שני ללא בשר , לאכול בשר רק בסופי שבוע, או לבשל או להזמין ארוחות עם מנות בשר קטנות יותר; במילים אחרות, ראה מה הכי מתאים לך.

וזכור, לא משנה מידת ההפחתה או האסטרטגיה והמוטיבציה שלך לקצץ במוצרים מן החי, אכילה עם תודעה סביבתית היא צעד פשוט אך חזק לעבר יכולת לתמוך בכוכב בריא. כל אחד ואחת ארוחה על בסיס צמחי הוא אחד שכדאי לחגוג.

רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.

שתף עם החברים שלך: