ההופעה הנעימה הזו על מרק מינסטרון מציעה להיט נוסף של חלבון

Minestrone עשיר במרכיבים שטוב לך עדיין מלא טעם, וכמעט כל ירק עובד טוב במרק הלבבי הזה. אני אוהבת פסאות וגזר, אבל אתה יכול להשתמש גם בשורש סלרי או בתפוחי אדמה זהב יוקון.

פשוט השתמש בירקות המועדפים עליך וקבל בישול! מתכון זה מכין חבורה גדולה של מרק; שאריות יכולות להיות בקירור או להקפיא.

מינסטרון לבבי עם קציצות

הכנה: 20 דקות

919 מספר מלאך

לְבַשֵׁל: 40 עד 50 דקות

19 באוקטובר גלגל המזלות

עושה: 6 עד 8 מנות

מרכיבים

מָרָק:

• 3 כפות שמן זית
• 1 כוס (110 גרם) בצל אדום קוביות
• 1 כוס (140 גרם) גזר קלוף קוביות
• 2 ניתוחים קטנים, קלופים וקוביות
• 3 גבעולים סלרי, מלח כשר חתוך
• 3 שיני שום, טחון
• 1 כף משחת עגבניות
• 1 כף תיבול איטלקי
• 6 כוסות (1.4 ליטר) ציר עוף (עמוד 43)
• 28 גרם (800 גרם) יכול עגבניות מרוסקות
• שעועית קנליני אחת או שעועית גרבנזו, שוטפת ושטפה
• 4 כוסות (80 גרם) תרד לתינוק

קציצות:

• 1 קילו (455 גרם) חזיר טחון או הודו בשר כהה
• ⅓ כוס (30 גרם) גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת יותר להגשה
• 1 ביצה גדולה, הוכה
• 1 כפית טמין טחון טחון
• 1 כפית תיבול איטלקי
• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

הוראות

1. בתנור הולנדי או בסיר כבד אחר, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, הניתוחים, וכפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהירקות התרככו והבצל שקוף, 5 עד 8 דקות. מערבבים פנימה את משחת השום ועגבניות. מבשלים עד שהשום ריחני, 1 עד 2 דקות.
2. מוסיפים את התיבול האיטלקי ואז הוסיפו את המלאי והעגבניות. הגבירו את האש לבינוני-גבוה והביאו את המרק לרתיחה, ואז צמצמו את האש לנמוך, מכסים חלקית ונותנים להתבוסס למשך 15 עד 20 דקות. מערבבים פנימה את השעועית ומבשלים 5 דקות יותר.
3. בזמן שהמרק מתבשל, מכינים את הקציצות: בקערה בינונית, שלבו את הבשר, הפרמזן, הביצה, טימין, תיבול איטלקי, 1 כפית מלח ו ¼ כפית פלפל. מערבבים עד שמעורבים היטב.
4. מנמיכים את האש לנמוך כך שהמרק בקושי מבעבע. בעזרת סקופ או כף גלידה קטנה, גזרו כ -2 כפות מתערובת הבשר ויוצרים קציצות בקוטר של 5 ס'מ. זרוק את הקציצות בעדינות למרק. אם הקציצות אינן שקועות, השתמש בכף כדי לדחוף אותם בעדינות כדי שיוכלו לבשל באופן שווה.
5. מבשלים עד שבושל הקציצות, כעשר דקות. כבה את האש, ואז מערבבים פנימה את התרד ומאפשרים לעלים לנבול, כחמש דקות. טועמים את המרק ומתבלים עם יותר מלח או פלפל אם רוצים. מגישים את המרק חם, כאשר הפרמזן מפוזר מלמעלה.

בדיקת חלבון

לאחסון: תן להתקרר לחלוטין. מקררים במכולה אטומה עד שלושה ימים או להקפיא עד שלושה חודשים. כדי להפשיר את המרק, הניחו את המכולה באמבט מים חמים עד שהמרק מתרופף מהצדדים, ואז העבירו לסיר גדול. מניחים על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד שהמרק מפשר לחלוטין והוא חם.

נדפס מחדש מ  תוֹצֶרֶת בַּיִת פשוט: מנות ללא מאמץ לחיים עמוסים מאת אמנדה האס. צילום © 2023 מאת קתלין שפר. פורסם על ידי Cameron + Company.

מלאך מספר 73