איך בעצם להכין טעם של סלט טוב, על פי אחד מבלוגרי המזון הגדולים בעולם
גבי דלקין עשויה להיות המלכה החדשה של המטבח הקליפורני המודרני. הבלוגר המגה פופולרי מאחור מה זה בישול גבי פרסמה זה עתה את ספר הבישול החדש שלה (אחד מאתנו 10 הבחירות המובילות לאביב), מה בישול גבי: אוכל יומיומי בקליפורניה . זה סוג הספר שבאמת יגרום לכם לחשוק בירקות. מכיוון שמקטע הסלטים החזק גרם לנו להזיל ריר, הקלנו על גבי גבי כמה מהטיפים הטובים ביותר שלה להכנת סלט שבאמת טעים. מבין ששת המרכיבים שתמיד צריך לכלול למחשבותיה על ירקות סלט שהוגדרו מראש, להלן הטיפים הראויים לסימניות.
גלגל המזלות ה -27 במאי
mbg: מה הסוד להכנת סלט שטעמו באמת טוב?
גבי דלקין: הנה העסקה ... אף אחד לא רוצה סלט עם אותה חסה ירוקה מעורבת ועגבניות - זה פשוט עצוב. זה הכל על באמת ליצור משהו מדהים, ונחשו מה? זה בכלל לא לוקח זמן. ישנם כמה יסודות:
פרסומת1. בסיס נהדר.
בחרו משהו מהנה, אולי קייל בייבי, חסה חמאה, חסה עלים אדומה, פנינה קטנה ... תשתגעו.
2. ירקות.
הוסף כמה ירקות שונים עם מרקמים שונים. אתה יכול להוסיף אותם גולמיים; אתה יכול להוסיף קצת שאריות ירקות בגריל, בטטות קלויות במיוחד מארוחת הערב לפני שני לילות ... הכל משחק הוגן.
3. הלבשה.
האם אתה רוצה משהו כמו ויניגרט, או שאתה רוצה בסיס שמנת?
4. תנו לו קצת קראנץ '.
זרוק פנימה כמה אגוזים, זרעים, קרוטונים וכו '.
5. חלבון.
אם תרצו, הוסיפו מעט עוף בגריל, סלמון קלוי, שרימפס עלומים ... וכו '.
6. הוסיפו את הממתקים הנוספים כמו גבינה, עשבי תיבול, פירות טריים, קינואה קלויה, זרעי קנבוס וכו '.
אז הגיע זמן המשחק! זרוק אותו ותהנה מפירות עמלך!
mbg: האם יש תחבושות קנויות שאתה אוהב?
אלוקים: אני ממש תומך בהכנת רוטב לסלט בעצמך. זה סופר קל, ואני עושה את זה פעם בשבוע בימי ראשון אחר הצהריים, אז יש לי את זה במשך השבוע. פשוט תדביקו את כל המרכיבים בבלנדר, ותנו לו לעשות את כל העבודה בשבילכם - וואלה! אני שומר אותו בכלי אטום במקרר ומשתמש בו לפי הצורך. סופר קל ובריא יותר!
mbg: חסה בקופסה או בשקית לעומת צורה חופשית - מה אתה לוקח?
אלוקים: אני קונה הכל! תלוי איפה אני נמצא, אני אקח חסה משוק האיכרים בצורה חופשית, קופסת תרד שטוף משולש או כרוב לתינוקות מבית Whole Foods, או שקית חסה רומאנית אורגנית מכל שוק אחר. אני תמיד מנסה לחפש בין הקופסאות והתיקים כדי לוודא שהחסה נראית טרייה ככל האפשר. לפעמים אם חתיכה אחת או שתיים נראות מעט מטונפות, אני אדלג על התיק הזה ואעבור לשלב הבא!
mbg: מהו הסלט המהיר והקל שלך?
תרד לתינוקות, מלפפונים פרסיים חתוכים, אבוקדו שלם, ורוטב הוויניגרט הבלסמי של אמא שלי שנמצא בספר הבישול שלי! אם יש לי שאריות ירקות קלויים, הם גם נכנסים לזה! זה ה- go-to שלי לכל לילה וזה עובד עם כל מנה עיקרית!
צילום: גבי דלקין
mbg: מהו הסלט המועדף עליך כשתרצה להרשים?
תלוי בעונה, אני רוצה סלט עמוס בעיקר עם פירות טריים, ירקות ומעט חלבון. אולי כמה תותים טריים שנמצאים בשיא העונה שלהם, עוף או סלמון בגריל, אבוקדו (באופן טבעי) וויניגרט ממש קל! אתה יכול אפילו לג'אז את זה יותר בתוספת פירות נוספים, אז זה כמה שיותר צבעוני.
גבי אומרת שקאב האביב הזה, שהוצא מתוך ספר הבישול החדש שלה, מה בישול גבי: אוכל קליפורני יומיומי , הוא 'דוגמה מושלמת לסלט שאנשים באמת יאהבו.'
סלט קוב אביב עם אספרגוס, ארטישוק ואבוקדו
מגישים 4 עד 6
רכיבים
- 8 ראשים חסה פנינה קטנה, תחתונה 1 אינץ '(2.5 ס'מ) גזוזה ומופרדת לעלים בודדים
- 4 מלפפונים פרסיים, פרוסים דק באלכסון
- צנון אחד של חג הפסחא, פרוס דק מאוד
- אבוקדו בשל, מגולען, קלוף ופרוס דק
- 3 כפות שמיר טרי קצוץ
- 3 כפות נענע טרייה קצוצה
- 8 לבבות ארטישוק משומרים, סחוטים וחצויים
- 12 גרם אספרגוס קלוי (המתכון הבא), חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ '(5 ס'מ)
- ויניגרט לימון-שמפניה (מתכון בהמשך)
- מלח כשר ופלפל שחור סדוק טרי
שיטה
- מסדרים את עלי החסה בקערת סלט גדולה. למעלה מלפפונים פרוסים, צנון, אבוקדו, שמיר, נענע, לבבות ארטישוק, ואספרגוס קלוי.
- זורקים עם הוויניגרט לימון-שמפניה, ומתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד.
אספרגוס קלוי
רכיבים
- 9 ק'ג (910 גרם) אספרגוס, קצוות קצוצים
- 1 כף שמן זית
- מלח כשר ופלפל שחור סדוק טרי
- 1 כפית עשבי תיבול פרובנס
- גרידה ומיץ מלימון 1, בתוספת טריזי לימון נוספים
שיטה
- חממו את התנור ל -220 מעלות צלזיוס.
- מניחים את האספרגוס על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים את השמן ומפזרים מלח ופלפל. מפזרים את הרבס דה פרובנס ומכניסים לתנור. צולים כ -15 דקות, עד שהם רק רכים.
- הוציאו את נייר האפייה מהתנור, טפטפו מיץ לימון, ואבקו את גרידת הלימון.
ויניגרט לימון-שמפניה
רכיבים
- מיץ מלימון 1
- 1 כף חומץ שמפניה
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 שאלוט קצוץ דק
- ⅓ כוס (75 מ'ל) שמן זית
- מלח כשר ופלפל שחור סדוק טרי לפי הטעם
שיטה
- שלב את כל המרכיבים בקערה קטנה והקציף לאיחוד. התאימו את המלח והפלפל לפי הצורך.
- החבישה תישמר בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
מבוסס על קטעים מ מה בישול גבי: אוכל קליפורני יומיומי מאת גבי דלקין, עם ספרי אברמס. זכויות יוצרים 2018.
והאם אתה רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
