הקציצה ארוזה בתוצרת חריפה זו אינה המבורגר צמחוני של אמא שלך 

המתכון הזה עזר לי להבין שגריסה גסה של ירקות עמידים, כמו גזר, היא הסוד ליצירת המבורגר ירקות ממוקד ירקות - הוא משמר יותר מרקם של ירק מאשר, נגיד, צלייה ומחית אותו, ויותר מכך, הוא נותן מענה ומעניין. מרקם מגוון להמבורגר המוגמר.

חמאת בוטנים  וכמה ארומטיים ריחניים משרתים להגביר ולשפר את גֶזֶר , מה שהופך את זה לעוד אחד מהמבורגרים צמחוניים שכל עניין הירקות. חמאת בוטנים טבעית תספק טעם נקי של בוטנים, בעוד שחמאת בוטנים מעובדת עם תוספת סוכר תהיה כאן סוג של cloying.

אני אוהב את אלה בשילוב עם סלאו כרוב טעים או משהו כזה כרוב מגורר זורק עם מעט מלח ומיץ ליים.

בורגרים חריפים בוטנים וגזר

מרכיבים

מייצר ארבעה המבורגרים בגודל 6 אינץ' (15 ס'מ).

• 3 כפות שמן זית
• 4 בצל ירוק, חלקים ירוקים ולבנים, פרוסים דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר דק
• 1 פלפל סרנו צ'ילי קצוץ דק (וזרעים, אם רוצים)
• 4 כוסות (360 גרם) גזרים מגוררים (כ-8 גזרים בינוניים)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כוסברה טחונה
• ¾ כפית כורכום טחון
• ½ כפית קינמון טחון
• 1 ביצה
• 2 כפות חמאת בוטנים טבעית
• קליפת ליים אחד ומיץ מחצי 
• ¼ כוס (15 גרם) כוסברה קצוצה גס
• ½ כוס (30 גרם) פנקו או פירורי לחם גס

הוראות הגעה

• מחממים כף אחת מהשמן במחבת גדולה עם מכסה על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהם רק מתחילים להתרכך, כ-2 דקות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי ומערבבים במשך 30 שניות, עד לריח. מערבבים פנימה את הגזר, המלח, הכוסברה, הכורכום והקינמון. מכסים ומבשלים במשך 6 עד 8 דקות, עד שהגזר רך אך לא עיסתי.
• בקערת ערבוב, טורפים יחד את הביצה, חמאת הבוטנים וגרידת הליים והמיץ. מערבבים את תערובת הגזר והכוסברה. מקפלים פנימה את הפנקו. מניחים לעמוד כ-10 דקות, כך שהפנקו יספוג חלק מהלחות. מתקנים תיבול. יוצרים 4 קציצות, כ-1/3 כוס (60 גרם) כל אחת.
• לבישול, מחממים מחבת רחבה על אש בינונית, ואז מוסיפים את השמן הנותר. הוסף כמה המבורגרים שיתאים בנוחות מבלי להעמיס את המחבת (בדרך כלל 3 המבורגרים יתאימו למחבת 10 אינץ'/25 ס'מ), ומבשלים עד להשחמה ופריכה בתחתית, 5 עד 7 דקות, ואז הפוך וחזור על צד אחר. ההמבורגרים יתמצקו מעט תוך כדי בישול, ועוד לאחר שיוסרו מהאש ויתקררו מעט. מגישים חם.

מתכון מ V בורגרים eggie לכל כיוון, מהדורה שנייה: בורגרים טריים, טעימים ובריאים על בסיס צמחי —Plus Toppings, Sides, Buns, and More© Lukas Volger, 2010, 2023. נדפס מחדש באישור המוציא לאור, The Experiment. זמין בכל מקום ספרים aresold.theexperimentpublishing.com