הסיבה החשובה להפסיק להשתמש במונח 'מזונות אתניים'

השפה משפיעה על המחשבות שלנו כמו גם על התפיסות שלנו, ויש לה את היכולת לעורר רגשות. אנו זוכרים מילים המשמשות לתיאור אנשים, מקומות ותרבויות שאינם משלנו, וזה מעצב את התגובות העתידיות שלנו.

בנוף הנוכחי, השפה קיבלה נשק והשתמשו בה כדי ליצור חלוקה שמחזקת את ההתרשמות של קבוצות שנדחקו באופן היסטורי לשוליים. השימוש בשפה המהווה דה-הומניזציה ואחרת הפך להיות כל כך מושרש וסתמי, עד שלא תמיד אנו מודעים לכך. זה קורה בחלקים רבים של החברה - כולל בעולם הקולינרי.

הבעיה עם המונח 'מזונות אתניים'.

צאו לטייל במעבר ה'אתני' של המכולת ותתחילו לראות כיצד מזונות לא-אירופיים הופחתו בו זמנית ועשו אקזוטיות.

זה יהיה המעבר שיכיל מאכלים מתרבויות שהמכולת החליטה שהם אתניים, בעוד ששאר המכולת לא. אתה מבין, זה אומר לנו בעדינות שמאכלים 'אתניים' הם אַחֵר מאכלים, בעוד שעופות שגודלו במרעה זוכים לייעוד המכבד של מורשת ואינם מטופלים בכינוי 'אתני'.

בתור טמברה ריי סטיבנסון, המייסדת של נשים מתקדמות תזונה דיאטה וחקלאות (WANDA), הערות, התווית ' אוכל אתני ' מנציח את התפיסה שכל אדם שצורך מזונות אלה הוא אאוטסיידר. שפה זו משמשת לעתים קרובות כאשר אנו מדברים על מאכלים מסורתיים לא-אירופיים, במיוחד מאכלים ממדינות אפריקה.

כשאנחנו מסתכלים אחורה על הקולוניזציה, 'אוכל אתני' נחשב מזמן לא פחות ולא מעודן. יש לנו היסטוריה ארוכה של ייעוד המטבח האירופי כנורמה החברתית ותווית כל השאר כאחר. חידושים מגדריים , קבוצת מחקר מסטנפורד, מגדירה אתניות כקבוצות שחולקות מוצא, שפה או תרבות משותף המבוסס על זהות. מתוך הגדרה זו, מאכלים אירופאים אינם המזון התרבותי הדומיננטי; הם פשוט אופציה בין מאכלים רבים מרחבי העולם.

דרך חדשה לחגוג את מערכת המזון העולמית.

הגיע הזמן למצוא מונחים חדשים לתיאור מאכלים בסגנון לא-אירופי שחולקים להם כבוד בצורה מכובדת: מונחים כמו מאכלים מסורתיים אוֹ מזונות מורשת .

מזונות מורשת שנחשבו בעבר כ'מזונות אתניים' יכולים וצריכים לקבל שם על סמך ארץ המוצא שלהם. באותו אופן שאנו קוראים למטבח הצרפתי או השוויצרי, אנו יכולים להיות מכוונים עם השפה שלנו ולשמוע אוכל האיטי או אוכל אתיופי מבלי לקרוא להם בדרך כלל מאכלים אתניים.

בספר הבישול החדש שלי, אוכלים מהשורשים שלנו , אני מדבר על החשיבות של יצירת מקום למאכלים לא אירופיים ואמריקאיים כחלק מהדיון הבריאותי. אני בוחן כיצד הוסרו מזונות אלו מלקסיקון הבריאות ותויגו כ'לא בריאים' וכיצד להוסיף אותם לתזונה שלכם באופן שיחגוג את הטעמים ואת טכניקות ההכנה שלהם.

אני ממליץ להשתמש מתכוני הספר לעודד את עצמך ואת אורחי ארוחת הערב שלך לדמיין מחדש אילו מאכלים מנורמלים ואיזה מאכלים אחרים בחיים שלך.

גדי הורוסקופ חודשי קריירה

הטייק אווי.

הגיע הזמן לנסח מחדש את האופן שבו אנחנו מדברים על אוכל עולמי. הכללה והרתחה של המטבח עד ל'אתני' מוחקת את הייחודיות והאינדיבידואליות של המטבחים. אתגר את עצמך להפוך לחלק מהקבוצה המחויבת לשנות את השפה והנרטיב המקיפים את נוף האוכל העשיר ורחב הלכת שלנו.