התראה על ארוחת ערב גבוהה-חלבון: עוף צלוי אחד עם הרכבה עם ירקות

לילות קרים יותר קוראים לארוחות חמות ולבדיות, והעוף הזה עם סיר אחד עם ירקות הרבי זוג טבחים ספר בישול חדש זוג מבשלים: 100 מתכונים לבישול יחד עולה על עצמה בטעם ובקלות. 

זוהי ארוחה נהדרת להשיג את החלבון, הסיבים הסיבים שלך, ועשבי תיבול עשירים בנוגדי חמצון ארומטיים, כולם במנה אחת.

עוף צלוי אחד עם סיר אחד עם ירקות הרבי

שיטה אטומה לטיפוי זו לצליית עוף תהפוך לדרך לארוחות יום ראשון, לאירועים מיוחדים ולחגיגות חג. זה הופך ציפור עסיסית ועסיסית, עם שכבה של ירקות מבושלים מתחת לסופגים את כל המיצים הטעימים שלה. לעולם לא תצטרך שיטה אחרת! מתכוני עוף צלויים רבים יוצאים יבשים או לא מתובלים. כאן תשפשף מלח ותבלינים מעל ומתחת לתור, לתפוס כמה טפיחות של חמאה לבשר עשיר ולח. הטעם הבלתי ניתן לעמוד בפניו יגרום לכם לשיר את שבחיו.

משרת 4

גדי הורוסקופ חודשי קריירה

מרכיבים

• 1½ כף פלוס ¾ כפית מלח כשר
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 עוף שלם (4 עד 5 קילוגרם [1.8 עד 2.3 ק'ג]), מופשר אם קפוא
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף חמאה מלוחה, חותכים ל -4 טפיחות דקות
• פלפל שחור טחון טרי
• 1 בצל צהוב, חתוך
• 1 בצל אדום, חתוך
• 2 קילוגרם [910 גרם] תפוחי אדמה לתינוק או אצבעות (פרוסות אצבעות לשניים)
• 4 גזר בינוני, קלוף ונחתך לסיבובים
• 2 צלעות סלרי, חתכות
• 4 שיני שום, מרוסקות
• ½ כף אורגנו מיובש
• ½ כף טימין מיובש
• ½ כף טרגון מיובש או רוזמרין
• 2 חומץ בלסמי

שִׁיטָה

1. הניחו את העוף על קרש חיתוך וטפחו עליו יבש עם מגבת נייר. שפשפו אותו עם כף שמן הזית. מפזרים בנדיבות את תערובת המלח על כל צידי העוף ומשפשפים אותו סביב פני השטח. השתמש באצבעותיך כדי להרים את העור משד העוף וקצה מקלות התוף ולתבל גם מתחת לעור. תחב את טפיחות החמאה מתחת לעור.
2. השתמש בפיסת חוטי מטבח אחת כדי לקשור את הרגליים יחד עם קשר. עטפו חתיכת חוט שנייה סביב הקצה השני של העוף וקשרו קשר נוסף כדי לאבטח את הכנפיים לגוף (ראה טיפים). מעל העוף עם כמה טחנות פלפל שחור. אפשר לעוף לנוח על קרש החיתוך למשך 15 דקות תוך הכנת הירקות.
3. מוסיפים את 2 כפות שמן הזית הנותרים למחבת גדולה אטומה לתנור (ראה טיפים) ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצלים, תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי והשום ומפזרים את האורגנו, הטימין, הטרגון, ואת המלח הכשר שנותר. מבשלים עד שהבצל רך, תוך ערבוב לעתים קרובות, כחמש דקות. מוציאים מהאש ומערבבים פנימה את החומץ הבלסמי.
4. מניחים את העוף על גבי הירקות. צולים למשך 55 דקות, ואז בדוק את הטמפרטורה וממשיך לצלות עד לבושל, 10 עד 15 דקות. הטמפרטורה הפנימית צריכה לקרוא 170 ° עד 175 ° F [77 ° עד 80 ° C] בירכיים ו 155 ° עד 165 ° F [68 ° עד 74 ° C] בשד.
5. מטה בעדינות את העוף כדי לתת למיצים להיגמר לתבנית. אפשר לעוף לנוח על קרש חיתוך למשך 10 עד 15 דקות לפני הגילוף. זורקים את הירקות עם מיצי העוף לפני ההגשה.

טיפים

אין לך מחבת אטומה לתנור? מטגנים את הירקות במחבת הגדולה ביותר שלכם, ואז העבירו אותם לתבנית אפייה מסודרת או לתבנית צלייה ומניחים את העוף מלמעלה.

קל לשלוט בשיטה זו לקשירת העוף, אך תוכלו לדלג עליה בקמצוץ. קשירת פשוט עוזרת לעוף לשמור על צורתו ולבשל באופן שווה.

אם לא גילפת עוף לפני כן, צפו בסרטון מקוון. לימוד מספר טכניקות פרוסה פשוטות יביא למלטה מצופה להפליא של עוף.

ברגע שהבשר הופשט מהעצמות, אל תזרוק אותם! קל להפוך אותם למרק טעים עמוק שתוכלו להשתמש בו למרקים או תבשילים או סתם ללגום מעצמו. פשוט הכניסו את העצמות בסיר ומכסים במים, הוסיפו 1 עד 2 כפיות מלח וזרקו כמה בצל חתוך וסלרי אם יש לכם את זה. מבשלים למשך שעה עד שעתיים. מסננים את כל המוצקים - ולהתכונן להתפוצץ על ידי כמה טוב מרק עוף תוצרת בית יכול להיות.

השאריות ישמרו, בקירור, עד 3 ימים.