היתרון הבריאותי המוזר של אכילת שאריות בטטה, מאת קרדיולוג

כאן ב-mindbodygreen, אנחנו מעריצים גדולים של האדירים בַּטָטָה . בנוסף לטעמו דמוי הממתקים, ירק עמוס בחומרי תזונה זה מתהדר במגוון יתרונות בריאותיים, כולל בריאות המעיים 1 ו תמיכה בזיכרון 2 . אז מתי סטיבן גונדרי, מ.ד. שיתף טריק פשוט שיכול לעשות אותם אפילו בריא יותר על פודקאסט mindbodygreen , רשמנו הערות.

הטריק? אוכלים את השאריות.

למה כדאי לאכול שאריות בטטה

בעוד שלבטטה יש מגוון מאפיינים של כוכבים (ויטמינים A ו-C, אשלגן ושלל מינרלים אחרים שתוכלו לקרוא עליהם כָּאן ), אנחנו הולכים להתמקד בהיבט אחד: בטטה יש הרבה עמילן עמיד , סוג של פחמימות שמועיל במיוחד לבריאות המעיים.

הם עוברים דרך המעי הדק מבלי להתעכל במלואו, ועד שעמילנים עמידים מגיעים למעי הגס, הם תוססים ומשמשים  פרה-ביוטיקה  (aka, מה מזין את החיידקים הטובים במעיים שלך). עם זאת, הם יכולים לסייע לעיכול וגם הוכח שכן  לעזור בניהול משקל, כמו גם מחלות מטבוליות וקרדיווסקולריות 3 . 

תאימות גלגל המזלות 22 באפריל

כל זה נשמע טוב וטוב, אבל מה קורה כאשר משאירים אותם במקרר למשך הלילה? ובכן, אומר גונדרי, 'תהליך הקירור ולאחר מכן החימום מחדש למעשה הופך את העמילן להרבה יותר עמיד.' התיאוריה היא שאותם עמילנים מאבדים חלק מהמבנה שלהם במהלך תהליך הבישול, הם יוצרים מבנה חדש לגמרי ברגע שהם מתקררים . מחקרים מגבים זאת, ומראים שיש למזונות עשירים בעמילן עמיד  כמויות מוגברת לאחר חימום מחדש שלהם מקורר 4 .

אתה יכול ליישם את אותו מדע על כל מזון עתיר עמילנים עמידים (פלנטנים, קטניות, אורז וכו'), אבל המקור האהוב על Gundry הוא בטטה סגולה. פקעת זו, מצרך ב דיאטה אוקינאווית (אשר מסווג כ-a אזור כחול ), הוא עשיר להפליא בעמילן עמיד - ואם תתנו לו להתקרר, המספר עלול אפילו להרקיע שחקים. 'צלו את הבטטה הסגולה שלכם, זרקו אותה למקרר, חממו אותה מחדש, ותהפכו כמעט 50% מהבטטה הזו לעמילן עמיד', אומר גונדרי. פשוט ככה.

האזהרה היחידה שעלינו להזכיר: הקפידו לחמם בעדינות את הבטטות שלכם, שכן בישול שלהן שוב עלול לפוצץ את מבנה העמילן שוב. (כמובן שבטטות עדיין בריאות - מקוררות או מבושלות! - אבל אם אתם מנסים להגדיל את כמות העמילנים העמידים, אולי כדאי לחמם קלות או לאכול אותם צוננים על גבי סלט.)

הטייק אווי

הודות לטיפ הפשוט של Gundry, הבטטה שלך יכולה להפוך למזינה עוד יותר. שקול לנסות את זה בפעם הבאה שאתה משתמש במרכיב זה, ותבדוק המתכונים האלה לקצת השראה!