תה ג'ון הוא הקומבוצ'ה החדש: המשקה המרפא הזה עומד להיות בכל מקום
ג'ון היא הטוניק האחות לקומבוצ'ה, וכמו קומבוצ'ה, זה טארט ותוסס, כמו סודה נוצצת ומרפאת מעיים.
בסיס ג'ון הוא פרוביוטיקה יעילה, וכמו מאכלים מותססים אחרים, הוא מסייע לחידוש המעיים של חיידקים ידידותיים - עזר נהדר למערכת העיכול. זה מכונה לעתים קרובות שמפניה של kombuchas בשל הטעם העדין שלה ואת החומרים באיכות גבוהה.
אישה מזל מאזניים איש עקרב
מה זה ג'ון תה?
בניגוד לקומבוצ'ה רגילה, שמותססת עם סוכר קנים ותה שחור, ג'ון מיוצר עם תה ירוק ונשען על ממתיק דבש. זה קל יותר ופחות חמצמץ מאשר קומבוצ'ה מסורתית כתוצאה מכך.
ההבדל העיקרי בין יוני לקומבוצ'ה הוא שה- SCOBY (ראשי תיבות של תרבית סימביוטית של חיידקים ושמרים) מאומן להאכיל דבש ולא סוכר מההתחלה. אם תשים תרבית קומבוצ'ה בתה דבש, החיידקים לא יאכלו כראוי וסביר להניח שהם ימותו. תרבות יוני, לעומת זאת, נועדה להשתמש בדבש כמקור הדלק שלה.
צילום: Moonbrew
פרסומתהאם תה ג'ון בריא יותר מקומבוצ'ה?
להאכיל את ה- SCOBY בדבש טבעי (במקום סוכר הקנים המשמש בקומבוצ'ה) יש בונוס נוסף של מינרליזציה של המשקה. ג'ון נאמר גם שהוא בונה הגנה מפני אלרגנים (בזכות הדבש). הוא מכיל גם שפע של אנזימים וחומצות חיות והמון ויטמיני B, כולם חיוניים לחילוף חומרים בריא.
מלבד המרכיבים בעלי האינטגרציה הגבוהה המשמשים ביוני, יתרון נוסף הוא בכך שהוא מתסיס בטמפרטורות נמוכות יותר, כך שהרבה יותר קל להכין במטבח מבלי שתצטרך לרכוש ציוד חימום נוסף הדרוש בדרך כלל להכנת קומבוצ'ה. מכיוון שלא צריך לפרק את הדבש כמו סוכר קנים, הוא מתסיס במהירות, בונוס נהדר לאלו מאיתנו שאוהבים סיפוק מיידי!
מהיכן מגיע תה ג'ון?
מקורו של ג'ון מסתורי למדי ומוקף באגדה. יש האומרים שנזירים בהרי ההימלאיה רקחו אותו במשך למעלה מ -1,000 שנה. התרבות טעונה אנרגטית מהסביבה הרוחנית וחשבה להיות מבורכת ולהישאר בתור שיקוי רוחני ככלי עזר להארה. עם זאת, אין זכר ליוני בספרי המתכונים הטיבטיים או הסיניים. למרות זאת, התרבות לא ידועה למדי ועדיין קשה יחסית למצוא אותה עד לתקופה האחרונה.
הסיפורים המיתולוגיים שמסופר על מוצאו של ג'ון עשויים להיות פונקציה פשוטה של פרקטיקות החקלאים והאקולוגיה המקומית. ביפן, למשל, קוג'י ( Aspergillus oryzae ) היא תרבות שמתחילה מאורז פשוט מושלך על אדמה בריאה. יתכן שג'ון עלה באותה צורה עקיפה.
צילום: Moonbrew
איפה אוכל לקנות תה ג'ון?
עדיין אין כל כך הרבה מותגים זמינים, אבל Moonbrew ניתן להזמין באינטרנט ומגיע בטעמים כמו פטל, מרווה, ורד ואוכמניות, נענע, לבנדר ו- E3 Live.
איך מכינים תה ג'ון?
אתה יכול למצוא מקומי של SCOBY עבורך, או להזמין אחד באופן מקוון - הורדתי את שלי אמזון מ Fermentaholics וזה עבד נהדר! הנה התהליך הבסיסי שתעבור:
20 דצמבר גלגל המזלות
- הביאו 1.5 ליטר מים לרתיחה קלה בקומקום.
- מפזרים תה ירוק יסמין בעלים רופפים לכד גדול.
- יוצקים מים חמים על התה ומניחים לתלול למשך 2 דקות.
- מסננים ומניחים מבשלים בצנצנת מייסון זכוכית גדולה במיוחד.
- מוסיפים פנימה 2 כפות גדושות דבש ומערבבים.
- מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
- יוצקים את תרבות יוני לצנצנת.
- אפשר לתרבית התה להתסיס 3 ימים בטמפרטורת החדר.
- לאחר שלושה ימים, על הסם ג'ון להריח ולטעום חמוץ ומתוק בעדינות.
- כדי להשתמש בתרבית האם הזו שוב, הסר את התרבות ג'ון וכוס ½ של הנוזל מלמעלה ושמור למנה שנייה.
- אפשר לתסוס בפעם השנייה למשך יומיים-שלושה נוספים.
- לאחר יומיים עד שלושה, תה ג'ון מוכן לשתיה.
- הכניסו את הצנצנת למקרר לצינון, או הוסיפו תבלינים או מיצים לטעמים שונים ותסיסו מחדש!
רוצה שהתשוקה שלך לבריאות תשנה את העולם? הפוך למאמן תזונה פונקציונלי! הירשם עוד היום כדי להצטרף לשעות המשרד החיות הקרובות שלנו.
שתף עם החברים שלך:
