כל מה שאתה צריך לדעת על סוכר קוקוס

עיין במעבר האפייה של כמעט כל סופרמרקט גדול בימינו, וכנראה שתפגע ממגוון מוצרי הסוכר שאורזים את המדפים.

בעוד שרשראות מרכזיות הציגו פעם שתי אפשרויות לכל היותר (לבן וחום), הן מוכרות כעת כל מיני מוצרים של סוכר (וסוכר), החל מסכרין ואספרטיים לסוכרלוז וקסיליטול.

אבל צורה אחת של ממתיק, בפרט, יצרה באזז בגלל הכללתו של אחד מ'המזון העל 'החם ביותר של הרגע - אז מה הוא סוכר קוקוס, בדיוק?

מהו סוכר קוקוס?

מיוצר מזרם עץ דקל הקוקוס, סוכר הקוקוס דומה לחום, סוכר גרגירי. לרוב, זה טעים גם לסוכר חום - זה מתוק בוודאות אבל יש לו יותר טעם קרמל מאשר קוקוס.

הצבע החום מציין כי סוכר הקוקוס אינו מעודן ולא מעובד, בניגוד לסוכר קנים לבן. מחקרים מסוימים מציעים סוכר קוקוס יכול להיות בחירה מזינה יותר בכל מה שקשור לממתיקים, ויש הטוענים שהסוכר יכול להשתלב בתוכניות אוכל מסוימות, כמו פליאו אוֹ תזונה קטוגנית ו

'סוכר קוקוס הוא סוכר טבעי העשוי מזרק דקל קוקוס', אומר תזונה דיאטנית דנה ק. מונסס , M.S., CNS, LDN. 'זה מכונה גם סוכר דקל קוקוס או מוהל דקל קוקוס בצורה נוזלית.' מבחינה טכנית, זה די דומה לסוכר לבן. 'קלוריות לקלוריות וגרם לגרם, סוכר קוקוס שווה לסוכר שולחן לבן קלאסי (15 קלוריות, 4 גרם סוכר לכפית)', אומר דיאטנית רשומה דניאלה פינברג , M.S., R.D.

אישיות של 15 בפברואר

כך סוכר קוקוס מתעלם מבחינה תזונתית, לכל כפית.

סוכר קוקוס:

• 15 קלוריות
• 0 גרם שומן כולל
• 0 מ'ג נתרן
• 4 גרם פחמימות
• 0 גרם סיב
• 4 גרם סוכר
• 0 גרם חלבון

סוכר קנים לבן:

• 15 קלוריות
• 0 גרם שומן כולל
• 0 מ'ג נתרן
• 4 גרם פחמימות
• 0 גרם סיב
• 4 גרם סוכר
• 0 גרם חלבון

האם סוכר קוקוס טוב יותר מסוכר מסורתי?

אם השניים זהים כמעט תזונתיים, מה ההפוך הפוטנציאלי להשתמש באחד על השני? 'בתהליך הזיקוק של סוכר לבן הוא מופשט מכל הוויטמינים והמינרלים שלו', מסביר פינברג. 'סוכר קוקוס לא עובר תהליך זיקוק קפדני; לכן הוא מכיל כמויות עקבות של מינרלים. עם זאת, היית צריך לאכול הרבה של סוכר כדי לקבל יתרונות מדידים מאותם מינרלים. 'חלק מהמינרלים שתמצאו בסוכר קוקוס-אם כי בכמויות קטנות-כוללים ברזל, אבץ, סידן ואשלגן, יחד עם חומצות שומן קצרות שרשרת.

נראה כי הסטטיסטיקה התזונתית לא מצביעה על הרבה מהבדל בין סוכר קוקוס לסוכר קנים רגיל, אך האם היתרונות שלהם ברמה אחרת? 'סוכר קוקוס נמוך יותר באינדקס הגליקמי (GI) מאשר סוכר קנים או אפילו סוכר מייפל' ויקטוריה אלבינה , N.P., MPH. 'מזונות עם GI נמוך יותר נספגים לאט יותר, ובכך מפחיתים את ספייק האינסולין הפוגע בבריאות.'

לנקודה של אלבינה, מחקרים מצביעים על כך שערך ה- GI של סוכר הקוקוס הוא 35 ± 4, ואילו קנה לבן סוכר (סוכרוז) הוא 65 ± 4. החוקרים מאמינים כי ערך נמוך יותר עשוי להפוך את סוכר הקוקוס לאופציה מושכת יותר לאנשים עם סוכרת או לאלה המחפשים ממתיק שאינו משפיע באופן דרסטי על רמות הגלוקוז שלהם. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף.

מעבר למספרים התזונתיים, סוכר הקוקוס עשוי להיות בחירה עדיפה עבור חלק מסיבות אחרות. 'סוכר קוקוס הוא אלטרנטיבה לסוכר קנים, נוטה לא להיות שונה גנטית, ולרוב לא מולבן', אומר אלבינה. 'יתרון נוסף לסוכר קוקוס הוא שמדובר בבחירה בר קיימא יותר לסביבה מסוכר דקל או סוכר קנים.'

ממתיקים אלטרנטיביים ידידותיים לקטו

אם סוכר קוקוס אינו בשבילך אבל אתה עדיין רוצה לשלב אלטרנטיבה של סוכר קנים בתזונה שלך, יש לך אפשרויות. לא בטוח מאיפה להתחיל בתהליך קבלת ההחלטות? פינברג מציע כלל אצבע פשוט אחד כדי להבין באיזה סוג סוכר להשתמש: 'בחר את זה שטעמו לך הכי טוב, ונסה לשמור יום (לגברים) לבריאות מיטבית ', היא אומרת.

כמה דברים אחרים שיש לקחת בחשבון בבחירת אלטרנטיבה של סוכר: 'בעוד שאגבה וקסיליטול שניהם גם GI נמוכים, שניהם מעובדים מאוד, בעוד שסוכר הקוקוס אינו', אומר אלבינה. 'וקסיליטול יכול לגרום להתעצבן במערכת העיכול אצל אנשים רבים.' עם זאת, אם אתה להוט לדגום כמה אפשרויות מתוקות אחרות מלבד סוכר קנים, הנה כמה אפשרויות שתרצה לנסות כשאתה מבין מה הכי מתאים לתזונה ולאורח החיים שלך:

• אגבה
• סטיביה
• סוכרלוז
• אריתריטול
• קסיליטול
• ממתיק פרי נזיר
• סירופ יקון

הנסיגה

סוכר הקוקוס נמוך יותר באינדקס הגליקמי ובו כמויות עקבות של מינרלים מסוימים שסוכר קנים לבן מאבד בתהליך הזיקוק.

זוהי גם בחירה בר קיימא יותר לסביבה מסוכר דקלים או סוכר קנים. כמו בכל הסוכר, רק הקפד לשמור על צריכתך מכל סוג של סוכר לסביבות 25 עד 36 גרם ליום.

גלגל המזלות ה -5 באוגוסט