כרובית צלויה עם טחינה עושה מנת ירקות ששווה לחגוג

איך לגרום לירק פרוזאי להיראות מרשים - הגישו אותו בשלמותו. את מרכיבי הרוטב, לאחר שנאספו, צריך רק להזין בבלנדר, ולפני שאתה יודע את זה, יש לך מנת ירקות ששווה לחגוג לשים באמצע השולחן, כדי שכל אחד יחלק את המנות שלו. מבשלים את זה בסיר גדול מסוג Le Creuset או מגישים אותו בו או מעבירים אותו שלם לכלי, יושבים על פרוסות הלימון, הרוטב יוצק מלמעלה ומעוטר באגוזים, גרגירי חומוס , וגרעיני רימון. זה צריך להיות רך מספיק להגשה עם כף.

כרובית צלויה שלמה עם טחינה וחומוס צלוי

מגישים 4-6

סימן גלגל המזלות ה -16 בפברואר

רכיבים

• 1 כרובית
• 1 לימון, פרוס דק
• 1 כף סומאק
• 1 כף זעתר
• 3 כפות שמן זית
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי

בשביל הרוטב

• 3 כפות טחינה
• 3 כפות יוגורט טבעי
• 1 כפית חומץ סיידר
• מיץ מחצי לימון
• 1 כפית דבש
• 1 שן שום, כתושה
• 2 כפות שמן זית

בשביל התוספת

• 50 גרם (1¾ oz) אגוזי לוז, קצוצים
• 50 גרם (1¾ אונקיות) שקדים מתקלפים
• 300 גרם (10½ אונקיות) חומוס מבושל
• גרעינים של 1 רימון

1. תחילה קיטור את כרובית שלמה . שים 5 ס'מ (2 אינץ') מים בתחתית תבשיל גדול עם מכסה ועמיד לתנור. מניחים את הכרובית על צלחת חסינת חום הפוכה בסיר ומאדים במשך 15 דקות עד שהם רק רכים בליבה.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (מאוורר 160 מעלות צלזיוס), 350 מעלות פרנהייט, סימן גז 4. מוציאים את המים מהסיר ומוציאים את הכרובית והצלחת. מניחים את פרוסות הלימון בתחתית התבשיל ומניחים מעל את הכרובית. מפזרים את התבלינים והרבה מלח, ויוצקים מעל 2 כפות מהשמן. מכסים ומבשלים בתנור למשך 30 דקות, לאחר מכן מסירים את המכסה ומבשלים עוד 20 דקות. הכנס שיפוד לגבעול - הוא לא אמור להיתקל בהתנגדות. השאירו במקום חמים.
3. מאחדים את כל מרכיבי הרוטב, מתבלים היטב ומוסיפים מספיק מים ליצירת רוטב רופף ונזל.
4. לציפוי, קולים את האגוזים בתנור במשך 15 דקות, או עד להזהבה. מגבירים את טמפרטורת התנור ל-200°C (מאוורר 180°C), 400°F, סימן גז 6. שוטפים ומייבשים את החומוס. הניחו אותם שטוחים על מגש צלייה, מכסים ב-1 כף שמן הזית הנותרת ומתבלים היטב. צולים 5-10 דקות עד שהם מתפצחים וצובעים מעט.
5. שמים את הכרובית השלמה על צלחת הגשה גדולה, יוצקים מעט מהרוטב מעל ומפזרים את אגוזי הלוז, השקדים, החומוס הקלוי וגרגרי הרימון. מגישים את יתרת הרוטב בקנקן לשולחן.

מובא באישור מ בית וגן: שנה במטבח מאת בלאנש ווהן, מיטשל ביזלי.