כיצד לנקות את קרש החיתוך מעץ כדי שיישאר טרי

כסוס העבודה של כל מטבח של שף, קרשי חיתוך נוטים לחטוף מכות. קרשי חיתוך מעץ פופולריים מכיוון שהם חזקים מספיק כדי לעמוד בפני שחיקה מסכינים.

כמה מחקרים משנות ה-90 ב כתב העת להגנת מזון 1 גילו שמכיוון שללוחות עץ יש פחות חתכים ושריטות, הם לוכדים פחות חיידקים וקלים יותר לניקוי.

עם זאת, מחקר נוסף בן עשרות שנים מציג טיעון נגד 2 : הנטייה של העץ לאגור מים הופכת אותו לקרקע גידול לחיידקים.

חסר לנו מחקר עדכני יותר על העומס המיקרוביאלי של קרשי חיתוך מעץ (קריאה פתוחה למדענים בכל מקום), אבל לעת עתה זה בטוח להמשיך ולהניח שאתה צריך לנקות את שלך באופן קבוע.

כאן, מומחה לניקיון ירוק ומייסד של  ה-Eco Hub  קנדיס בטיסטה חולקת את העצות האהובות עליה לניקוי, חיטוי ותחזוקת משטח ההכנה.

לאחר כל שימוש:

בכל פעם שאתה משתמש בקרש החיתוך שלך, בטיסטה ממליצה לנגב אותו עם מים חמים וסבון לאחר מכן. לאחר מכן, הקפד לייבש אותו היטב באמצעות מטלית כלים. אל תייבש באוויר, מכיוון שהוא יכול לאפשר למים לחלחל לתוך הלוח שלך ולגרום להצטברות חיידקים ולריקבון לאורך זמן.

כמו שאתם לא רוצים להניח קרש חיתוך מעץ במדיח, גם אתם לא רוצים להשאיר אותו במים בכיור שלכם, אז הקפידו על השטיפה המהירה הזו, ויבשו לאחר השימוש.

כל שבועיים:

בנוסף לנגב הרגיל, תרצה לחטא את הלוח שלך בצורה יסודית יותר מדי כמה שבועות - במיוחד אם אתה משתמש בו כדי לחתוך בשר נא. למעשה, זה כנראה רעיון טוב לייעד לוחות נפרדים להכנה בשר וצמחים, ולחטא את הראשונים לעתים קרובות יותר.

כדי לעשות זאת, אתה יכול למרוח שכבה דקה של 3% מי חמצן על הלוח שלך (או להשתמש מגבון חיטוי עשה זאת בעצמך ), הניחו לו לשבת כמה דקות, ואז נגבו עם ספוג יבש, שטפו במים חמימים וייבשו היטב. אם אין לך מי חמצן בהישג יד, חומץ תפוחים או חומץ לבן יכולים לשמש כאלטרנטיבות, אם כי הם יהיו תת עדינים מעט יותר.

אם זו הפעם הראשונה שאתה מורחת מי חמצן או חומץ על הלוח שלך, עשה תחילה תיקון קטן כדי לוודא שהוא לא פוגע בעץ.

פעם בחודש:

מדי חודש בערך, בטיסטה תשפשף את לוח העץ שלה עם תערובת שוחקת יותר כדי למשוך שאריות מתמשכות. זוהי טכניקה טובה לשימוש בכל פעם שהלוח שלך מתחיל להריח גם כן:

מרכיבים:

• ⅓ כוס מלח גס
• חצי לימון
• 1 כף. סודה לשתייה (לא חובה)

שִׁיטָה:

1. מפזרים את המלח על קרש נקי ונותנים לשבת כ-10 דקות.
2. השתמש בחצי הלימון שלך כדי לקרצף את הלוח שלך ולנגב את המלח לפח או לכיור. 'הקפידו להכניס לתוכו מעט שומן מרפק', היא אומרת.
3. תנו ללוח לשטוף היטב מתחת למים חמים כדי להיפטר משאריות מלח או לימון. יבש לחלוטין באמצעות מטלית כלים.
4. אם הלוח שלך עדיין מסריח לאחר הפילינג הזה, עקוב אחר זה עם כמה סודה לשתייה לנטרול ריחות 3 . מפזרים אותו על הלוח שלך, שפשפו אותו עם ספוג או מטלית, ואז שטפו שוב במים חמים וייבשו לחלוטין.

אם אתם עומדים בקצב של טכניקות הניקוי הללו, מרחו שמן בוצ'ר בלוק כדי להגן מפני חתכים (גם שמן אגוזים ושמן שקדים יכולים לעבוד, כל עוד אין לכם אלרגיה לאגוזים), והתרחקו מדיחי כלים או מים יושבים; קרש החיתוך מעץ שלך צריך להישאר בתולי אופה צ'ילי , הפעלות שיבוש פירות , וכל מה שתוכניות הארוחות שלך לסתיו צפויות.