לחם התירס ללא גלוטן וללא חלב הוא המנה הלבבית האולטימטיבית שלך

כשאנשים מאמצים דיאטה חדשה מסיבות בריאותיות או אישיות, הם דואגים הכי הרבה מהמסיבות, החגים והאירועים עם מסורות מזון חזקות, מחשש שזכרונותיהם הטובים יאבדו יחד עם קבוצות המזון החדשות שחוסלו. במשך שנים סבלתי ממחלה אוטואימונית מתישה, אבל על ידי הפיכת המסורת המשפחתית האהובה שלי למתכוני נטולי גלוטן, דגנים ופליאו, החייתי את שמחתי לבישול לחגים ולאירועים מיוחדים.

המטרה שלי היא ליצור מתכונים שתוכלו להרגיש בטוחים בהגשה, בין אם אתם מארחים אורח עם אלרגיות למזון או מבשלים עבור קהל אוכלי דגנים קבועים. המתכון של לחם 'תירס' במחבת למטה הוא אחד האהובים עלי.

לחם תירס חם עם חמאה ודבש נא וקרמי היה תמיד אחד הפינוקים האהובים עלי לאכול במהלך ברביקיו בקיץ, או במהלך החודשים הקרים יותר עם קערת צ'ילי. לאחר שהבנתי שהתירס גרם לי לנפיחות קיצונית ואי נוחות, המצאתי את המתכון הזה כדי להחליף את הגרסה הישנה שפעם אהבתי.

מרץ 22 גלגל המזלות

מחבת לחם 'תירס'.

משרת 8 עד 10

רכיבים

• ¼ כוס קיצור כף היד או גהי
• ¾ כוס חלב שקדים
• ¼ כוס דבש גולמי בצבע בהיר
• 1 כפית חומץ תפוחים
• 5 ביצים
• 2¼ כוסות קמח שקדים מולבנים
• ¼ כוס קמח קוקוס
• 1 כפית אבקת אפייה ללא דגנים
• ½ כפית סודה לשתייה
• ½ כפית מלח ים דק

הכנה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחממים את קיצור כף היד במחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ' על אש בינונית-גבוהה עד להמסה. סובבו אותו מסביב כדי לצפות את התחתית ודפנות המחבת, ואז יוצקים את הקיצור המומס לקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור המקצף, או השתמשו במיקסר ידני חשמלי. מניחים את המחבת מברזל יצוק בחזרה על הכיריים ושומרים על אש נמוכה.
2. מוסיפים לקערת המערבל את חלב השקדים, הדבש והחומץ ומערבבים במהירות בינונית במשך 30 שניות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה לאחר כל הוספה. מוסיפים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים עד לאיחוד. יוצקים את הבלילה למחבת הברזל החמה.
3. אופים במשך 30 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי כאשר. מצננים 30 דקות על רשת ומגישים חם.
4. לאחר שהלחם התקרר לחלוטין, עוטפים אותו היטב בתבנית ומאחסנים אותו במקרר עד שבוע. מגישים אותו מקורר, או מחממים אותו מחדש במחבת בתנור 300 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.