למה דיוויד פרלמוטר, MD, רוצה שתאכלי נבטי ברוקולי השנה

כשזה מגיע לאכילה בריאה, אנחנו תמיד מחפשים ירקות פחות מוכרים לשילוב בתזונה שלנו. שאלנו נוירולוג וחבר ב-mbg Collective דוד פרלמוטר, M.D. , איזה אוכל הוא רוצה שכולנו נאכל ב-2020, והוא ענה לירק מהדהד (ודי מפתיע).

'אנחנו יודעים כבר הרבה זמן שברוקולי הוא אוכל טוב עבורנו', אמר פרלמוטר ב-an פוסט באינסטגרם . 'זה עוזר לתפקוד נוגד החמצון של הגוף; זה עוזר לנו להפחית דלקת; זה עוזר עם ניקוי רעלים.'

אבל הוא לא דוחף ברוקולי ישן רגיל. במקום זאת, פרלמוטר רוצה שנאכל ברוקולי נבטים .

נבטי ברוקולי, ברמה הבסיסית ביותר, הם בדיוק מה שהם נשמעים כמו: גרסה לא בוגרת של ירק המצליבים שכולנו מכירים ואוהבים. מה שמייחד אותם ואורז את כוחם הוא ריכוז גבוה יותר של הרכיבים הדרושים כדי להגביר את ייצור הסולפורפאן.

במחקרים, סולפורפאן נקשר ללחימה נגד חומרים מסרטנים מסוימים , והוא עשוי לתמוך בבריאות הלב ובהחלמה המוחית גם כן. חוקרים מצאו גם שזה יכול לתמוך בבריאות המעיים, ולגבש מערך די מוצק של יתרונות שאולי תוכל לייחס לנבטים הקטנים האלה.

איפה אפשר למצוא אותם?

נבטי ברוקולי מציעים ריכוז גבוה באופן טבעי של התרכובות הנחוצות להגברת הסולפורפאן באופן טבעי, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לרשימות המכולת שלך לשנת 2020. אבל איך אתה משתמש בהם ברגע שיש לך אותם? למרות שהם אולי לא זהים לנבטי השעועית הפופולריים יותר שאתה מוצא בדרך כלל יותר, ניתן להשתמש בהם באותם דרכים רבות.

פרלמוטר ציין שאמנם אתה לא רואה אותם במכולת הממוצעת שלך, אבל זה לא אומר שאתה לא יכול לשים את היד על נבטי ברוקולי.

מזלות 24 במאי

'זהו מזון שאתה יכול לגדל בעצמך בבית או להשיג בחנות הטבע', הסביר פרלמוטר בסרטון. 'אתה יכול להנביט נבטי ברוקולי בעצמך בצנצנת הנבטה קטנה.'

מה הטעם שלהם ואיך משתמשים בהם?

אל תצפו לטעום ברוקולי כשאתם מנסים את סוג הנבט הזה. לצורה הפחות בוגרת יש א טעם חזק, מעט חריף זה מזכיר יותר צנוניות מאשר את הגרסה הבוגרת שלהן.

אפשר לאכול אותם חיים בכריכים וסלטים או להוסיף למטבלים כמו חומוס ולבשל אותם במוקפצים ובמנות אחרות. אם תבחר לאכול אותם מבושלים, המתן להוסיף אותם עד סוף המתכון שלך כדי שהם ישמרו על המרקם הפריך שלהם.

הסוד לקבלת ההטבות

כדי לקבל את כל היתרונות הבריאותיים של הירקות הזה, וודאו שאתם לועסים.

'הטריק כאן הוא לעיסה,' הסביר פרלמוטר. 'אתה צריך ללעוס את נבטי הברוקולי כדי לשחרר את האנזים שמשחרר, או מפעיל, אם תרצה, את הסולפורפן'.

יש מועדפים אחרים שאושרו על ידי נוירולוג לשנת 2025?

פרלמוטר אמר ל-mbg ששמן זית וירקות סיביים צריכים גם לעשות את הסיבוב השבועי שלך.

כאשר קונים שמן זית, חשוב לוודא שאתה קונה את הסוג הנכון כי חלקם בהחלט בריא יותר מאחרים ! ואם אתם מחפשים עוד ירקות להעמיס עליהם, הנה שלנו מדריך ירקות מצליבים , יותר שלנו המדריך האולטימטיבי לסיבים .