למרק האטריות של קימצ'י דיאטנית זה יש יתרונות ידידותיים למעיים

קימצ'י, שילוב של מותסס וכרוב מלוח, צנון וירקות צפופים מזינים אחרים, הוא מצרך קוריאני. מלבד היותה טעימה וטעימה לחלוטין, תהליך התסיסה הופך את קימצ'י למנה ידידותית לבטן.

היתרונות הבריאותיים של קימצ'י

חיידקי חומצה לקטית (LAB) מיוצרים במהלך התסיסה, ויוצרים טעם חריף הדומה ל- כְּרוּב כָּבוּשׁ ו המעבדה מספקת יתרונות בריאותיים פרוביוטיים התומכים במיקרוביומה של הבטן. מחקרים מראים גם שלקימצ'י יש יתרונות מעבר למעיים 1 כולל תכונות אנטי דלקתיות, תמיכה חיסונית, כמו גם קידום בריאות מוח ועור.

כדי להשיג את היתרונות, אני ממליץ לאכול אוכלים עשירים בפרוביוטיקה (כמו קימצ'י) בכוחות עצמם או כציפוי למנות בסוף תהליך הבישול. מחקרים מראים זאת זנים פרוביוטיים מסוימים רגישים יותר לטמפרטורות קיצוניות 2 ולכן עשוי להיות פחות חזק לאחר חימום ממושך.

אתה יכול הכינו קימצ'י משלכם או מצא אותו במקררים של חנויות מכולת רבות. אחת הדרכים האהובות עלי ליהנות ממנה היא במתכון המרק האטריות הקל של קימצ'י, עשיר בנוגדי חמצון ובחלבון.

מתכון מרק אטריות של קימצ'י

משרת 2

מרכיבים

• נודל של בחירה (כמו סובה, אודון או אטריות אורז)
• 2 כפיות שמן צמחי
• 2 שיני שום, טחון
• 1 סליון, קצוץ
• 3 עד 4 פטריות שיטאקה, פרוסות דק
• ⅓ כוס כרוב קימצ'י, קצוץ
• 2 כפיות אבקת פלפל אדום קוריאני
• 2 כוסות מרק ירקות דל נתרן
• 6 עוז. טופו מפורש במיוחד, פרוס
• 3 כוסות מהירקות האהובים עליכם (נבטי שעועית, פטריות אנוקי, כרוב נאפה, תרד)
• 1 כפית. שמן סומסום, קימצ'י, וקלע קצוץ לקישוט (אופציונלי)

שִׁיטָה

1. מבשלים אטריות לפי הוראות על החבילה.
2. מחממים שמן בסיר בינוני. מוסיפים פטריות, שום ושלל. מערבבים עד ריחני.
3. מוסיפים קימצ'י ומבשלים למשך 5 דקות נוספות.
4. מוסיפים את אבקת הפלפל האדום והקוריאני. מביאים לרתיחה ומבשלים על 5 דקות.
5. הוסף ירקות נוספים וטופו.
6. מגישים מעל אטריות מוכנות, ומקשטים בצלילונים, קימצ'י ושמן שומשום (אופציונלי).