מאפינס שוקולד צ'יפס בננה טבעוניים הופכים את קבלת מספיק סיבים לבריזה

מרכיבים

משרת 12 | זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 25 דקות

המתכון באדיבות החברה הצמחונית

7272 מספר מלאך

• 1 ג' קמח מלא
• ½ C. בתוספת 2 כפות. שיבולת שועל מגולגלת מיושן
• 1 כפית. קינמון
• 1 כפית. אבקת אפייה
• ½ כפית. סודה לשתייה
• ½ כפית. מֶלַח
• ⅔ C. חלב שקדים (או חלב צמחי לבחירה)
• 4 ביצי פשתן ((ביצת פשתן אחת = 1 כף. זרעי פשתן טחונים/זרעי פשתן, טחונים ומעורבבים עם 1 כף מים. מניחים בצד ל-10 דקות להסמכה לפני השימוש.)
• 2 כפיות. חומץ סיידר
• ⅓ סירופ מייפל או אגבה
• ¾ C. שמן קוקוס מומס
• 1 כפית. תמצית וניל
• ½ כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
• 3 בננות קטנות בשלות, מעוכות

בדיקת חלבון

בדיקת סיבים

שִׁיטָה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית מאפינס עם 12 גומות בכוסות אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, שיבולת השועל, הקינמון, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
3. בקערה מעט קטנה יותר, מערבבים יחד את החלב הצמחי, ביצי הפשתן, החומץ, הסירופ, שמן הקוקוס ותמצית הוניל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ויש מעט מאוד גושי ביצת פשתן.
4. מוסיפים את תערובת החלב לקערת הקמח ומערבבים בכף עץ עד לאיחוד. מוסיפים את הבננה המעוכה והשוקולד צ'יפס. מערבבים שוב.
5. מחלקים את התערובת בין 12 כוסות האפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. הכנס בעדינות סכין כדי לבדוק אם הם מבושלים. אם הסכין יוצאת נקייה מבלילה, הן מוכנות. אולי תראה מעט שוקולד מומס על הסכין - זה בסדר. בדוק אם יש בלילה לא מבושלת.
7. מעבירים לרשת לצינון.

מתוך הספר  אוכל מגניב: מחיקת טביעת רגל הפחמן שלך ביס אחד בכל פעם  מאת רוברט דאוני ג'וניור ותומס קוסטיגן , בהוצאת Blackstone Publishing. הוצא ברשות.