מהו חלב שיבולת שועל? יתרונות, תזונה ואיך להכין את זה

לאחר החלב האלטרנטיבי החדש בעיר, חלב שיבולת שועל הפך במהירות לאחד הפופולריים ביותר משקאות לא חלביים . עד עכשיו, סביר להניח שראית את זה מופיע בבתי הקפה שלך, בחנויות המכולת ואפילו בפיד באינסטגרם.

בין אם קפצת על שיגעון חלב שיבולת שועל ובין אם לא, ייתכן שעדיין יש לך כמה שאלות מתמשכות לגבי המוצר הפופולרי הזה (האם הוא בריא? איך הוא בכלל עשוי?).

כדי לקבל את הירידה בחלב שיבולת שועל, mindbodygreen שוחח עם כמה תזונאים מנוסים.

מהו חלב שיבולת שועל?

כמו משקאות לא חלביים אחרים, חלב שיבולת שועל מהווה חלופה טבעונית לחלב פרה. בדומה למקביליו המבוססים על אגוזים, חלב שיבולת שועל מיוצר על ידי מיזוג מים ושיבולת שועל יחדיו, ולאחר מכן סינון התערובת כדי לייצר נוזל קרמי שנראה במידה ניכרת כמו החלב ששתיתם כשגדלתם. 

למרות שזה די קל להכין חלב שיבולת שועל משלך בבית (עוד על כך בהמשך), מספר מותגים מציעים גם חלב שיבולת שועל ומוצרי חלב שיבולת שועל. כמה שהגיעו למדפים במהלך השנים האחרונות כוללים Oatly, קליפיה , אלמהרסט , Planet Oat , ו שיבולת משי כן! , אם להזכיר כמה.

האם חלב שיבולת שועל בריא?

'זה תלוי. אתה רוצה לוודא שאתה הולך על מוצר מעובד מינימלי, לא ממותק', אומר ג'סיקה קורדינג, M.S., R.D., CDN . 'שים לב גם לחומרים משמרים וחומרים מייצבים על תוויות.'

תזונת חלב שיבולת שועל משתנה בהתאם למותג, והאם המוצר ממותק או לא בטעם. 'חלק מחלב שיבולת שועל שנרכש בחנות מועשר גם ברבים מאותם ויטמינים ומינרלים כמו חלב פרה, כמו סידן, ויטמין D ו-B12', אומר מגי מון, M.S., R.D.

משרד החקלאות לא יצר מידע תזונתי סטנדרטי עבור חלב שיבולת שועל, אבל כדוגמה לפירוק התזונה, הנה מה שתמצאו במנה אחת (8 אונקיות נוזליות) של חלב שיבולת שועל לא ממותק Califia : 

• קלוריות: 100
• שומן: 7 גרם
• נתרן: 100 מ'ג
• פחמימות: 9 גרם
• סוכר: 2 גרם
• סיבים: 1 גרם
• חלבון: 2 גרם
• סידן: 245 מ'ג

'מכיוון שהוא דל למדי בחלבון, ודא שאתה מכניס חלבון לתוך הארוחות והחטיפים שלך לפי הצורך', אומר קורדינג.

איך חלב שיבולת שועל בהשוואה לחלב פרה או חלב אחר שאינו חלבי?

'עבור אנשים המשגשגים על דיאטה נטולת חלב, זוהי אלטרנטיבה מצוינת בזכות הרבגוניות שלה', אומר קורדינג. 'זה כן מציע יותר חלבון מאשר שָׁקֵד , קוקוס וחלב אורז אבל קצת פחות מחלבון אפונה או חלב סויה.'

עם זאת, 'אם אתה מקבל הרבה חלבון ממקום אחר - וכן רוב האמריקאים מקבלים יותר חלבון ממה שהם צריכים 'חלב שיבולת שועל יכול להיות החלפה בריאה, במיוחד אם אתה מתקשה לעכל חלב פרה, מחפש לאכול יותר צמחים, או פשוט מעדיף את הטעם של חלב שיבולת שועל', אומר מון.

'אני אוהב חלב שיבולת שועל בהשוואה לאחרים חלבים לא חלביים כי יש לו מתיקות טבעית, אז אפילו הזנים הלא ממותקים טעימים', אומר פרנסס לארגמן-רוט, RDN .

באשר להשוואה לחלב פרה, 'חלב שיבולת שועל אינו מכיל את אותה רמה של חומרים מזינים, כולל סידן, ויטמין D , אשלגן וחלבון', אומרת לארגמן-רוט. 'חלב פרה ארוז בחומרים מזינים והוא בחירה מצוינת, כל עוד אתה יכול לעכל אותו'.

מהם היתרונות של חלב שיבולת שועל?

'זו אלטרנטיבה נהדרת ללא חלב עבור אנשים שאינם סובלניים ללקטוז או נמנעים ממוצרי חלב מסיבות אחרות', אומר קורדינג. 

שור אישה שור גבר

'חלב שיבולת שועל הוא גם בחירה טובה עבור אנשים שאלרגיים לאגוזים או סויה ומחפשים חלב צמחי שהם יכולים להשתמש בו במספר דרכים, כמו בקפה שלהם ובמתכונים', אומר לארגמן-רוט. 'אני ממליץ על זה ללקוחות שמוצאים שחלב צמחי אחר דק מדי ומימי טעם.'

'זו יכולה להיות גם אפשרות ללא גלוטן אם שיבולת השועל מאושרת ללא גלוטן', אומר מון. 'אולי היתרון הייחודי ביותר של חלב שיבולת שועל הוא שהסיב המיוחד בשיבולת שועל, בטא גלוקן, נמצא גם בחלב שיבולת שועל', היא מוסיפה. 'בטא גלוקנים מסייעים בהורדת כולסטרול כדי לשפר את בריאות הלב.'

בנוסף, חלב שיבולת שועל הוא אפשרות בריאה יותר עבור כדור הארץ מאשר חלופות חלב אחרות. 'מכיוון שלגידולי שיבולת שועל יש השפעה סביבתית קטנה יותר מאשר מוצרי חלב, שקדים וסויה, חלב שיבולת שועל הוא גם אפשרות בת קיימא יותר', אומר קורדינג.

איך מכינים חלב שיבולת שועל

עוד משיכה של חלב שיבולת שועל? קלות ההכנה שלו בבית. בניגוד לחלב אגוזים, הוא אינו דורש זמן השרייה, ומרכיבי הבסיס זולים בהרבה משקדים או קשיו. הכנת חלב שיבולת שועל משלך מאפשרת לך לקבל את המוצר הטרי ביותר ומאפשרת לך להימנע מכל מרכיב לא רצוי.

מוכן להכין בעצמך חלב שיבולת שועל? סרטון זה מראה לך את התהליך הפשוט בן שני השלבים. אתה יכול גם למצוא את המתכון המלא למטה.

• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת (ללא גלוטן במידת הצורך)
• 3 כוסות מים מסוננים
• קורט מלח (לא חובה)
• קורטוב של תמצית וניל (לא חובה)

1. מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם חלק מאוד (אנו ממליצים להשתמש בוניל רק אם תצרכו את חלב שיבולת השועל שלכם בתכשירים מתוקים, לא מלוחים).
2. מסננים דרך מסננת דקיקה, שקית חלב אגוזים, מגבת כלים נקייה או בד גבינה משולשת, שומרים נוזלים.
3. שומרים במקרר עד לשתייה, עד שבוע.

חשוב לזכור שלחלב שיבולת שועל תוצרת בית לא יהיו תוספת הוויטמינים והמינרלים שמציעים מוצרים מסחריים מועשרים רבים, וייתכן שלא יהיו לו חיי מדף ארוכים כל כך, אומר קורדינג. 'אבל הכנת קבוצות קטנות יותר שיחזיקו כמה ימים יעזור לך להימנע מבזבוז מזון תוך כדי ידיעה שאתה מטפח את הגוף שלך עם מזונות מלאים.'

איך אפשר להשתמש בחלב שיבולת שועל?

אחת האיכות הנהדרת של חלב שיבולת שועל היא הרבגוניות שלו. 'מכיוון שיש לו טעם עדין נחמד ומרקם חלק, הוא עובד טוב מאוד במשקאות קפה ותה, ב שייקים , ובמוצרי מאפה שבהם אתה בדרך כלל משתמש בחלב', אומר קורדינג. 'אפשר להשתמש בזנים לא ממותקים גם במנות מלוחות'.

'זה הבחירה שלי שיבולת שועל ללילה כי זה מספק המון שמנת', אומרת לארגמן-רוט. 'אם אתה רוצה להשתמש בחלב רגיל, זו החלפה פשוטה'.

רק שימו לב לכלול חלבון ממקורות אחרים בארוחות שלכם, ממליץ קורדינג, 'בין אם זה ממקורות צמחיים או בעלי חיים'.

הטייק אווי

לכל מי שלא יכול לצרוך מוצרי חלב, סויה או אגוזים, חלב שיבולת שועל הוא חלופה פנטסטית לאפשרויות אחרות שאינן חלביות או חלב פרה.

רק זכרו שחסרים לו חלבון, סידן, ויטמין B-12 וויטמין D שתמצאו בחלב רגיל, אז הקפידו לקבל את החומרים המזינים האלה בתזונה שלכם ממקורות אחרים.