מכינים קרש גבינה בחג הזה? העלה את המוקד עם הקרקרים הבריאים האלה תוצרת בית

לוחות גבינה הפכו למרכיב עיקרי לחג, ובהתחשב בכמה מדהימים אתה יכול להכין אותם, זה לא מפתיע במיוחד. (אגב, יש לנו את כל הטיפים שאתה צריך לעשות אחד מדהים כאן .) קרקרים בריאים וטעימים הם מרכיב חיוני על כל לוח, לצד כל דבר שהוא גבינות בריאות , פירות, ירקות וממרחים שאתה כולל.

גלגל המזלות ה -24 בנובמבר

אמנם יש הרבה אפשרויות טעימות שנרכשו בחנות (כמו אלה 10 קרקרים בריאים שאנחנו אוהבים ), הכנת חלק מאפס היא דרך מהנה לשפר את הלוח שלך. המתכון הזה, מ ביל שינדלר, Ph.D. , שימושים מנה ראשונה של מחמצת , קמח מלא וקצת מלח ים מתקלף להכנת חטיף פריך המושלם על כל שולחן מתאבנים.

'הקרקרים האלה הם דרך מצוינת להפוך שאריות מחמצת לאמא למזון מזין עם חיי מדף ארוכים', הוא כותב. 'הם נראים וטעימים כמו דקי חיטה בריאים ומהווים השלמה מושלמת לגבינה או כחטיף בעצמם.'

חמאה ביס קרקרים 

מייצר כ-200 קרקרים

מרכיבים

• 2 כוסות תרבות אם מחמצת בוגרת 
• 1⅓ כוסות קמח מלא 
• 1½ כפיות מלח ים 
• ⅓ כוס חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד, מומסת, להברשה 
• מלח מאלדון

שִׁיטָה

1. מערבבים את אם המחמצת, הקמח המלא, המלח והחמאה המרוככת בקערה של מיקסר עם וו הבצק ומערבבים במהירות 1 עד שכל החומרים נטמעים במלואם. לחלופין, אם מערבבים ביד, מערבבים עם מטרפת בצק דנית או כף עץ כדי לאחד את החומרים עד שיהיה קשה מדי להמשך. הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי ולשים רק עד שכל החומרים נטמעים במלואם.
2. מעבירים את הבצק לכלי אטום או עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 עד 12 שעות לתסיסה איטית. 
3. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מרפדים כמה ניירות אפייה עם שוליים בנייר אפייה. מרדדים את הבצק ליריעות דקות (בעובי של כ-1/16 אינץ') בעזרת מערוך או מכונת פסטה. מעבירים בזהירות את דפי הבצק לתבנית האפייה המוכנים, חותכים לריבועים בגודל 1½ אינץ', מברישים את החלק העליון בחמאה מומסת ומפזרים מלח מאלדון. אופים במשך 20 עד 25 דקות, עד שהם פריכים ומשחימים מעט.
4. מעבירים לרשת לצינון. כשהוא מתקרר לחלוטין, אחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר, עד מספר שבועות.

קטע מתוך לאכול כמו אדם: מזון מזין ודרכי בישול עתיקות כדי לחולל מהפכה בבריאות שלך מאת ביל שינדלר. זכויות יוצרים © 2021 מאת ביל שינדלר. בשימוש באישור של Little, Brown Spark, חותם של Little, Brown and Company. ניו יורק, ניו יורק. כֹּל הַזְכוּיוֹת שְׁמוּרוֹת.