מרק עוף קוקוס קארי בהשראה תאילנדית עם פטריות

מרק סאטן זה מספק את ספקטרום הטעמים בכל כפית שמנת. יש את האיזון של לימון חריף וליים עם קוקוס מתוק, ואחריו האיכות הלוהטת של משחת קארי ופלפל צ'ילי. והמנה הזו ניתנת להתאמה אישית לחלוטין, כך שתוכלו לעשות אותה חריפה ככל שתרצו על ידי שימוש ביותר/פחות מהקוביות פלפל צ'ילי .

מרק עוף קוקוס

מנה: 4

סימן גלגל המזלות 11 ביוני

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול: 15 עד 20 דקות

רכיבים

• 4 כוסות מרק עוף
• 1 פלפל ג'לפניו אדום או ירוק קטן, זרע ופרוס, או 2 צ'ילי תאילנדי, חצוי וזרעים
• 1 גבעול עשב לימון, מרוסק וחתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ'
• 2 כפיות משחת קארי תאילנדי אדום
• 4 כוסות שימורים חלב קוקוס , לא קרם קוקוס
• 2 כוסות עוף מבושל חתוך לקוביות
• 8 אונקיות פרוסות כפתור או פטריות קרמיני
• 1 כף רוטב דגים, ועוד לפי הטעם
• 1 כף סוכר קוקוס
• 1 כף מיץ ליים טרי
• בצל ירוק קצוץ להגשה
• כוסברה טרייה להגשה

כיוונים

1. בסיר גדול או בסיר, מערבבים את המרק, הג'לפניו, עשב הלימון וממרח הקארי. מניחים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 10 דקות.
2. בעזרת כף מחוררת או מסננת דקה מוציאים וזורקים את פרוסות הפלפל והלמון גראס. מוסיפים למחבת את חלב הקוקוס, העוף והפטריות ומחזירים לרתיחה. מבשלים 5-10 דקות.
3. מוסיפים את רוטב הדגים, סוכר הקוקוס ומיץ הליים. התאם את התיבול על ידי הוספת עוד סוכר, רוטב דגים ו/או מיץ ליים לפי הצורך.
4. מצקת את המרק לקערות, ומעליה את הבצל הירוק והכוסברה הטרייה.

קטע מתוך הכנת ארוחה של 30 דקות מאת רובין מילר, באישור ספרי מקור.