מתכון מומלץ של RD לגרבלקס בריא (סלמון מרפא)
הפעם הראשונה שהכנתי גרבלקס, סוג של סלמון מבושל, הייתה עם אחת מחברותיי הקרובות ביותר, מרסה, שהיא הטבח הביתי למדי. היא דיברה על גידול בבית פיני-אוסטרי שבו מאכלים כמו גרבלקס וחרדל תמיד נעשו מאפס. בישול בבית היה עיקר במשפחתה. המנה הזו פשוטה באופן מפתיע ודי טעימה. אם אתה מעדיף ריפוי קשה, אתה יכול להשאיר את הדג להתייצב במשך 24 עד 30 שעות.
לאחרונה חזרתי על המתכון הזה לבראנץ' של יום חג המולד ורפואה הסלמון במשך 24 שעות והמרקם היה מושלם. שחק עם התזמון כדי לקבל את העקביות המועדפת עליך.
25 מספר מלאך
גרבלקס (סלמון מכוסה)
(סקנדינביה)
משרת 14
רכיבים:
- 2½ כוסות סוכר קוקוס
- 3¾ כוסות מלח כשר
- ⅓ כוס שומר מיובש
- ¼ כוס גרגירי פלפל שחור שלמים
- 1 פילה סלמון (4 עד 5 פאונד).
- 2 צרורות שמיר טרי
- 2 צרורות טרגון טרי
- קליפות טריות מלימון 1
דגשים של מרכיבים
סלמון הוא מקור מצוין של חומצות שומן אומגה 3 EPA ו-DHA, התומכים בבריאות כלי הדם ומפחיתים דלקת מערכתית. זה גם מקור מצוין של ויטמינים מקבוצת B , החשובים למערכת העצבים המרכזית.טרגון בכמויות גדולות על בסיס קבוע עוזר לגוף לעשות רגישות לאינסולין , במיוחד עבור אנשים שחווים פגיעה בסבילות לגלוקוז. זה גם עוזר להעלות את HDL-C, הצורה המגנה על הלב של כולסטרול.
שיטה:
- בקערה בינונית מערבבים את הסוכר, המלח, השומר וגרגרי הפלפל. מפזרים כשליש מהתערובת בתחתית תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים על התערובת פילה סלמון, עם העור כלפי מטה. מעליו את השמיר, הטרגון וקליפות הלימון.
- עוטפים את הסלמון היטב בנייר אפייה, מכסים את הכלי ומכניסים למקרר ל-24 שעות. בדוק את הסלמון בסימון המחצית ומנקז וזורק כל נוזל שאולי הצטבר.
- להגשה פורסים דק את הגרבלקס בזווית עם סכין חדה מאוד, תוך הקפדה לא לחתוך את העור.
- מכסים כל חלק מהגרבלקס שנותר בעור העודף ומאחסנים במקרר עד 7 ימים.
מתכון מ אוכלים מהשורשים שלנו . זכויות יוצרים © 2023 מאת מאיה פלר. זכויות יוצרים לצילום © 2023 מאת כריסטין האן. פורסם על ידי goop Press/Rodale Books, חותם של Penguin Random House, LLC. הודפס מחדש ברשות.
שתף עם החברים שלך:
מזל אוקטובר 26 אוקטובר
