מתכון קטו עוף וופל זה הוא התגלמות של אוכל מנחם

כשחלקתי את ארוחת הערב הזו עם אחרים, הם תמיד אומרים לי שזה כמעט מרגיש כמו יותר מדי פינוק בשביל להיות בריא , אבל זה כן! ולמרות שזה אולי נראה מסובך להכנה, שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת, במיוחד אם אתה מכין הכל בסדר הנכון.

הדרך שבה אני עושה את זה שתמיד עובדת: ברגע שהעוף מתבשל, אָז להכין את הוופלים, וזה ארוחת ערב מנחמת יכול להיות על השולחן תוך פחות משעה.

קטו עוף וופלים

עושה 4 מנות

לעוף המטוגן בתנור:

• חצי כוס ארוחת שקדים
• ½ כפית אורגנו מיובש
• ½ כפית פפריקה
• ½ כפית אבקת שום
• ½ כפית מלח ים
• פלפל לפי הטעם
• 4 מקלות עוף בינוניים, עם העור
• 2 כפות חמאה רכה או גהי

עבור הוופלים:

• ½ כוס קמח שקדים
• ¼ כוס זרעי פשתן טחונים
• ½ כפית סודה לשתייה
• ¼ כפית אבקת אפייה
• ¾ כפית קינמון ציילון
• ¼ כפית מלח ים
• 1 ביצה, טמפרטורת החדר
• ⅛ כוס חלב קוקוס מלא
• 1 כף שמן קוקוס או חמאה, מומס
• גרידת חצי לימון מגוררת

להכנת העוף המטוגן בתנור:

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית עם נייר אפייה.
2. מערבבים יחד את ארוחת השקדים, האורגנו, הפפריקה, אבקת השום, המלח והפלפל בתבנית אפייה רדודה.
3. משפשפים כל מקל עוף בכף נדיבה של חמאה.
4. חורצים כל אחד מהם בתערובת קמח השקדים, ומניחים על תבנית האפייה המוכנה.
5. אופים במשך 45 דקות או עד שהעוף מבושל והמיצים צלולים. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות סביב 170 מעלות צלזיוס, והעור יהיה פריך.

להכנת הוופלים:

1. מחממים את מגהץ הוופל.
2. מערבבים יחד את קמח השקדים, זרעי הפשתן, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, הקינמון והמלח בקערה בינונית ומניחים בצד.
3. מכניסים לבלנדר ביצה, חלב קוקוס, שמן וגרידת לימון ומערבבים רק עד לקבלת קצף ותערובת.
4. יוצקים את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים ומערבבים רק עד שהם מתאחדים.
5. כאשר מגהץ הוופל חם, יוצקים ¼ מהבלילה לתוך המגהץ ומבשלים עד שהוא פריך. חזור שלוש פעמים.
6. מגישים עם עוף מטוגן בתנור.