מתכון שורש סופר מספק

כשאנחנו עולים לקצה הזנב של מה שאני מכנה בחיבה 'עונת ירקות צלויים' ומתחילים להטות ל'עונה ירקות בגריל '(אם אתה בין המזל עם א מרחב לגריל בבית ), אני מחפש מתכונים שנותנים לי את האווירה הנעימה הטעימה לימי האביב הגשמים - והסלט הזה פוגע במקום.

מִן   ספר הבישול של החלפות בריא   מאת דניאלה דייוויס, זה אחד המתכונים האלה שסביר להניח שתחזור אליהם אחרי הפעם הראשונה שתצליח. דייוויס כותב, 'מנתחים קלויים וצבעוניים טעימים, סלק ודלעת בוטנים מוגשים עם פארו מלא, שמנת גבינת עזים טנגי , שקדים פריכים ומלוחים, תאנים מיובשות מתוקות ואדמיות וארוגולה מפולפלת שכולם לבושים עם רוטב בלסמי מייפל עשיר ועשיר. '

אך נפרדים מאיך שמאוזנים לחלוטין כל הטעמים בסלט זה, זה גם מקור נהדר לחומרים מזינים. 'פארו הוא מאוזן, תבואה מלאה מזינה זו פחמימות בריאה, 'כותב דייוויס', ונהדר לשלב בתזונה שלך מכיוון שהוא עשיר בסיבים תזונתיים, קל לעיכול ועשיר בחומרים מזינים אחרים כמו חלבון, שומן, מגנזיום, ויטמינים ואבץ. 'המנה מתהדרת גם היא גם סלק , העמוסים ברצינות בפיטונוטריינטים, יחד עם Parsnips , העמוסים באשלגן.

סיים את זה עם ההלבשה הביתית ההיא ההיא ויש לך את המנה המושלמת ליום האביב 'זה עדיין מרגיש כמו חורף'.

VEGGIE קלוי ופינה פארו סלדה

מכין 4 עד 6 מנות

מרכיבים

לוויניגרט:

• ¼ כוס חומץ בלסמי
• 2 כפיות דיז'ון חרדל
• 1 כף סירופ מייפל טהור
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית אבקת שום
• ¼ כוס שמן זית חוץ-ויוגרי

לסלט:

• ¾ כוס פארו לא מבושל
• 1 דלעת חותית קטנה, קלופה וקוביות
• 1 סלק גדול, קלוף וקוב
• 1 parsnip גדול, קלוף וקוב
• 1 בצל אדום קטן, קצוץ גס
• 1½ כף שמן זית כתית-יערת
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 2½ כוסות ארוגולה טרייה
• ⅓ כוס גבינת עיזים מפוררת
• ⅓ כוס שקדים מלוחים קלויים
• ⅓ כוס תאנים מיובשות

שִׁיטָה

1. להכנת הוויניגרט המייפל-בלסמי, להקציף יחד את החומץ, חרדל, סירופ מייפל, מלח ואבקת שום בקערה קטנה. מטפטפים לאט לאט בשמן, להקציף ללא הרף, עד שההלבשה מתחלפת. הניחו את הוויניגרט בצד.
2. להכין את הסלט , cook the farro according to the package's instructions. מניחים את הפארו בצד.
3. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית אפייה גדולה.
4. בקערה גדולה, שלב את דלעת החזה, הסלק, הניתוח, הבצל, השמן, המלח והפלפל השחור. צולים את הירקות למשך 25 עד 30 דקות, מהפך אותם באמצע זמן הצלייה, עד שהם רכים מבפנים ומשחים מעט מבחוץ.
5. מסדרים את הארוגולה על מגש הגשה גדול או על 4 עד 6 צלחות בודדות. מעל הארוגולה עם הפארו, הירקות הקלויים, גבינת העיזים, השקדים, התאנים והפטרוזיליה. מטפטפים את הסלט עם הכמות הרצויה של הוויניגרט.