אני דיאטנית אקולוגית ואלה 5 המאכלים שתמצאו כרגע בעגלה שלי

אם אתה כמוני, טיול למכולת יכול להשאיר אותך במצב של הצפה. הבחירות אינסופיות; יש בלבול לגבי מה זה 'בריא' או 'לא בריא'; והו כן, אז יש את כל עניין הבישול הזה. נוסף על כך, רבים מאיתנו עכשיו גם שואלים ' איך מה שאני אוכל משפיע על כדור הארץ ?' זה יכול להספיק כדי לגרום לך לרוץ הביתה ופשוט להזמין.

למרבה המזל, לעתים קרובות מה שתומך בסביבה מועיל גם לבריאות שלך. כדיאטנית אקולוגית, אני שוקל באופן עקבי את הסביבה כשאני חושב על בחירות תזונתיות. אני גם לוקח בחשבון את ההשפעה שעשויות להיות לשיטות חקלאות אינטנסיביות וסביבה בסיכון על צפיפות החומרים התזונתיים של המזון שלנו.

הקשר הבלתי ניתן להפרדה בין בריאות פלנטרית לבריאות אישית מודיע על כל מה שאני עושה, כולל מה שמתי על הצלחת שלי.

בכל פעם שאני קונה אוכל, אני זוכר שהסביבה שלנו בבעיה.

אם עדיין לא מודעים לכך, מערכת המזון והחקלאות התעשייתית הנוכחית שלנו לא אחראית רק על קרוב ל שליש מפליטת החממה העולמית , אבל זה גם אחד הגורמים המובילים ל בירוא יערות , אובדן המגוון הביולוגי, מים ואוויר מזוהמים, וסחיפת קרקע. בזמן לקבוצות מזון מסוימות יש טביעת רגל רכה יותר , זה לא רק על מה הוא גדל אבל אֵיך שמגדל מזון שיכול להיות בעל השלכות שליליות או חיוביות על הסביבה.

מזונות מהצומח נוטים להשתמש בפחות משאבים ממזונות מהחי. בנוסף, רכישת פריטים שגדלו באמצעות אורגני או שיטות התחדשות שמשתמשים בפחות כימיקלים ומשתמשים בטכניקות לבניית קרקע כמו חיתוך כיסוי, קומפוסטציה וסיבוב יבול יכולים גם הם לעשות את ההבדל לאמא אדמה הנאבקת שלנו.

לא רק לאדמה בריאה יותר יש יכולת גדולה יותר לאגור פחמן ועומדת במזג אוויר קיצוני, אבל היא נוטה לייצר צמחים בריאים יותר. המגוון במערכת המזון שלנו הוא גם המפתח לסיוע בשימור המגוון הביולוגי בטבע, שהוא בסיסי עבורו הבטחת ביטחון תזונתי ו הגדלת הספקטרום של חומרים מזינים שיש לנו גישה אליו.

איך זה משפיע על מה שאני מביאה הביתה למטבח שלי.

עם כל זה בחשבון, הנה חמישה מאכלים שבדרך כלל מגיעים לעגלה שלי. הם עדינים יותר לסביבה וגם תופסים את האגרוף התזונתי שאני מחפש:

גרגירי חומוס

הקטניות היפות הללו משתמשות במעט מאוד משאבים טבעיים ומלאות בחומרים מזינים. הם גם 'מקבעים חנקן' באדמה, כלומר בעזרת מיקרואורגניזמים ידידותיים הם מוציאים חנקן מהאוויר ומביאים אותו לאדמה, שם ניתן להשתמש בו כדשן טבעי. בונוס: אבני חן אלו קלות גם לארנק. מנה של כוס אחת המספקת קרוב ל-15 גרם חלבון ו-14 גרם סיבים עולה בדרך כלל בסביבות 1 דולר.

איך אני משתמש בו: אני מוסיפה אותם לסלטים, מרקים, מוקפצים, וכן... שייקים!

גזר סגול

לא כל הגזרים כתומים! לירקות השורש הלבביים הללו יש טביעת רגל קלה של מים, במיוחד כשהם גדלים באופן אורגני, ומספקים ויטמינים, מינרלים ותרכובות הגנה רבות הנקראות קרוטנואידים . יש להם גם חיי מדף ארוכים יותר מירקות רבים, מה שהופך אותם לחבר צוות מועיל הפחתת בזבוז מזון שגם תורם לגזי חממה. אני זוכה להיות מסוגל לרכוש אותם בשווקי האיכרים המקומיים שלי כדי שאוכל לקבוע שהם גודלו ללא כל חומרי הדברה ולא נסעו יותר מ-100 קילומטרים.

איך אני משתמש בו: אני אצלה אותם, אדים אותם או אוכל אותם חיים בארוחות וחטיפים רבים במהלך השבוע שלי.

להיות ירקות

ירקות אורגניים+

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

(67)

ירקות ים כמו אצות נקראו מקור מזון אפס מכיוון שהם לא צריכים אדמה, דשנים או מים (מלבד הסביבה הטבעית שלהם) כדי לגדול. גם הם לעזור לרכיכות לפתח קונכיות עבות יותר , סופג פחמן דו חמצני, ויכול לשפר את איכות המים. בנוסף, הם מציעים שפע של מינרלים ומגע של חלבון ושומני אומגה 3 מועילים.

איך אני משתמש בו: אני מפזרת אצות נורי (מהסוג שלרוב עוטפים סושי) על ביצים ואורז או מקציפה סלט אצות וואקמה פשוט עם שמן שומשום וחומץ אורז כדי לקבל את השבועי שלי תיקון ירקות ים .

זרעי המפ

זרעי המפ הם זרעים חמאתיים וטעימים שדורשים מעט מאוד אדמה ומים כדי לצמוח. הם מייצרים פי 19 פחות פליטת פחמן מאשר מנה דומה של חלבון מבשר בקר שגדל באופן רגיל. הם גם יבול כיסוי מצוין שמכניס בריאות לתוך האדמה ( וגם החברים המאביקים שלנו אוהבים אותם ).

איך אני משתמש בו: מקורות חלבון צמחיים אלה יכולים להיות תוספת טעימה לשיבולת שועל, יוגורט ופסטו. או פשוט להכניס אותם לפה שלך כחלק מחטיף!

מזל דגים אישה טלה גבר

כוסמת

היבול העמיד לבצורת הוא מרכיב עיקרי בארונות שלי. אני אוהב לכלול את זה בארוחות לאורך השבוע כדי לעזור לתמוך במגוון הביולוגי במערכת המזון שלנו ולחלץ אותי מתלולית האורז שלי. בכל פעם שאני יכול, אני רוכש כוסמת אורגנית, לא רק למען האדמה אלא בגלל שכימיקלים צמחיים מועילים בגידול זה נוטים להיות גבוהים יותר כאשר מורחים פחות קוטלי חרקים/קוטלי עשבים.

מאז שהתחלתי לעבוד עם בריאות אמיצה גדולה , הפכתי למעריץ גדול של כוסמת טרטרי הימלאיה , בן דוד קרוב של כוסמת, והקמח שהם עוזרים לייצר. יבול סופר מזין זה גדל תוך שימוש בטכניקות חקלאות רגנרטיביות חכמות אקלים המזינות את האדמה ומגינות על הסביבה. בנוסף, זה עושה פנקייק אוכמניות ממוצע!

איך אני משתמש בו: אני אהנה מכוסמת ב'קערת שעועית ודגנים', אגיש אותה יחד עם ביצים, או לזרוק אותה לכל מרק לתוספת נפח וטעם אגוזים.

הטייק אווי.

אני עובד לקראת יום שבו כל האמור לעיל יהיה נגיש יותר, זול יותר ומוכר ליותר אנשים. בינתיים, אכילה מתוך מחשבה על כדור הארץ היא, עבורי, הכרח ואינו ניתן למשא ומתן. למרבה המזל, היתרונות המוענקים לסביבה תומכים גם ברווחתי.