אוקלהומה ג'ו Pulled Pork
- רָמָה: ביניים
- סך הכל: 7 שעות 50 דקות
- הכנה: 30 דק
- לֹא פָּעִיל: שעה 20 דקות
- לְבַשֵׁל: 6 שעות
- תְשׁוּאָה: 4 עד 6 מנות
- רָמָה: ביניים
- סך הכל: 7 שעות 50 דקות
- הכנה: 30 דק
- לֹא פָּעִיל: שעה 20 דקות
- לְבַשֵׁל: 6 שעות
- תְשׁוּאָה: 4 עד 6 מנות
רכיבים
הסר סימון מהכל
1/4 כוס מלח
1/4 כוס סוכר חום בהיר ארוז היטב
2 כפות סוכר
2 כפות אבקת שום
2 כפות אבקת בצל
2 כפות פפריקה ספרדית
2 כפות אבקת צ'ילי
1 כף מלח סלרי
1 כף פלפל שחור גרוס טרי
1 כפית פלפל לבן גרוס טרי
1 כפית טימין מיובש
1 (4 עד 7 פאונד) צלי כתף חזיר עם עצם (תחת בוסטון).
1 כוס מיץ תפוחים
454 מספר מלאך
1 1/2 כוסות רוטב הברביקיו האהוב עליך
4 כוסות שבבי עץ אלון או היקורי, שהושרו במים למשך 30 דקות
כיוונים
ציוד מיוחד:
בקבוק תרסיס למיץ תפוחים- מערבבים את כל התבלינים בקערה, מערבבים היטב. טופחים את התבלין על הבשר, מקפידים לתבל היטב את כל שטח הפנים. כסו או עטפו את החזיר והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר תוך כדי הפעלת המעשנת או גריל הפחמים. אין להשאיר בטמפרטורת החדר למשך יותר משעה.
- הגריל מוכן כאשר הפחמים נשרפו לאפר לבן. אם משתמשים בגריל במקום במעשנת, מסדרים את הגחלים בצד אחד של הגריל, ומשאירים שטח גדול מספיק כדי שהחזיר יתבשל בעקיפין ללא גחלים ישירות מתחת לבשר.
- כשהגריל הגיע ל-200 עד 225 מעלות פרנהייט, פזרו 1/4 משבבי העץ על הגחלים, סוגרים את השבכה, שמים את החזיר על הגריל וסגורים את המכסה.
- שמרו על טמפרטורת בישול של 200 עד 225 מעלות צלזיוס בתוך הגריל, הוסיפו גחלים כל שעתיים או לפי הצורך. הוסיפו שבבי עץ ורססו את החזיר במיץ תפוחים בכל פעם שאתם מוסיפים גחלים חדשות. נסו לא להרים את מכסה הכיריים בשום זמן אחר.
- כאשר החזיר מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 עד 170 מעלות פרנהייט במדחום בשר לקריאה מיידית (לאחר כ-4 עד 5 שעות), הסר אותו מהגריל ועטוף פעמיים בנייר אלומיניום כדי למנוע מהמיצים לדלוף החוצה. החזירו את החזיר לגריל (או למעשנת) החזיר מסתיים לבשל כשהוא מתפרק בקלות ומגיע לטמפרטורה פנימית של 190 עד 195 מעלות פרנהייט, בערך שעה עד שעתיים נוספות. תנו לנוח למשך שעה, ואז פתחו את בדל החזיר ומשכו את העצם החוצה. 'משוך' את בשר החזיר ביד, גרוס אותו והשליך כל חתיכות שומן גדולות. מגישים עם רוטב הברביקיו האהוב עליכם.
שתף עם החברים שלך:
