המאזן העוצמתי של אמריקה הלטינית בסוכר בדם שעליכם לאכול (אך לא)

בעוד שרבים מאיתנו מכירים את אלוורה תכונות הריפוי האקטואליות של הצמח (הג'ל הצלול מוחלק לעיתים קרובות על עור צרוב בשמש), צריכת אלוורה נפוצה בתרבות אמריקה הלטינית - ולורה מקליבלי, דיאטנית רשומה ומחברת הספר שפורסם לאחרונה ספר הבישול של קערת ברקלי , אומר שאנשים נוספים צריכים לפקוח את עיניהם (ואת הפה!) לצמח הפלא הזה. 'ג'ל אלוורה משולב בדרך כלל או מעורבב במשקאות או טוניקות מרפא ברחבי אמריקה הלטינית,' אמרה ל- mbg. Emoliente הוא משקה מסורתי המשתמש בג'ל אלוורה מאזור האנדים. הג'ל עשיר בנוגדי חמצון הנקראים פוליפנולים, הטובים לבריאות הכללית, מונעים סרטן ומחלות לב וכלי דם ומעכבים את צמיחתם של חיידקים מזיקים. ראיות מוקדמות מציע גם כי ג'ל אלוורה עשוי לסייע בהורדת רמת הגלוקוז בדם בקרב אנשים עם סוכרת לימודים גם מראה שהוא תומך בבריאות הפה. '

אפס את המעיים

הירשם לקבלת מדריך בריאות אולטימטיבי למעיים בחינם, הכולל מתכונים וטיפים לריפוי.

לדברי מקליבלי, לג'ל יש טעם נקי ומרענן, קליל בכדי לשחק איתו במטבח. 'אפשר לשלב את זה עם המאכלים האהובים עליכם בסלט, בסלסה או בשייק בלי להכריע בהם,' הסבירה. 'קל לגדול וניתן למצוא אותו בקלות במצרכים מצויד היטב ובשווקים באמריקה הלטינית, אז תשים את היד על כמה, והתחל לדחוף את גבולות ההיכרות האלה.'

8 אוקטובר גלגל המזלות

האזהרה האחת? כשמכינים אלוורה, חשוב להפריד את הג'ל מהלטקס, או מיץ צהוב חלקלק. ״לטקס הוא חזק חומר משלשל , אז וודא שלא יישאר לטקס על הג'ל על ידי שטיפה יסודית, 'אמר מקליבלי. הנה, היא משמיעה את המרקם 'העסיסי אך המוצק' של אלוורה כדי להכין מנגו סביצ'ה, המנה הקלילה והטרייה המושלמת להתחיל לאכול את זה אביב וקיץ .

מלאך מספר 29

אלוורה מנגו סביצ'ה

מגישים 4 עד 6

רכיבים

• עלה אלוורה גדול אחד (בחר עלים יציבים ושמנמנים עם עור חלק וירוק וללא פגמים
• 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• ¾ כפית מלח
• 3 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים חתוכים דק
• 1 מנגו קטן, חתוך לקוביות
• ½ כוס פלפל אדום אדום, טחון
• 1 צ'ילי סראנו, זרוע וטחון
• אבוקדו יציב אחד, חתוך לקוביות
• 3 כפות עלי נענע טריים טחונים
• 2 כפות מיץ ליים סחוט טרי
• צ'יפס טורטיה תירס להגשה
• טריז ליים, לקישוט

שיטה

1. להפקת ג'ל האלוורה, הניחו את העלה על קרש חיתוך. פורסים את הסנטימטר התחתון של בסיס העלה וכן את השליש העליון של העלה, שהוא צר מכדי לחלץ ג'ל כלשהו. לוחצים את העלה כלפי מטה כך שיישטח על קרש החיתוך, מכניסים סכין גדולה לבסיס שבין הג'ל לקליפה הירוקה בצד קרש החיתוך. העבר את הסכין בזהירות לאורך כדי להפריד בין הג'ל לקליפה. הפוך את העלה וחזור עם הצד השני והשאיר פילה ארוך של ג'ל שקוף. פורסים את פילה הג'ל לקוביות של חצי אינץ 'ומניחים במסננת. הפעל מתחת למים קרים כדי לשטוף כל לטקס (סאפ) צהוב. מניחים את קוביות האלוורה השוטפות בקערה ומשלבים עם מיץ הלימון וחצי מהמלח. מכסים ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
2. להגשה, הניחו את האלוורה במסננת ושטפו מתחת למים קרים עד שהאלו כבר לא חלקלק. מסננים היטב ומשלבים עם המלח שנשאר ובצל ירוק, מנגו, פלפל, צ'רני, אבוקדו, נענע ומיץ ליים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים מיד עם שבבי טורטיה פריכים ומעטרים עם טריז ליים. מכניסים למקרר למשך עד שבוע.

מבוסס על קטעים מ ספר הבישול של קערת ברקלי: מתכונים בהשראת התוצרת יוצאת הדופן של השוק האיקוני ביותר בקליפורניה מאת לורה מקליבלי, באישור Parallax Press. זכויות יוצרים 2018.

שתף עם החברים שלך:

סימן גלגל המזלות של 19 באפריל