פריטטה טבעונית זו היא ארוחת הבוקר האולטימטיבית על בסיס צמחי, ארוזה בחלבונים

המתכון החכם הזה משתמש בבלילת קמח חומוס כדי לחקות את המרקם וההתנהגות של ביצים בפריטטה קלאסית.

אבל המתכון לוקח בחשבון גם דבר שחשוב לזכור בנורמלי החדש הזה: תפקיד הבישול כתרגול לטיפול עצמי. המתכון מגיע מבית ג'מה אוגסטון ספר הבישול לטיפוח עצמי (מתפרסם השבוע).

'מעולם לא היה לנו צורך בבישול לטיפול עצמי כמו עכשיו', אמר אוגסטון ל-mindbodygreen. 'בשבילי הדבר הכי חשוב לעשות הוא לבשל מאכלים פשוטים. אני רוצה להוריד את הלחץ ואת כל הלחץ, אז בשבילי זה אומר לחזור ליסודות עם הבישול שלי', אמרה.

עבור אוגסטון, המאכלים הפשוטים האלה מיוצרים עם חומרי יסוד במזווה, כמו עדשים, שעועית משומרת ואורז. המתכון הזה רותם תוצרת וסיכות למזווה כדי להכין משהו שאחרת הייתם צריכים להכין ביצים - מרכיב שאולי לא יהיה פשוט לרכישה כמו פעם.

תאריך גלגל המזלות 20 באפריל

התהליך המשמש להכנת הביצים הצמחיות במתכון זה הוא גם קנבס מושלם לבישול יצירתי. 'הצד היצירתי שלי פורח, מה שמביא לי כל כך הרבה שמחה', אמר אוגסטון במייל, 'מכין ארוחות מכל מה שיש לי במקרר ולא מפחד לנסות משהו חדש'.

כאן תוכלו למצוא את המתכון שלה לפריטטה קלה על בסיס צמחי, החלק המרכזי המושלם לבראנץ' חגיגי בבית.

מרץ 19 סימן גלגל המזלות

קינואה ארוחת בוקר פריטטה

מגיש: 4 | זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 30 דקות

מרכיבים

• 3 כפות. שֶׁמֶן זַיִת
• 5¼ אונקיות. פטריות, קצוצות דק
• 1 בצל קטן, קלוף וקצוץ דק
• 1 פלפל אדום קטן, מזרעים וקצוץ דק
• 3 שיני שום, קלופות וקצוצות
• 9 אונקיות. קייל או תרד, גבעולים וצלעות הוצאו מהקייל וקצוצים
• 1⅔ כוסות קמח חומוס (גרם קמח)
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
• ½ כוס קינואה מבושלת מראש (או מבשלים 3 כפות קינואה מיובשת לפי הוראות האריזה)

שִׁיטָה

• מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית עוגה עגולה בגודל 11 אינץ' בנייר אפייה.
• בסיר גדול מחממים מחצית משמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות, הבצל והפלפל ומבשלים כ-5 דקות.
• מוסיפים את השום ועלי הקייל או התרד, מבשלים 5 דקות, ואז מסירים מהאש ומניחים בצד.
• בקערה גדולה מערבבים יחד את קמח החומוס, שמן הזית הנותר ו-½ כוסות מים כדי ליצור בלילה. מתבלים בקורט מלח ופלפל.
• מוסיפים את הירקות המבושלים, הקינואה והפטרוזיליה, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית העוגה המרופדת ואופים 20 דקות.
• מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר למשך 5 דקות, ואז פורסים לפרוסות.

טיפ: בלילת קמח החומוס פועלת באותו אופן כמו ביצים, כך שניתן להכין מנה מסוג ביצים מקושקשות. מבשלים קצת בחמאה טבעונית או שמן זית במחבת טפלון על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מקפלים פנימה מעט עירית קצוצה ופטרוזיליה ומגישים עם סלט מעורב פשוט.