פריטטת הסדין העשבים הזו היא ארוחת בוקר הכנה לארוחה שבאמת תרצו לאכול
הפריטטה הזו בהשראת קוקו פרסי, מנת ביצים עשירה בעשבי תיבול טריים. למרות שגדלתי ברוסיה, השתמשתי באגרופים של עשבי תיבול טריים במנות רבות היה נפוץ, וכאשר טעמתי את הקוקו הראשון שלי, זה הרגיש מוכר, כמו בבית. אבל רק כשהגעתי לעבודה על ספר הבישול ממסעדת פראני'ס בברוקלין האהובה שנסגרה עכשיו, למדתי טכניקה חדשה לי ששינתה לנצח את אופן הכנת המנה הזו.
בעוד שרוב מתכוני הפריטטה יגרמו לך להניח מחבת - או תבנית, אם תרצו - בתנור חם מאוד, מה שיגרום לפריטטה להתנפח ולצאת צרופה בנדיבות, השף-בעלים של פראני, אנדרו פיינברג, בישל את הפריטטה בטמפרטורה נמוכה לקבלת המרקם העדין והמשי ביותר.
מוגש עם הפשוטה שלנו סלט ארוגולה (עמוד 274), זה מהווה ארוחת בוקר או בראנץ' פנטסטי של סוף שבוע, או ארוחת לילה מנחמת כאשר הקצפה של כמה ביצים והכנסתן לתנור היא בערך כפי שאתה יכול לגייס.
פריטטה של כל עשבי התיבול
משרת 4 עד 6
מרכיבים
- 1/4 כוס (60 מ'ל) בתוספת 1 כף שמן זית כתית מעולה, ועוד למחבת
- 8 ביצים גדולות
- 1/2 כוס (120 מ'ל) חלב מלא
- 1 כפית מלח כשר ועוד לפי הצורך
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, ועוד לפי הצורך
- כוס גדושה (50 גרם) עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון שמיר, פטרוזיליה שטוחה, כוסברה, נענע ו/או עירית, מחולקת
- גרידה מגוררת דק ומיץ של 1/2 לימון
- 3 כוסות (60 גרם) בייבי ארוגולה, להגשה
- מלח ים פתית, לזילוף
בדיקת חלבון
מנה אחת (1/4) ממתכון זה מכילה כ-13 גרם חלבון. כדי להגדיל את תכולת החלבון, אתה יכול לערבב גבינת קוטג' לתוך הביצים, להוסיף גבינה, או לשלב אותה לצד ארוז בחלבונים כמו יוגורט יווני או חלבון מן החי.הוראות הגעה
- מקמו רשת באמצע התנור וחממו מראש ל-300°F (150°C).
- משמנים בנדיבות תבנית של רבע גיליון בשמן ומכניסים אותה לתנור בזמן שהוא מתחמם.
- בינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, החלב, 1/4 כוס (60 מ'ל) מהשמן, המלח הכשר והפלפל עד לאיחוד. מוסיפים את כל העשבים הטריים מלבד 1 כף ומקציפים לאיחוד.
- מוציאים את הסדין החם מהתנור ומניחים אותו על משטח חסין חום. יוצקים בזהירות את תערובת הביצים לתבנית ומחזירים לתנור. אופים במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהביצים רק מתייצבות אבל נשארות בקושי רועדות במרכז.
- מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות.
- בינתיים, בקערה קטנה, טורפים יחד את גרידת הלימון, מיץ הלימון, כף השמן הנותרת ו-1 כף עשבי תיבול, וקורט כל אחד מלח ופלפל כשר.
- פורסים את הפריטטה ומחלקים לארבע עד שש צלחות. מוסיפים תלולית ארוגולה ומטפטפים את רוטב הלימון-עשבים. מפזרים מלח ים פתיתים וקורט פלפל, אם רוצים.
מִן HOT SHEET מאת אולגה מסוב וסאנה למויין. זכויות יוצרים © 2024 Olga Massov ו-Sanaë Lemoine. הודפס מחדש באישור של Harvest, חותם של HarperCollins Publishers.
עוד בנושא זה
יותר אוכלסיפורים פופולריים
מדריך למתחילים לפירוש חלומות וסמלים נפוצים 5 ממרחי טארוט פשוטים להדרכה אהבה ועוד כיצד לקרוא את קו הלב על כף היד שלך ומה זה אומר מהן 5 שפות האהבה? איך להשתמש בהם במערכות יחסים 4 סגנונות ההתקשרות: איך הם נוצרים + הרגלי היכרויות תאימות אניאגרם: איך הסוגים משתלבים באופן רומנטישתף עם החברים שלך:
