פטה אפויה פשוט מכה אחרת: איך להפוך את המנה הרכה, השמנתית (והטרנדית) הזו לבריאה

אין הרבה פעמים שאני חושב את זה לִפְסוֹחַ יכול להשתפר מכפי שהוא במצב הטבעי שלה. זה כבר מוסיף שמנת טנגי למנות, כך שזה כמעט מרגיש אנוכי לשאול יותר מזה. ובכל זאת, כשאתה אופים את זה, זה הופך למשהו שונה - לא טוב יותר, אלא לא פחות טוב.

זה הופך להיות רך יותר, גם במרקם וגם בטעם ומרגיש כמו דרך עדינה יותר  לאכול פטה , אם זה הגיוני. בנוסף, שאריות הם מוצקים.

פטה אפויה עם ירקות ולימון-טאהיני

משרת 2, 4 לשיתוף

רשימת המלאכים שנפלו

מרכיבים:

• 1 x 15 גרם חומוס פח (שעועית גרבנזו), סחוט ושוטף
• 10½ גרם (כ -3 כוסות ארוזות) אדום, מתולתל או לאקינאטו אַחֵר , עלים הוסרו מהגבעולים, חותכים או קרועים ביד לחתיכות 2 אינץ '
• 3 כפות שֶׁמֶן זַיִת , בנוסף יותר לטפטוף
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• ¼ כפית פלפל קאיין
• 2 x 8-Oz בלוקים פטה, רצוי בולגרי, חצוי אופקית לייצור חתיכות בעובי 1 אינץ '
• ¼ כוס זרעי דלעת
• 1 כף טחיני
• מיץ של 3 לימונים
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

שִׁיטָה:

1. מחממים את התנור ל -400 מעלות צלזיוס עם א סדין פאן בְּתוֹך.
2. כאשר התנור מוכן, הסר את מגש האפייה והוסף בזהירות את החומוס והקייל, ואז זרוק עם השמן, המלח, הפלפל והתבלינים, בעזרת כף עץ או בידיים שלך, דאג לא לשרוף את עצמך. מורחים את החומרים באופן שווה, ואז צרו כיסים קטנים כדי להקפיץ את הפטה, וודאו שיש להם קשר ישיר עם מגש האפייה. מטפטפים את הפטה בשמן זית ופלפל.
3. חוזרים לתנור ואופים עד שפטה התרככה, הקייל השחימה בכתמים, והחרוזים הופכים פריכים עם גוון חום כהה יותר - מסביב 15 עד 20 דקות. מערבבים את הקייל ואת החומוס סביב עם כף עץ באמצע הדרך והשאירו את הפטה כמו שהיא, אבל אל תעסקו עליה לקראת סוף זמן הבישול כך שזה לא יעבור מנחמד ופריך לשרוף. מוסיפים את זרעי הדלעת במהלך חמש הדקות האחרונות של הבישול, כאשר הקייל רק התחיל לפריך ולהפוך לחום ירוק אינטנסיבי.
4. בינתיים, בקערת הגשה קטנה, להקציף יחד את הטחינה, שמן זית כתית חוץ, מיץ של 2 לימונים ומלח ופלפל, תוך התאמת התיבול לפי הטעם. מוציאים את המגש וסוחטים את שאר מיץ הלימון על הירוקים וחומוס. מחלקים בין צלחות ומגישים עם ההלבשה בצד.
5. למחרת, מערבבים שאריות עם ביצים מקושקשות או שימוש על גבי דגנים מבושלים עם הרוטב.
6. פֶּתֶק: אם אינך נכנס לפטה (נוכל לדבר על זה בהמשך), נסה את Halloumi וחתוך אותו לקוביות קטנות. Halloumi היא גבינה מיומנת עם נקודת התכה גבוהה, מה שמקל על גריל, מטגנים או אופים מבלי שהיא מתפרקת. החיסרון היחיד הוא שאם תתן לו להתקרר יותר מדי זמן, הוא מקבל גומי במרקם.

מתכונים המוצקים באישור לשמור על זה פשוט מאת יסמין פאהר, בהוצאת ספרי גרנט הרדי פברואר 2020, RRP $ 24.99, flexibound.