פטרוזיליה מול כוסברה: האם עשב אחד טוב יותר מהשני?

מבלי לתייג את הפטרוזיליה והכוסברה במקרר, הם יכולים להיות קלים לערבוב. אבל למרות ההופעות הדומות של עשבי התיבול, האם יש להם משהו משותף?

דיאטנים רשומים שוקלים את הדמיון וההבדלים בין פטרוזיליה לכוסברה והאם האחד טוב יותר מהשני או לא. 

הטבות פטרוזיליה וכוסברה

כוסברה (או כוסברה) ופטרוזיליה מכילים שניהם נוגדי חמצון, כמו ויטמינים C, A ו- K.

'ויטמין A תומך בעיניים ובעצמות ואילו ויטמין C מסייע בריפוי פצעים ותומך בחסינות', דיאטנית הבריאות של הנשים ולרי אגידצ'ה, R.D. , מספר MBG. מכיוון שלכל אחד מאותם ויטמינים יש תכונות נוגדות חמצון, הם גם עוזרים במניעת נזק סלולרי בגוף הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים. 

שני עשבי התיבול מכילים גם נוגדי חמצון אנטי דלקתיים ותומכים בחיסון, הנקראים פלבנואידים. כוסברה מכילה את Quercetin פלבנואיד 1 , ופטרוזיליה מכילה מיריקטין.

לדברי אגימן, הוכח כי הפלבנואיד (מיריקטין) בפטרוזיליה הורידו את רמות הסוכר בדם ומפחיתים את עמידות האינסולין 2 ו הוכח שהוא גם להוריד את הסיכון למחלת אלצהיימר ו

איזה סימן גלגל המזלות בספטמבר

כוסברה עשויה גם להוריד את הסוכר בדם, והיא עושה זאת על ידי הפעלת אנזימים שמסלקים סוכר מהדם 3 , היא מסבירה. 

מה ההבדל בין פטרוזיליה לכוסברה?

פטרוזיליה וכוסברה עשויים להיראות זהים ואפילו חולקים חומרים מזינים דומים ויתרונות בריאותיים, אך הם בהחלט מובחנים בכל מה שקשור לטעום. 

'פטרוזיליה ידועה בזכות הטעם הקל, הפלפל והמר שלו. זה יכול לעזור לאזן את הטעם של כל מנה טעימה עם הניחוח הארצי שעם ועם זאת נקי', דיאטנית רשומה ברנה וואלאס, M.S., Rdn, LDN , אומר. 'לכוסברה יש טעם הרבה יותר חריף - אתה אוהב את זה או שונא את זה', היא אומרת.

שלא כמו אשכוליות או קפה, כוסברה אינה טעם נרכש. למעשה, רבים מאלו שאינם אוהבים את זה חוטאים גנטית כך. 'זה בגלל וריאציה גנטית הגורמת לגנים הריח שלהם לחוש את '' אלדהידים עם ריח סבון בכוסברה , 'מסביר וואלאס.

כיצד להשתמש בפטרוזיליה ובכוסברה

כוסברה ופטרוזיליה ניתן לבשל את שניהם למנה או להשתמש בהם כקישוט, אך בדרך כלל הם נמצאים במטבחים שונים. 

פטרוזיליה משמשת בדרך כלל במטבחים איטלקיים, ים תיכוניים ודרום אמריקאים. יחד עם פסטות ומרקים, אומר וואלאס, ניתן למצוא אותו טבולה , Fattoush, Pesto ו- Chimichurri.

משמעות המשטרה חולמת

כוסברה, בינתיים, משמשת בדרך כלל במנות מקסיקניות ואסייתיות, כמו סלסה, פאג'יטס , קארי, או פו, אומר אגימן. 

אז האם פטרוזיליה או כוסברה טובים יותר?

ובכן, עבור מישהו שנטוי גנטית לחשוב על טעם של כוסברה כמו סבון, פטרוזיליה היא ככל הנראה האפשרות הטובה יותר. עם זאת, מבחינת תזונה, שניהם מציעים יתרונות דומים, ואין שום בחירה נכונה או לא נכונה. 

'עשבי תיבול הם דרך נפלאה, מהנה וטבעית להוסיף טעם לארוחות, והדבר הגדול הוא שהיא מעניקה למנה גם חומרים מזינים יותר', אומר אגימן. 'יותר טעם ותזונה? עכשיו זה win-win.'