קינואה נגד אורז: איזה דגן פופולרי עדיף לך?

פחמימות עשירות בסיבים הן חלק קריטי בכל דיאטה, ומספקות שובע, אנרגיה וטעם לרוב הארוחות. אורז, אחד מגידולי היסוד הפופולריים ביותר ברחבי העולם, הוא לעתים קרובות מקור לפחמימות, אבל הקינואה עוקבת אחריה. ובכל זאת, האם דגן אחד באמת מזין יותר מהשני? 

יתרונות בריאותיים של אורז

לשפוט באופן כללי את היתרונות הבריאותיים של אורז יכול להיות קשה מכיוון שיש כל כך הרבה זנים: לבן, חום, בר, יסמין, בסמטי, הרשימה עוד ארוכה. באופן כללי, עם זאת, המחבר של אכל את הוויטמינים שלך ותזונאית דיאטנית מוסמכת מאשה דייוויס, MPH, RDN , אומר שכל סוגי האורז יכולים להשתלב בתזונה בריאה. 'הגוף שלנו פועל על פחמימות, ואורז הוא דרך מצוינת לענות על צורכי האנרגיה שלך', היא אומרת ל-mbg. 

אם כבר מדברים על אנרגיה: אורז לבן הוא אופציה מצוינת לאכול לפני אימון סיבולת . 'פחמימות פשוטות ללא הרבה סיבים בלתי מסיסים נוספים הם הדרך ללכת בלילה שלפני המירוץ.' איימי שאה, M.D. , אמר בעבר ל-mbg. פחמימות עם סיבים מסיסים קשות יותר לעיכול ועלולות להוביל לקלקול קיבה במהלך פעילות גופנית אינטנסיבית או ממושכת. 

אפשרויות צפופות יותר מבחינה תזונתית לאכילה יומיומית כוללות אורז חום ואורז שחור. ' אורז שחור הוא אחד מזני האורז הבריאים ביותר, בין היתר בשל כל נוגדי החמצון והפיטונוטריינטים החזקים (חשבו שככל שהצבע עז יותר, כך יש יותר חומרי תזונה מעודדי בריאות),' תזונאית קולינרית ומחברת ספרי בישול מוסמך לאה ונדרוולדט כותב עבור mbg. 'הוא מכיל גם סיבים, ברזל ונחושת יחד עם חלבון.' 

כיצד להשתמש בו: אתה יכול ליהנות מאורז בפני עצמו או כתוספת לחלבון כמו עוף, סלמון או טופו (כאן: מדריך שף יפני להכנת האורז המושלם ). דייויס גם אוהב לשלב אורז עם ארוחות בהשראה אסייתית, כמו קונג'י אוֹ סושי.  

יתרונות בריאותיים של קינואה

קינואה הוא למעשה זרע שמתנהג כמו גרגר כאשר הוא מבושל, אומר דיאטנית ותזונאית מוסמכת איזבל סמית', R.D., CDN . אמנם ישנם כמה זנים (לבן, אדום, שחור וטריקולור), הערך התזונתי שלהם דומה יחסית. 

'זה נטול גלוטן, עשיר בחלבון, ומכיל חומרים מזינים כמו ויטמין B, סִיב , ומינרלים שונים (ברזל, סידן, אבץ ומגנזיום, אם להזכיר כמה). להתגאות במספר עצום של יתרונות בריאותיים ', כותב סמית'. 

גלגל המזלות 20 בפברואר

דיאטנית רשומה נור זיבדה, מ.ש., RDN , קוראת לקינואה אחת מהן הפחמימות הכי בריאות לסוכר בדם בגלל תכולת החלבון והסיבים הגבוהה שלו. חומרים מזינים אלה גם הופכים אותו לאחד הטובים ביותר להגברת המלאות והשובע, היא מוסיפה. 

כיצד להשתמש בו: 'קינואה נהדרת לדברים כמו קערות תבואה , סלטים, ואפילו א דייסת ארוחת בוקר ' אומר דייוויס. זה יכול לשמש גם בתור תחליף לאורז ברוב המנות או מוגש כתוספת. 

תזונה קינואה לעומת אורז חום

בעוד אורז וקינואה יכולים להיות חלק מתזונה בריאה, היתרונות התזונתיים של הקינואה מעט גדולים יותר: 

קינואה מכילה יותר חלבון מאשר אורז חום (8 גרם לעומת 3) וגם עשירה בסיבים (5 גרם לעומת 1), אומרת ג'ינג'ר הולטין, RDN , דובר האקדמיה לתזונה ודיאטה.

רכיבים תזונתיים אלו הופכים את הקינואה לממלאת יותר וטובה יותר לאיזון הסוכר בדם, מסביר דייוויס. 

הטייק אווי

למרות שקינואה היא זרע ואורז הוא דגן, לשניהם טעם עמילני דומה ומרקם אוורירי ולעיתים קרובות ניתן להשתמש בהם להחלפה במנות. זה מקל יחסית להחליף קינואה במקום אורז. בעוד שיש להם פרופילים תזונתיים דומים, לקינואה יש כמויות גבוהות יותר של חלבון, סיבים, כמו גם ויטמינים ומינרלים.