סדין עוף הדר-ג'ינג'ר עם פירות אבן

הרבה זמן הייתי מאוד נגד פירות-במאכלים מלוחים, אבל טעיתי. יש משהו שהם מוסיפים - אולי זו תחושה של קלילות, שמחה או רעננות עם המתיקות הטבועה בהם - שמעלה מנות מלוחות כמו זו.

ג'ינג'ר ציפי מוסיף קצת בעיטה, בעוד שהדבש מעודד התקרמלות והשחמה על העוף.

שלט 2 באפריל

עבור המתכון הזה, חפשו פירות אבן מעט מוצקים, מכיוון שהם בשלים מדי יהפכו לדיסתיים. זה עובד היטב עבור פירות שהם לא כל כך מתוקים כמו שאתה רוצה שיהיה - אלה שאתה לא רוצה לאכול סולו.

מגישים עם סלט ירוק בהיר או אורזו עם לימון ושמן זית למשהו לבבי יותר.

מרכיבים

משרת 4

• 1 כפית כמון טחון
• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (מחתיכה בגודל 2 אינץ')
• 2 כפיות דבש
• 1 תפוז בינוני, מגולף וחתוך לעיגולים דקים
• 3 כפות שמן זית, מחולק
• 2 עד 2½ פאונד ירכי עוף עם עצם בעור
• מֶלַח
• 4 או 5 שזיפים או משמשים או 3 או 4 אפרסקים או נקטרינות, חתוכים לרבעים ומגולענים
• ½ כפית פתיתי פלפל אדום
• ¼ כוס עלי נענע טריים או בזיליקום, קרועים או קצוצים בעדינות
• ½ כוס פטה מפוררת

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה מערבבים את הכמון, פתיתי הפלפל האדום, הג'ינג'ר, הדבש, גרידת התפוז ו-2 כפות שמן זית. לייבש את העוף, ואז לתבל את כולו במלח.
2. מצפים בתערובת הג'ינג'ר, ומגניבים קצת מתחת לעור.
3. על תבנית, מוסיפים את עיגולי התפוזים ופרי האבנים, מטפטפים את שמן הזית הנותר ומתבלים קלות במלח.
4. לזרוק לציפוי ולפזר מסביב לתבנית. מוסיפים את העוף, עם העור כלפי מעלה, לתבנית, מקננים אותו בין חתיכות הפרי ושכבות על התפוזים, במידת הצורך.
5. מבשלים בתנור עד שעור העוף פריך והמיצים מתבהרים כאשר מחוררים אותם במזלג, 40 עד 45 דקות.
6. משטחים את הנענע, מפזרים את הפטה מסביב לתבנית, ומגישים.

מובא באישור מ לבשל פשוט , חי בשלם מאת יסמין פהר, הוצאת הארפר קולינס, אפריל 2024.

24 באוגוסט גלגל המזלות