סלט הדרים רדיצ'יו זה מתפוצץ בוויטמינים ומינרלים
בשלב זה, אנחנו די מכירים את שלנו ירקות מרים - אבל יש נתח אחר של ירקות עליים צבעוניים עלינו לחשוב להוסיף לשולחנות שלנו. נפגש: ירקות אדומים וסגולים עליים, שהם טעימים באותה מידה בסלט (כמו זה!) ויכולים להוסיף גוונים חדשים ויפים לשולחן ו
Radicchio הוא ירק אדום עלים כזה שמגיע מאותה משפחה כמו אנדיבי, ולמרות שהוא נראה קצת כמו כרוב, יש לו טעם יותר פלפל ומר. זה בדרך כלל גם בעונה במהלך האביב, כך שסביר יותר שתמצא אותו במהלך השבועות הקרובים מאשר בשיא הקיץ. עשיר בוויטמין K 1 (170% מ- DV), זה גם מקור טוב לאבץ, נחושת ונוגדי חמצון. בינתיים, הכתום בסלט זה מציע ויטמין C, אשלגן וסידן 2 ו
חוץ מזה, זה די פשוט: א רוטב ביתי בעזרת מיץ הדרים שאריות, בתוספת כמה חתיכות מים כדי להדגיש את הפלפליות הטבעית של הרדיצ'יו.
'פשוט וצבעוני, הסלט הזה יבהיר כל ממרח שצריך מעט שמש', כותב רשת מזון ג'ף מאורו בספר הבישול החדש שלו יאללה ו בהשראת זיכרונות של התבגרות בבית עסוק שתמיד היו להם מבקרים, המתכונים - סלט זה כלל - נועדו לשתף.
רדיצ'יו רדיצ'יו סלט הדרים
מכין 4 מנות
מרכיבים
- 2 תפוזי טבור, אוספים ועל עליונים (ראה להלן), מיץ שמור
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 שאלוט קטן, טחון (בערך כף)
- ½ כוס שמן זית חוץ-ויגריני
- מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
- 2 ראשי רדיצ'יו, נקרעים לחתיכות בגודל 1 אינץ '
- 2 חבורות גרגיר מים, שטופים, מיובשים וקרועים לחתיכות בגודל נשיכה
שִׁיטָה
- להקציף את גרידתו, מיץ תפוזים שמורים, חומץ, חרדל ושאלוט בקערה בינונית. תוך כדי הקצפה, מטפטפים לאט לאט בשמן. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מניחים את הרדיצ'יו ואת גרגיר המים בקערה גדולה. מוסיפים את הרוטב לפי הטעם, וזורקים. למעלה עם הקטעים הכתומים ומגישים. קחו ביס, וחוו את יחסי הגומלין החמודים של מתוקים, מרירים, טנגיים ופירותיים. זה זמן כיף, ותשמח שעשית את המסע הזה.
כיצד לתפוזים עליונים (או כל פרי הדר):
- פרוס מעט את החלק העליון והתחתון של הפרי ליצירת משטח יציב.
- בעזרת סכין חדה, חתוך את העור והפית ', בעקבות העקמומיות הטבעית של הפרי. המטרה היא לחשוף את הפרי תוך כדי חיתוך כמה שפחות ממנו.
- בעזרת סכין צניחה, חתוך את קטעי הפירות. עשו זאת מעל קערה כדי לתפוס כל מיץ. החזק את הפרי עם מגבת ביד ולכל קטע; פורסים לאורך שני צידי הממברנה הטבעית עד שהקטע יורד לקערה שמתחת.
- שמור את המיץ בקערה לשימוש בוויניגרט שלך!
שתף עם החברים שלך:
