סלט פסטה ג'ינג'ר ברוקולי שאנחנו מכינים לסוף השבוע של יום הזיכרון
כשאתם חושבים על סוף השבוע של יום הזיכרון, מהם כמה מהמאכלים הראשונים שעולים לכם בראש? המבורגרים ו נקניקיות ? מה עם סלט פסטה?
סימן 24 בינואר
מלוח ומרענן, סלט פסטה הוא תוספת הברביקיו האולטימטיבית, והווריאציה הספציפית הזו ספר הבישול מבוסס סיבים תזונתיים , על ידי גסטרואנטרולוג וויל בולסייביץ', M.D., MSCI , עמוס בויטמינים ומינרלים ממערך הירקות הצבעוני שהוא מכיל.
לא רק שטעמו של המתכון הזה נהדר, אלא שהוא גם כולל את המרכיב העשיר בנוגדי חמצון ג'ינג'ר, שיכול לספק תכונות מרגיעות בטן לצד לימון וטחינה משגעים לקרם. 'הירוק מה ברוקולי והאדום מהפלפל האדום קל לעיניים, לא? אבל זה יותר מסתם מראה טוב', אומר בולסייביץ'. 'וויטמין C מהפלפלים למעשה מגביר את ספיגת הברזל בברוקולי. הם משלימים בכל דרך'.
בזמן שאתם נהנים מסוף השבוע של החגים, סלט פסטה ברוקולי ג'ינג'ר זה אמור לפאר את השולחן של כל חגיגה, לעזור לכם להגיע יעדי צריכת ירקות תוך כדי כניסת מזג אוויר חם יותר.
סלט פסטה ג'ינג'ר ברוקולי
משרת 2 עד 3
רכיבים
- 2½ כוסות פרחי ברוקולי קצוצים גס (ראה טיפ מקצועי)
- 1 פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות
- 2 כפיות שמן זית (לא חובה)
- 8 אונקיות פסטה לא מבושלת לבחירה (ללא גלוטן/קינואה/פפיון)
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- ½ כפית גרידת לימון
- 2 כפות טחינה
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כפית מיץ תפוחים או ½ כפית סירופ מייפל 100%.
- 1 כפית תמרי דל נתרן או רוטב סויה
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
- מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם (לא חובה)
שיטה
- מחממים את התנור ל-400℉. זורקים את הברוקולי והפלפל עם שמן הזית וקורט מלח ופלפל עד שהם מצופים היטב. מניחים בשכבה אחת על נייר אפייה גדול וצולים 15 עד 20 דקות, עד שהברוקולי משחים קלות אך עדיין יש לו מרקם מעט פריך. (אם אתה רוצה לצלות את הברוקולי והפלפל ללא שמן, עיין בטיפ המקצועני למטה.)
- בזמן שהברוקולי מתבשל מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה, מסננים ומניחים בצד.
- בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב. טורפים יחד את מיץ הלימון, גרידת הלימון, הטחינה, החרדל, סירופ המייפל, התמרי והג'ינג'ר. לטעום ולהתאים לפי העדפה, להוסיף עוד מיץ לימון לרוטב בהיר יותר, יותר ג'ינג'ר, או יותר טחינה לרוטב שמנת. מוסיפים מלח ופלפל, אם רוצים.
- מערבבים יחד את הברוקולי הקלוי הפריך, הפלפל והפסטה עם הרוטב.
טיפ מקצועי
ירקות ממשפחת המצליבים מייצרים פיטוכימיקלים הנלחמים בסרטן הנקראים איזותיוציאנטים (כמו סולפורפן) כאשר הם נקצצים או מרסקים. כדי למקסם את הפיטוכימיקלים הנלחמים בסרטן, אנחנו רוצים לקצוץ את הברוקולי שלנו, ואז לעצור למשך 10 דקות כדי לתת לתגובה הכימית להתרחש. קצוץ ואז תפסיק עם ירקות ממשפחת המצליבים!מ ספר הבישול מבוסס סיבים תזונתיים: מתכונים מעוררי השראה על בסיס צמחי כדי להטעין את הבריאות שלך בטורבו מאת Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, מתכונים מאת Alexandra Caspero, R.D., בהוצאת Avery, חותם של Penguin Publishing Group, חטיבה של Penguin Random House, LLC. זכויות יוצרים © 2022 מאת Will Bulsiewicz, M.D.
תמונות מאת אשלי מקלוהן.
שתף עם החברים שלך:
