טבילה זו של קייל ארטישוק קרם וארוז ירקות

מטבלים תמיד גונבים את ההצגה במסיבה, במיוחד כשהיא חמה וגבינה. שום דבר לא מתאים לתיאור הזה טוב יותר מאשר טבל ארטישוק אהוב.

בספר הבישול החדש שלה מטבח ההדק , השחקנית והסופרת אמה מיילס משרתת את גרסת הקייל הארטישוק המושלמת שכבדה על הירקות (סוף סוף תוכלו להשתמש בתיק הקייל שיושב במקרר שלכם) ולא מדלג על הקרם.

לחפור פנימה עם שבב פיתה, מקל גזר או פלפל פעמון. מוסיפים בובה ערימה לחזה העוף או לשרימפס מוקפץ. לחלופין, מורחים על לחם בצק חמוץ להכנת הכריך האולטימטיבי. האפשרויות הן אינסופיות!

קייל ארטישוק טבל

מכין כ -5 כוסות

מרכיבים:

• 2 כפות (28 גרם) חמאה לא מלוחה, מחולקים
• 2 כפות (30 מיליליטר) שמן זית, מחולק
• 1 (16 גרם [454-גרם]) שקית קייל קצוצה
• קמצוץ מלח, בתוספת יותר לטעום
• 1–2 שאלוט גדול, קוביות דק
• 6 שיני שום, מגורד
• 8 גרם (226 גרם) גבינת שמנת, טמפרטורת החדר 
• ⅓ כוס (80 מיליליטר) חלב מלא
• ½ כוס (50 גרם) פרמזן מגורד 
• ½ כפית גרידת כמהין
• פלפל, לפי הטעם
• 10 גרם (283 גרם) לבבות ארטישוק בגריל, קצוץ
• 2 גרם (57 גרם) גבינת נמס מגורדת, כמו גרוייר, מוצרלה או פונטינה
• 1 כף (12 גרם) הכל תיבול בייגל

שִׁיטָה:

1. הפעל את הברזל שלך. בתבנית גדולה ממיסים 1 כף (14 גרם) חמאה ו -1 כף (15 מ'ל) שמן על אש בינונית.
2. מוסיפים את הקייל וזורקים אותו עד שתוסס ולכל עלה יש ברק נחמד. מוסיפים כמה כפות (15–45 מ'ל) מים וקורט מלח. זורקים עוד פעם אחת, מכסים, דחו את האש ואז מאדים את הקייל למשך 2 עד 3 דקות.
3. הסר אותו מהתבנית והניח בצד. השליך כל עודף נוזל בתבנית, תן לו מחק והחזיר אותו על האש.
4. מוסיפים את שאר החמאה והשמן והופכים את האש לבינוני-גבוה. מוסיפים את שאלוט ומבשלים עד שקופים, כשלוש דקות. מוסיפים את השום ומערבבים.
5. כאשר זה ריחני (דקה), הוסף את גבינת השמנת ושלב הכל על ידי מה שניתן לתאר רק כמיס.
6. כאשר החסימה כבר לא בלוק והכל רך ומשולב, מוסיפים את החלב, הפרמזן, גרידת כמהין, ואז מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים. מקפלים פנימה את הקייל המבושל ואת לבבות ארטישוק ומערבבים את הכל. כבה את החום.
7. ראשית עם גבינת ההיתוך הרצויה שלך וכל מה שתיבול בייגל 'כי למה לא? מעבירים את הכל לתנור ומסתובבים למשך 5 עד 7 דקות. הסר אותו כאשר החלק העליון זהוב, ובדוק את עצמך לפני שאתה הורס את עצמך.

נדפס מחדש באישור מטבח טריגר מאת אמה מיילס. Page Street Publishing Co. © 2024.  אמה מיילס היא סופרת, אמנית, אקטיביסטית וקוק לבית. היא ידועה בעיקר בזכות תפקידה כלאין טיילור בתוכנית הלהיטים  כתום הוא השחור החדש , שעבורם זכתה בשלושה פרסי גילדת שחקני מסך. היא גרה בעיר ניו יורק.