אתה במרחק 6 מרכיבים מהמבורגרים הראויים האלה של קייל ופטה טורקיה

עדיין לא אכלתי המבורגר הודו שלא היה לו טעם יבש - עד שהכנתי אותם. לא רק שהם לא יבשים הודות לבשר הודו הכהה והשומן מהשמן וגם מהפטה, אלא שהם ראויים לחשק, עם שלוליות של פטה, שום וירק לאורך כל הדרך.

ואל תדאגו לנגוס בחתיכת קייל נא - אנחנו מבשלים אותו עם שום ושמן זית כך שהוא כמעט נמס ממש פנימה. ההמבורגרים האלה הם ארוחת ערב קלה וטעימה כל השנה, מוגשת על לחמניות המבורגר או על אורז או פשוט בשילוב עם סלט או ירקות.

בורגר טורקיה קייל ופטה 

עושה 6 מנות (12 המבורגרים)

מרכיבים

• 8 אונקיות קייל טוסקני 
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה 
• 1 בצל צהוב קטן, מגורר 
• 5 שיני שום, קצוצות 
• 2 קילו בשר הודו כהה טחון 
• ⅔ כוס גבינת פטה מפוררת 
• 2 כפיות אורגנו מיובש 
• 1 כפית מלח כשר
• ½ כפית פלפל שחור טרי טרי

הוראות הגעה

1. מניחים מחבת גדולה, רצוי מברזל יצוק, על אש בינונית. 
2. מוציאים וזורקים את גבעולי הקייל וקוצצים דק את העלים. מוסיפים למחבת 2 כפות משמן הזית וברגע שהוא חם מוסיפים את הבצל והשום. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 2 עד 3 דקות עד להשחמה קלה. מוסיפים את הקייל ומבשלים עד שהוא נבול. מסירים מהאש ומצננים מעט לפני שמכינים את ההמבורגרים. 
3. בקערה גדולה מערבבים את הודו הטחון, פטה, אורגנו, מלח ופלפל. מערבבים בעדינות עם הידיים או מרית גומי רק עד לאיחוד. 
4. מוסיפים את תערובת הקייל לתערובת ההודו ומערבבים בעדינות לפיזור לאורך. מרססים את הידיים במעט תרסיס בישול ויוצרים מהתערובת קציצות של ⅓ כוסות. 
5. מחממים את המחבת בחזרה לחום בינוני. 
6. הוסיפו את 2 כפות שמן הזית הנותרות, ועבדו בקבוצות כדי לא להעמיס את המחבת, מטגנים במחבת את הקציצות במשך 3 עד 4 דקות לכל צד עד שהם משחימים היטב ומבושלים (מדחום בשר צריך לרשום חום פנימי של 160 מעלות צלזיוס. טֶמפֶּרָטוּרָה). 
7. מגישים על לחמניות, בלי לחמניות עם אורז וירקות, או עם סלט ארוגולה בפשטות.

בדיקת חלבון

מתוך הספר נשיכות גדולות: מתכונים בריאים ומנחמים עם טעם, הזנה וכיף מאת קאט אשמור. זכויות יוצרים © 2024 מאת קאט אשמור. זכויות יוצרים של תמונה © 2024 מאת Christine Han photography. פורסם על ידי Rodale Books, חותם של Random House, חטיבה של Penguin Random House LLC. כֹּל הַזְכוּיוֹת שְׁמוּרוֹת.